Värskete kammeljaste aroom ja maitse on igasuguse roogi pärand, mida ei tohiks "kammida" muude koostisosadega, millel on selgelt eristatud maitse. Sellepärast lähtudes järgmistest retseptidest kastmes, valisime hapukoore, mis on universaalne ja neutraalne lisand iga tassi jaoks.
Kartuliga hapukoorega hautatud kapsas
Kui tavapärased kastelukastrid kaste võivad mängida huvitavat lisandit garneeringutele nagu teravili ja pasta, siis saavad nad kartuliga suurepärase dueeti. Ainult pool tundi ja teie laual on täieõiguslik kuum tass.
Koostis:
- šalott - 75 g;
- kammeljas - 230 g;
- kuiv valge vein - 15 ml;
- rasvkoore - 55 ml;
- käputäis rohelist peterselli;
- kartulimugulad - 190 g;
- ketšup - 45 ml;
- hapukoor - 120 ml;
- kanapuljong - 90 ml.
Ettevalmistus
Kartulimugulad viilutavad ja pruunid oliiviõliga. Eraldage salottami rõngad ja kui need muutuvad läbipaistvaks, täienda röstitud tükeldatud kukeseenega. Andke liigsele vedelikule liiga palju välja ja aurutage, seejärel pange kartulid seentele ja täitke kõik valge veini abil. Laske vedelik aurustuda 2/3 võrra, seejärel asetage tassi koorega, ketšupi, hapukoore ja puljongiga. Katke toidud kaantega seente ja kartulite külge ja alt tule alla. Kartulid, mis on hautatud chanterelles, ketšup ja hapukoor valmis 25-30 minuti pärast.
Hapukoores hautatud hapukurgid - retsepti
Hapukoorega hautatud kapsleid võib valmistada ja palju lühema aja jooksul, nii et järgmise retsepti kastmed valmivad kindlasti valitud jookide valmisoleku ajast.
Koostis:
- kammeljas - 680 g;
- või - 45 g;
- brändi - 15 ml;
- tüümiani haru;
- sibul - 210 g;
- hapukoor - 65 ml;
- jahu - 5 g;
- kana puljong - 115 ml.
Ettevalmistus
Lahustage õli kastrulis, kasutage seda, et edasi anda sibulaid. Kui praad hakkab omandama helekollast värvi, pane see lehti temale tüümiani oksaga, lisage sõbrannad ja jätke kõik tulele, kuni seeni liigne niiskus aurustub. Pritsige konjakreemi pannil, lase see aurustuda ja siis piserdage kogu jahu. Valage nõude sisu kastme hapukoore ja puljongiga ja laske see pakseneda.
Hapukoorega hautatud hapukurke saab teha ja multivarkeris on piisav, et kõik ülaltoodud manipulatsioonid viiakse sisse "Küpsetamise" režiimis ja peale vedeliku lisamist lülitage sisse "Kuivatamine".