Liha marinaad - toiduvalmistamise lahutamatu atribuut, mis annab ettevalmistatud roogi suurepärase väljendunud maitse. Marinaadi aluseks on alati parem valida hapet sisaldavaid koostisosi, mis purustavad valke liha kiududest. Seega on marinaadi parimaks põhikomponendiks tsitrusviljad, äädikas, tomatid, kiivid ja hapupiimatooted. Mõned neist koostisosadest saavad järgmiste retseptide osavõtjad.
Pasta praadimiseks mõeldud liha marinaad
Praepannamine on üks kiiremaid liha küpsetamise viise, ent selleks, et anda roogile huvipakkuv maitse, tuleb homme õhtusööma hakata ette mõtlema, sest enne tükeldamist tuleb praadida kogu lõhna selles lõhnavas tsitrusmarinaadis.
Koostis:
- õunasiidri äädikas - 115 ml;
- oliiviõli - 115 ml;
- sojakaste - 65 ml;
- sidrun - 1 tükk;
- roosuhkur - 5 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- värske ingveri - tükk 2,5 cm.
Ettevalmistus
Koorige mahl välja sidrunist ja koor ära kogu lõhn. Ühendage meie koostisosad happelise sidrunimahla ja äädika abil. Seejärel valage sojakaste ja oliiviõli. Kui kõik vedelad komponendid on ühendatud sileda emulsiooniga, lisage säde, hakitud küüslauk, suhkur ja riivitud ingver. Ärge unustage head soola soola. Saadud maatriks marinaadist piisab poole kilogrammi tükist.
Marinaadid kodu suitsetamiseks
Meeldetulemuseks on asjaolu, et enne suitsetamist on võimalik marineerida liha nii kuiva marinaadis kui ka vedelikus, eelistame esimest võimalust, et tükk ei ületaks. See liha-marinaadi retsept sobib nii kuumade kui ka külm suitsutatud tükkideks.
Koostis:
- Värskelt jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad;
- paprika - 2 spl. lusikad;
- kuivatatud sibul ja küüslauk - 1 spl. lusikas;
- Cayenne pipar, koriandri põhja, apteegitilli seemned - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kui teete esialgse liha suursaadiku, võib soola marinaadi koostisosade loetelust välja jätta, muidu ühendage kõik koostisosad loendist koos. Lõika tükk liha põhjalikult lõhnav segu ja jäta külm paar päeva.
Marinaad jerkile
Jerkitükid, mida nimetatakse jerkiks, on mugav viis säilitada suur hulk liha tulevaseks kasutamiseks. Erinevate marinaadide abil saab räpane liha anda nii palju erinevaid maitseid nagu värske.
Koostis:
- sojakaste - 135 ml;
- kuum ja magusat kaste - 135 ml;
- kuivatatud sibul, küüslauk - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Enne marineerimisprotseduuriga jagage sisefilee õhukesteks ribadeks. Marinaadi kogumaht on piisav 1 kg liha kohta. Seejärel peksta sojakastmes vürtsikas magus tšilli ja lisage kuivatatud sibul küüslauguga. Jätke liha marinaadiks vähemalt 8 ja maksimaalselt 14 tunniks.
Marinaadid liha küpsetamiseks ahjus
Koostis:
- sidrunimahl - 35 ml;
- oliiviõli - 15 ml;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- oregano - 1 spl. lusikas;
- tüümian, paprika - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Koorige küüslaugukaste koos soola näpuga. Lahjendage pasta koos oliiviõli ja lisage kuivatatud oregano, tüümian ja paprika. Vala tsitrusviljade mahl ja laadige lihatükid marinaadiks.
Marinaadid grillitud lihale
Grillimist võib nimetada üheks kõige universaalsemaks toiduvalmistamise viisiks, nagu see sobib talle
Koostis:
- roosuhkur - 1 spl. lusikas;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- paprika, tüümiani - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Valmistage kuivatatud vürtside segu ja lahjenda see oliiviõli abil. Jaotage saadud segu liha ja jätke see päevani marinaati.