Klassikaline kooreklaas on paksu või õhukese serva lõigatud tükk, veise liha tagaosa jalgade sisepind, mille kaal on umbes 100-130 g ja paksus umbes 1-2 cm. Rumpteak'i kergelt pekstud, panistatud ja praetud pannil köögiviljas või looduslik sulatatud või. Leiutas see roog Suurbritannias. Tänapäeval valmistatakse kooritud praed mitte ainult veiselihast, vaid ka sealihast, kana, kalkunist ja isegi kalast.
Rumpsteaki ettevalmistamine pole lihtne asi. Mõnevõrra sarnaneb preparaadi valemiga koorekreem pärast schnitzelit . Enne praadimist hakkab liha esmalt lezonis (kanamunade, väikese koguse veega ja soolaga segatud segu), seejärel pannakse kergelt nisutesse riivsaibudesse või jahu. Lezoni maitse parandamiseks võite lisada natuke jahvatatud musta pipart ja mõni muu kuivatatud maitsetaim. Kui valmistame veiseliha, on hea mitte praadida seda pannil, vaid viia see täielikult ahju. Rumpteaki võib pidada valmis, kui liha on kahvliga kergesti läbimõeldud ja sellest eemaldub selge vedelik.
Kuidas valmistada veiseliha rummi praht - retsept
Koostis:
- veiseliha - umbes 1 kg;
- Kana muna - 1-2 tk;
- või, looduslik, või sulatatud - 50-60 g;
- sool;
- pipar;
- leivaküpsised.
Ettevalmistus
Veiseliha sisefilee lõikame kiudude kihid paksusega 1,5-2 cm. Me lõiganud veini tükid mõlemalt poolt spetsiaalse koka vasaraga. Kui see pole nii, saate tavalist lusikat, keerates seda servaga. Kuumutame õli praadimismahutisse ja me valmistame nüüd lezoneid kiiresti. Me murme mune kaussi, lisage 1 supilusikatäis vett (või parem konjakit), kergelt soolatud, puistata kuivalt maitsestatud vürtse. Kergelt pühkige vihma või kahvlit (mitte segisti) homogeense kahvatukollase massina. Valage riivsaiendid eraldi lamedaplaadile. Kõigil tükeldatud lihatükkidel lastakse esimesena lezonidesse, seejärel rullitakse sisse
Pange põhjakülmadega esikülg ühel küljel, seejärel keerake üle. Röstimise aste on isikliku eelistuse asi. Kui kooriku värv on juba ilus ja mahl on endiselt voolav roosa, on parem viia ahjudesse valmis kuubikud. Kui aga liha on noor, ei ole see vajalik.
Romsteksil on kütteväärtus 237 kilokalorit 100 g kohta. Selle toote rasvasisaldus on samuti üsna kõrge. Süsivesikud ei karda, paberite kogus on ebaoluline.
Rumsteaki saate serveerida mis tahes külgribaga, roheliste, köögiviljasalatite ja lauaveinidega.