Talviseks saagiseks mõeldud Solyanka on köögiviljade, seente ja ürtidega hautatud kapsas, mida lihtsalt täiendatakse veidi rohkem kui tavaline äädika kogus ja seejärel pannakse steriilsetesse purgidesse ja valtsitakse üles. Külma hooajal võib selline preparaat olla supp, külma suupiste või küpsetusmaterjali kiireks kastmeks. Järgnevalt kirjeldatakse mõnda basseini seente ja kapsa soolavormi retsepte.
Seenehape koos kapsa - retseptiga
Koostis:
- oliiviõli - 40 ml;
- sibul - 75 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- tomatipasta - 45 g;
- vesi 35 ml;
- valge kapsas - 1 pea;
- marineeritud kurk - 160 g;
- äädikas - 35 ml;
- seened - 340 g.
Ettevalmistus
Soojendage oliiviõli, kasutage seda, et läbida paksud sibula rõngad. Niipea kui viimased muutuvad läbipaistvaks, lisage küüslauguküüned sibulatesse, oodake, kuni need lasevad aroomile ja vala paani sisu tomatipasta ja veega. Puhastamata kapsast puhastatakse külgmistelt lehtedelt, peenestatakse peanahk ja lisatakse praepannile. Pärast hakitud lehti soojendatakse, neid saab täiendada seente tükid ja soolatud kurk. Küpsetage köögiviljad ja seened äädika abil, vähendage kuumust ja küpseta nõusse vähemalt 40 minutit, kuni kõik maitsed on segunenud ja koostisained ei pehmenda. Kui te kavatsete valmistada supiloojaks kapsast, siis võidakse köögivilju praetud rasva alla peekonist, nii et nad leotatakse liha suitsutatud toodete aroomiga ja hoiavad seda, kuni olete otsustanud hakata supi valmistama.
Kuidas süüa suppi kapsaga süüa?
Kui teil on õnnelik, et saada valgetest seenedest helde korjandusega, siis laske neil valmistada paar ballooni purgid.
Koostis:
- valge kapsas - 1 pea;
- valged seened - 390 g;
- küüslaugu pea;
- porgandid - 180 g;
- lauri lehed - 4 tükki;
- Kuivatatud mesanaatriik, paprika - 2 tl igaüks;
- sibul - 145 g;
- tomatipasta - 155 g.
Ettevalmistus
Puhasta kapsajuust kõvadest välimistest lehtedest ja seejärel karbita. Koorige tupsid ja lõigake need juhuslikult, kuid üsna suured. Puhasta porgandid ja sibul sobival viisil. Vala küüslauk uhmris koos suure osa meresoolast, suurarma ja paprika. Kui kõik koostisosad on valmistatud, vala õli tilk söögiriistale ja kõigepealt pruunistatud porgandiga sibulad, seejärel lisage neile seeni, lauremi ja küüslauku ning pärast seda, kui enamik valgetest seenedest aurustub, asetage kapsa lehed. Tomatipasta võid lahjendada paarist klaasi vett või seenekolonni ja seejärel saadud lahust täita kapsas ja jätta kõik pooleks tunniks külmemaks.
Seene hodgepodge koos hapukapsaga talvel
Koostis:
- värske kapsas - 840 g;
- hapukapsas - 360 g;
- Kuivatatud valge seened - 45 g;
- tomatipasta - 35 g;
- äädikas - 35 ml;
- kuivatatud jõhvikad - 40 g;
- sibul - 185 g.
Ettevalmistus
Vala seened paar klaasi sooja veega ja jäta üleöö. Järgmisel päeval eemaldage liigne niiskus, kuid vesi, milles seened on sisse pandud, ära visake ära. Lõika seened ja lase neil söögiriistes koos sibulaga taimeõlis. Piserdage kõike äädika ja lisage värske valge kapsa hakitud lehed, segatud hapukapsadega. Valage köögiviljad, mis on lahustatud vees seente tomatipastaga, lisage jõhvikate ja heldelt soolatud tassi. Jätkake seene hodgepodge kapsa hautatud madala kuumusega umbes tund, seejärel kohe plaani steriilsete purgid ja rullides.