Kodus soovitakse süüa maitsvat ja isuäratavat suupisteid, mis on köögiviljadega täidetud küüslaugukastmega baklazaanid. Ja allpool pakutavad retseptid aitavad teil selle ülesandega suurepäraselt toime tulla.
Grillitud baklazaanide retsept praetud porgandiga, sibulaga ja küüslauguga
Koostis:
- baklažaan - 0,9-1,2 kg;
- porgandid - 330 g;
- sibulad - 180 g;
- küüslaugu pead - 1-2 tükki;
- väike paprika - 1 tk;
- sellerid ja pikad varred (sidumiseks) - 1 suur hunnik;
- taimne õli rafineeritud - 45 ml;
- filtreeritud vesi - 3 l;
- mitte jooditud suur sool - 150 g;
- must pipar (jahvatatud) - maitse järgi;
- paprikapulber - 10 g;
- tilli vihmavari - 1 tükk;
- keskmise suurusega lauremi lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
- Esialgu valmistab meil ette täitematerjali alus - keedetakse baklažaanid veidi pehmemaks.
- Iga puu tuleb ära lõigata, siis langetame köögiviljad keedetud soolveega mahutisse, võttes kaks liitrit vedelikku 60 grammi suure kivi, mitte joodatud soola.
- Pärast soovitud valmisoleku saavutamist, pärast ligikaudu seitset minutit keemist, ekstraheerige baklažaanid veest ja asetage koorma alla, et vabaneda liigse niiskuse eest.
- Pärast seda lõigatakse iga puu ühelt poolt (nagu veidi avatud raamat).
- Pühkige porgandeid läbi suure või korea riiv, ja peeneks kooritud sibulad ja küüslaugu hambad ning lõigake pipra paprika.
- Soojendage päevalille- või oliiviõli pangas ja asetage ettevalmistatud sibul.
- Pärast paar minutit praadimist lisage porgandid ja laske köögiviljad veel seitse minutit.
- Nüüd laseme jahtuda köögiviljapraadiga, jahutage paprikapulbriga, lisage tükeldatud kuuma ja jahvatatud musta pipart ja küüslauk, lisage sool maitsele ja segage.
- Täidetud baklazaani mass täidetakse lusikaga sisselõikedes.
- Kandke nüüd ahju ühele liitrile puhastatud veele ja viige see keemiseni.
- Mõne sekundi jooksul keedetakse keedetud vedelikku peterselli ja selleriga, võta need välja ja pannakse baklažaanid koos täidisega baklažaanidega.
- Nüüd lisage veele kolm söögikorda ilma soola, lasta kristallid lahustuda ja jahutada saadud soolvee.
- Marineerimiseks mõeldud konteineri põhjaosas asetame viinamarja tilli ja lauri lehti ning peal on meil putukatega baklažaanid. Täiendavaks vürtsiks ja teravuseks võite kihid valada tükeldatud kuuma pipraga ja küüslauguga.
- Täida köögiviljad jahutatud soolveega, vajutage seda väikese koormusega. Pärast kaheteistkümne tunni infusiooni toatemperatuuril viiakse toorik külmikusse ja lastakse veel mõneks päevaks, seejärel eemaldame täidisega marineeritud baklažaanid soolveest kotti või mõnda muud anumasse ja eemaldame vastavalt vajadusele.
Kvasshenye baklažaanid täidisega pastinaaki, kapsa, porgandi ja küüslauguga
Koostis:
- baklažaan - 0,9-1,2 kg;
- valge kapsas - 190 g;
- porgand - 190 g;
- pastinaagi juur on 90 g;
- Bulgaaria magus pipar - 120 g;
- küüslaugu pead - 1-2 tükki;
- väike paprika - 1 tk;
- sellerid ja pikad varred (sidumiseks) - 1 suur hunnik;
- filtreeritud vesi - 4 l;
- mitte jooditud suur sool - 150 g;
- must pipar (hernes) - maitse järgi;
- keskmise suurusega lauremi lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
- Sellisel juhul täidisega köögiviljad, me kasutame värsket ja täiendada köögiviljade seatud kapsas, pastinaak ja paprika. Minu puuviljad, puhtad, porgandid ja pastinakid on riivitud, paprikad on magusad ja vürtsikad, samuti kapsas hakitud õled.
- Koostisosad segatakse kaussi, lisatakse purustatud küüslauk ja sool ja segatakse hästi.
- Baklazaanid valmistatakse nagu eelmises retseptis, keedetakse neid ja jäetakse mõne aja pärast ajakirjanduse all.
- Nüüd täitke baklazaani kangid köögiviljade täidisega ja seotage puhastatud rohelised varred.
- Sellisel juhul on baklažaani soolvees vähem kontsentreeritud. Kolm supilusikatäit soola, lisame kaks liitrit keeva veega. Saadame hernese herned ja laurnejäljed kohe sinna ja koostage koostisosad paar minutit.
- Pärast jahutamist täidetakse soolvee täidisega baklažaanid sobivas mahutis ja jäetakse ruumi tingimustele kolm päeva. Mõne aja pärast võite proovist ära võtta suupisteid.