Praktiliselt igal rahval on riisist valmistatud roogade erinevad variandid, hispaanlastel on paella. Viimase väljapaistvust väljaspool kodumaad ei määra mitte ainult tohutult rikkalik maitse, vaid ka retseptide mitmekesisus, mis olid kohandatud riigi erinevatele piirkondadele, klassikalise paellaretseptori reprodutseerimine meie tegelikkuses ei tohiks olla probleemiks.
Klassikaline hispaania paella mereandidega
Vaatamata asjaolule, et klassikaline paella valmistatakse küüliku ja köögi baasil, oleme harjunud kaaluma klassikalist varieerumist mereandidega. Viimane, natuke eksootilisem versioon ei nõua ettevalmistamiseks kõige odavamate koostisosade kasutamist, kuid raha ja aja maksumus kajastub intressiga.
Koostis:
- sibul - 55 g;
- kalmaar - 240 g;
- krevetid, rannakarbid, kammkarbid - 240 g;
- rohelised herned - 85 g;
- tomatid - 115 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- safrani näputäis;
- valge vein - 120 ml;
- riis - 1 1/2 eset;
- köögivilja puljong - 620 ml.
Ettevalmistus
Spasseruye purustatud sibul, küüslauk ja kui tükid muutuvad läbipaistvaks, lisage krevettide sabad pärast nende puhastamist. Kui krevetid muutuvad roosaks, suunatakse need eraldi tassi ja nende asemel praadida kammkarpide ja kalmaari tükke. Viie minuti pärast valage riis, lisage veini, puljongi ja tomatitena lahustatud safran. Pärast kaanedega kaantega katte tegemist jätke toatemperatuurile 10 minutit. Loputage rannakarbid ja asetage riis koos rohelise potiga. Suurendage kuumust ja laske niiskusel aurustuda. Kombineerige klassikalist paella krevettidega ja maitske maitset.
Paella - klassikaline retsept kana ja mereandidega
Koostis:
- kana sääreluu - 430 g;
- pune - 1 1/2 tl lusikat;
- chorizo 210 g;
- lilla sibul - 115 g;
- paprika - 210 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- rosmariini haru;
- Kuivatatud tomatid - 410 g;
- riis - 2 eset;
- kanapuljong - 2,2 liitrit;
- rohelised herned - 1 ese;
- krevetid - 130 g;
- rannakarbid - 210 g.
Ettevalmistus
Loputa kanarindid ja asetage plaat. Praegu praadige chorizo ja sulatatud rasva korral jahvatatud hakitud köögivilju. Lisage küüslauguköögivilju ja pool minutit pärast roosmari, punetiste ja tomatite lehti. Vala riis, segatakse ja valatakse paani sisu koos puljongiga. Pange kana kobamaterjal pannile ja jätke toit kaane alla 35 minutit. 7 minutit enne valmisolekut lisage riisile mereande. Kui kogu niiskus aurustub, siis riis pehmendab ja rannakarbid avanevad - tass on valmis.
Vajadusel saate multivarktis klassikalist paella retseptit reprodutseerida, seadistades samale ajaperioodile režiimi "Rice".
Paella mereandidega - klassikaline retsept
Klassikalises paellas olevat mereannide laia valikut saab asendada kaheksajalaga ja vorstikoori abil antakse kergelt vürtsikas ja rasvatu roog.
Koostis:
- kaheksajalad - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- küüslaugu hammast - 8 tk;
- paprika - 230 g;
- lilla sibul - 75 g;
- tomatid - 420 g;
- riis - 2 eset;
- kanapuljong - 620 ml;
- valge vein - 85 ml;
- rohelised herned - pool sajandit;
- safrani näputäis.
Ettevalmistus
Lõika kaheksajalg, hõõru soola ja pipraga, puista õli ja tilgu sidrunimahla. Jätke tükid marinaadiks.
Ärritage chorizo viilud ja pragune rasv, köögiviljad tulevad poolvalmis. Lisage tomati viilud, laske neil kastmikku hajutada. Lisage allesjäänud koostisosad otse pannile ja jätke ahju, kuni vedelik keeb. Seejärel pannakse klassikalist hispaania paella 25 minutiks eelkuumutatud 180 kraadi ahju, pinnale eelnevalt fooliumiga kaetud.