Darnitcki leib

Paljude jaoks näib leiba kodus valmistamine ebaselge ja raskesti rakendatav. Kuid tegelikult pole selles midagi keeruline ja kui te järgite lihtsaid soovitusi, võite kodust leiba küpsetada kahes loos. See võtab natuke kannatlikkust ja vaba aega.

Täna me ütleme teile, kuidas küpsetada Darnytsia leiba leiva valmistajana ja pakkuda toodet GOST vastavalt ahjukartusele.

Darnitsa musta leiba - retsepti leivatist

Koostis:

• jahu, rukist väljapandud - 160 g;
• nisujahu, sepistatud - 315 g;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• oliiviõli või lõhnata päevalille - 40 ml;
• suhkur või tatar - 35 g;
• kivist jämesool - 25 g;
• pärmi kuiv - 1 ½ tsp.

Ettevalmistus

1. Sõltuvalt teie leiva valmistaja nõudmisest asetame esmalt seadme ämbrisse vedelad või kuivad koostisosad. Vett tuleb kõigepealt kuumutada temperatuurini 37-39 kraadi.
2. Enne kasutamist rukki ja nisujahu tuleb sõeluda.
3. Kui kasutate mett magusainetena, siis lisame selle koos vedelate komponentidega, kui suhkrut, siis lisage kristallid koos soola, kuivpulbri ja jaga.
4. Küpsetage Darnytsia leib paremini programmi "peamine", valides samal ajal "keskmise kooriku" režiimi.
5. Programmi lõpus eemaldame ette valmistatud leiba ämbrilt, kaetakse see rätikuga ja laske sellel mõneks tunniks jahtuda.

Darnitski leib suhkru kohta - retsepti GOST ahjus

Koostis:

• jahutatud rukis kooritud - 140 g;
• esimese klassi nisujahu, sõelutud - 195 g;
• puhastatud vesi - 195 ml;
• kivi jäme sool - 7 g;
• pärm, pressitud värske (valikuline) - 20 g;
• rasvaine - 290 g;

Starterile:

• iga aktiivne starter - 1 spl. lusikas;
• rukkijahu - 165 g;
• puhastatud vesi - 170 ml.

Ettevalmistus

Darnitsa leiba valmistamiseks vastavalt GOST-ile kasutatakse tihti ainult aktiivset rauakaupa ilma pärmita. Kui sul on üks, ja kui olete 100% veendunud selle suurepäraste tõstmisomaduste suhtes, peate selle korralikult ette valmistama ja tagama kvaliteetse ja pikaajalise korrektsiooni.

1. Niisiis segatakse esmalt alustamiseks supilusikatäis 55 g rukkijahu ja 60 ml puhastatud veega ja jäetakse soojenema (30 kraadi) umbes kolm ja pool tundi.
2. Mõne aja pärast lisage ülejäänud jahu ja vesi, segage ja lasege rauas samal ajal samal ajal seisma, andes soovitud temperatuuri.
3. Käärimise kogumahust vajame 290 grammi.
4. Nüüd võite hakata segama taina, lisades soola, samuti vajaliku koguse vett ja jahu (nisu ja rukk).
5. Tõestamise aeg ainult starteri kasutamisel peaks olema vähemalt neli tundi, kuid see võib märkimisväärselt vähendada, lisades tainale vedelat pärmi. Nende valmistamiseks segatakse pressitud pärm veega ja nisujahuga kaks tundi enne kavandatud segamist.
6. Me jätame massi fermenteerimiseks kuumuses ja segatakse, lisage see tainas koos ülejäänud jahu, veega ja hapukoorega.
7. Tavaliselt on rafineeritud ja vedelal kujul pärinevat tainatoodet, mis talub umbes poolteist tundi kestnud fermentatsiooni, mille järel saate küpsetada kuklit, anda sellele õlirapsi jaoks õige kuju või panna leiba põhja õlitatud kujul.
8. Jätke töödeldav detail soojaks ligikaudu tunni jooksul, seejärel määrige ülemine osa veega ja asetage toode kuuma vihma temperatuurini 235 kraadi kuumutatud ahju 45 minutit.
9. Kui see on valmis, pihustatakse leib pihustiga veega, lastakse jahtuda ja võime proovi võtta.

Ükskõik milline teie hommikust leiba valmistamise retsept valib, saab igal juhul maitsev ja tervislik toode, mis on eriti meeldiv süüa, mõistes, et see on teie enda kätte valmistatud.