Paljud fännid, kes küpsetavad kooki mastiksiga, eelistavad seda, kuidas seda jagatakse ganache kreemi kihil. Mastiksiga kooki pehmendamiseks on Ganache võimalik mitte ainult saada värske maitse varjundi, vaid ka mastiksi ja selle joondamise hõlbustamiseks. Mõnede tehnikate tegemisel mõne masti tegemiseks loe allpool.
Šokolaadikanaha mastiks - retsept
Ganash valmistatakse alati šokolaadi baasil ja täiustab iga šokolaadi: must, valge, piim, kõik samasugused on toiduvalmistamise tehnoloogia ja proportsioonid. Küpsetamiseks ei saa te poriseeritud šokolaadi ja veelgi enam, et see sisaldab erinevaid lisaaineid. Pange tähele, et šokolaadi maitse ja kvaliteet mõjutavad valmistatud kooki maitset, nii et eelistataks tõestatud tooteid.
Põhiline retsept on lihtne ja see pärineb 5: 1 proportsioonidest, see tähendab, et üks osa kookust moodustab 5 tükki šokolaadi, mistõttu kilogrammi šokolaadi vajab 200 grammi kreemi. Tõmmake šokolaad ühekaupa tükkidesse, seejärel valage koorega ja asetage kõik mikrolaineahjudesse . Pärast 30 sekundit segage sisu ja viige see mikrolaineahju samale ajaperioodile. Korda protseduuri, kuni kõik šokolaaditükid on täielikult välja lastud. Seejärel katage ganache filmiga nii, et pind ei muutuks õhuvaks ja asetaks külma. 6 tunni pärast saab kasutada ganache't, kuid kõigepealt tuleb see tund aega toatemperatuuril jätta. Kui ganache on veidi soe, jagage see kooki läbi kahes etapis, magustoidu uuesti jahutage veel tund ja jätkake mastiksi levitamist.
Analoogia põhjal valmistatakse ganache valge šokolaadist mastiksiks.
Kuidas valmistada kooregahašati mastiksit?
Kui te kasutate mitte koort, vaid hapukoort, saab märgatavalt rohkem õhulist kaunistust. Selline retsept võib töötada, kui te kasutate tumedat šokolaadit.
Koostis:
- must šokolaad - 320 g;
- hapukoor - 220 ml.
Ettevalmistus
Pärast šokolaadi tükeldamist pannakse need mikrolaineahjusse pool minutit, segatakse ja korratakse protseduuri, kuni kõik sulatatakse. Kui šokolaad on täielikult hajutatud, segage see hapukoore serveerituga, lisage järgmine partii pärast eelmise koostise täielikku segamist. Valmistatud kreemi võib kasutada otse, eelnevat jahutamist ei nõuta.