Kanafilee taignas

Kanafilee või nn valge liha on kana rümba kõige väärtuslikum ja kasulik osa. See on rind sisaldab kõige vähem rasva, see on tihe, mahlakala õige töötlemisega.

Esiteks võib rinna valmistada kihtide või väikeste tükkidega. Teiseks, traditsioonilist praetud lihapalli antud juhul saab küpsetada rohkem kasulikke ja küpsetada. Lõpuks saate muuta maailma. Kui te ei saa otsustada, kuidas teha kana rinnaga magustoidu , otsustada, kui tiheda ja küllastunud soovite tainas kihti näha. Taigna põhikoostis on muna ja jahu, kuid see on võimalik valmistada õhulõhna, lahjendades tainast gaseeritud vett või kerge õlu ilma säilitusaineid. Võite lisada lõhna- ja maitseainet, kui sisestate vürtsid tainasse või natuke valget veini, sojakaste või konjaki. Ja muidugi võite kasutada erinevat jahu: nisu, riis, tatar - sõltuvalt garnistrist. Siin on mõned näited, kuidas valmistada kanarinda taignas.

Tempura kanaist

Jaapanis tähendab sõna tempura mis tahes toitu, mis on küpsetatud kuumas õlis. See võib olla kala ja mereannid, lihatükid, köögiviljad. Kokkuvõttes on ainult see, et tempura valmistatakse väga kiiresti, nii et tükid peavad olema väga väikesed.

Koostis:

• kana rind ilma naha ja luudega - 300 g;
• Kana muna - 2 tk;
• riisijahu - 2 spl. lusikad;
• sojakaste - 1 spl. lusikas;
• vesi või piim - 2 spl. lusikad;
• taimeõli lõhnatu - 1 klaas.

Ettevalmistus

Kanafilee lõigatakse õhukesteks, mitte väga pikkadeks viiludeks. Marineerime liha sojakastis tunni jooksul või paremini 3-4 tunni jooksul. Me valmistame kala: me ühendame munad koos jahu (kui pole riisijahu, võite kasutada nisujahu või võite kohvi veskisse jahu jahutada), hõõrudes, nii et puuduvad tükid. Valime vett või piima. Taigna tihedus on maitsetundlik. Kastrulis või pudelis soojendage õli, kuni ilmub kerge udu. Me alandame rinna tükid tainasse, siis kohe saadame need võile. Pange viilud kiiresti - 2-3 minutit. Me paneme need salvrätikuga, nii et liigne õli imendub. Parim ananass on muidugi riis ja värsked köögiviljad.

Kana karbid

Veelgi traditsioonilisem variant - tükeldatud kana rinnast. Samuti ei valmista nad kaua.

Koostis:

• kanafilee - 1 kg;
• pipar värskelt jahvatatud must - ½ tsp;
• sool - 2-3 pinch;
• kerge õlle - 1,5 tassi;
• kana muna - 3-4 tükki;
• nisujahu - 1,2 tassi;
• taimeõli - 70-80 ml.

Ettevalmistus

Kanafilee lõigatakse kihtidena, lõigatakse mööda 2-3 osa, visatakse ettevaatlikult lusikaga (ribi) või noaga (mitte-esirinnas), soolaga, puistakse musta pipraga, pannakse emaileeritud nõusse ja valatakse klaasi õlut. Poolteist tundi saame liha, kuivatame seda salvrätikutega. Võtke ülejäänud õlut munade ja jahu abil. Kirst peab olema väga tihe hapukoort - tänu õlle tekib see piisavalt õhku. Soojendage õli õigesti, laske tükeldatud taigna ja küpsetage keskmise kuumusega, kuni see on ilus ja ühtlane koorik. Saate 3-4 minutit kastuda mõlemal küljel kaane all või võite teha teisiti - küpsetatud kana rinnas ahjus olevas taignas on palju kasulikum.

Niipea, kui koor on muutunud ühtlaselt kuldseks, nihutame meie hakkid küpsetusplaadile ja pannakse 20-kuuni temperatuurini 200 ° C kuumutatud ahju. Piduliku tassi saamiseks - kana rinnal leotatud juustu ja juustuga, 5 minutit enne küpsetamist puista meie peenestatud riivitud juust. Võite kasutada kõva juustu - see võtab natuke aega ja tassi maitse dramaatiliselt muutub.