Esitamata sealiha süüa retsepte, mis ei kiirusta, kuid tulemused annavad täieliku selgituse kulutatud aja kohta.
Retsept keedetud-suitsetatud sealiha pirnid
Koostis:
- sealiha sink - 1 tk;
- sool - 200 g;
- suhkur - 20 g;
- pipar lõhnav - 5 tk;
- punane vein - 100 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- nelk - 3 pungad;
- Laurushka - 3 lehte;
- pipar herned - 10 tk;
- vesi - 2 liitrit.
Ettevalmistus
Kõik vürtsid, purustatud küüslauk, sool ja suhkur, valatakse keeva veega, seejärel segatakse hästi, soolade hoiustamine ei peaks olema põhjas. Ja pärast seda, kui see marinaad jahtub, lisage veini ja täitke see vedelik sinkiga. Sool peab täielikult katma sealiha. Sellises seisukorras peaks sink olema nädalas suhteliselt jahedas, külmkapis ligipääsetavas kohas, iga 2 päeva tagant tuleb see ümber pöörata. Pärast sellist ettevalmistamist tuleb see kuivatada, mis kestab tavaliselt 7 kuni 10 tundi. Selle tagajärjel, kui jalg on kuiv, tihendage seda köögi külge ja küpseta väga nõrga keemiseni. Küpsetamine kestab keskmiselt 40 minutit kilogrammi kohta. Sinki lõpus ei pääse kuuma veest välja, see peab see täielikult jahtuma, see on tähtis. Pärast seda tuleb see uuesti suspendeerida ja kuivatada vähemalt 3 tundi. Ja nüüd saatke sink suitsukambrisse külma suitsetamise päevaks.
Küpsetatud sealiha süüa retsept ahjus
Koostis:
- sink - 4 kg;
- kallis - ¼ tassi;
- sool;
- küüslauk - 5 hammast;
- pipar;
- sidrunimahl - ¼ tassi;
- tšilli maas;
- kuiv sinep - ½ tsp;
- koriandriga;
- marjoram.
Ettevalmistus
Sink pesta ja kuivatage, ärge eemaldage nahka mingil viisil. Terava noaga lõigake kogu sink, nagu oleksite meisterdanud malelaua, lõigates ainult naha ilma liha mõjutamata. Sega kõik koostisosad peale küüslaugu ja loomulikult toorikud, mille tulemuseks on marinaadi kaste. Nüüd viilutage küüslauku, ja mõnes kohas, kus nahk on juba lõigatud, tehke sügav rõngas, millel on pikk kitsas nuga. Ärge tõmmake nuga välja, imetage küüslauk marinaadis ja improviseeritud viisil, näiteks vutlarid, suruge küüslauk sügavale