Prusside ja Skandinaavia köökides on Forshmak kuum tass (see on küpsetatud). Forshma - hakitud liha, liha kõrvalsaadused või kala (heeringas, makrell jm). Need koostisosad võivad sisaldada teisel real erinevaid komponente: muna, õun, seened, sibul, hapukoor, köögiviljad, tomatipasta.
Forshmaki heeringas on rahvuslik juudi tass. Saksa-Skandinaavia riikides elades juudid on omal moel ümber vaadanud ja muutnud retsepti forschmaki heeringast.
Selle tulemusena on praeguseks tavapärane ette valmistada külm eelõhtusöök juudil, teisisõnu, vastavalt sellele retseptile kalad ei küpseta, vaid hakitakse lihtsalt hakklihast seisma - tegelikult on see heeringapasta. Lisaks heeringale sisaldab see tass mune, õuna, sibulat, valget leiba ja võid. Räim loputatakse eelnevalt piima.
Hea külma ettevalmistus - klassikaline retsept juudi köögile tänu juutide rändele, mis on nüüd laialt levinud paljudes vanade ja uute maailmade riikides. Heeringas foreshmak on eriti tähelepanuväärne pidulikul laual.
Kõige maitsvam heeringa heeringa forshmak on lihtne retsept
Koostis:
- soolatud heeringas - 2 tükki;
- sibul - 1 tk.
- küüslauk - 2 nelki;
- õunhapu - 1-2 tk;
- kuklid (valge leib) - 3-4 viilud;
- piim 0,5 ml;
- kana muna - 2-3 tk;
- või - 50 g;
- sidrun - 0,5 tükki;
- maitsestatud maitsed (pipar must ja lõhnav, muskaatpähkel riivitud, koriandri, nelk, aniis);
- rohelised ja tumedad oliivid kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Me teeme heeringa, eemaldame naha, lõigake filee ja eemaldame luud. Olenevalt soolsuse astmest puuritakse filee klaasipiimaga 2-4 tundi (seda saab lõigata igaühes 8 tükki). Leotatud heeringa piima viilude abil loputage külma keedetud veega ja visake see prügikasti. Leiva viiludega lõigati koor ja leotatakse järelejäänud piimas 4 minutit. Kergelt vajutage leotatud paisunud viiludele.
Puhame õuna ja sibulaid, lõigake need viiludeks. Puhastatud küüslauguküünt ei saa lõigata, nad on üsna väikesed. Munad keedetakse keedetud ja puhastatakse.
Kogu valmistooteid, see tähendab heeringa, munade, leotatud leiba, sibula, küüslaugu ja õunaga, läbime lihumahvlina või kasutame kaasaegseid seadmeid (segisti, kombineeritud). Lisage pehmendatud või, maapähklid ja sidrunimahl. Sega korralikult, kui see ei vasta konsistentsile - õige tärklis. Viimistletud forshmak pannakse nõusse, kaunistatud oliivide, roheliste ja sidruni kiiludega. Forshmakit võib lihtsalt sööta kahvliga või lusikaga või leivale levitada. Suurepärane viinakook, džinn, aquavit ja valge lauavein.
Maitsev makrelli peetükk - alternatiivne retsept
Koostis:
- kerge soolatud makrell - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- Kana muna - 2 tk;
- kreem paks looduslik - 80 ml;
- sidrun - 0,5 tükki;
- valget veini Martini - 30 ml;
- maisitärklis;
- maitsestatud maitsed (pipar must ja lõhnav, muskaatpähkel riivitud, koriandri, nelk);
- rohelised ja kerged oliivid kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Me mäletseerisime makrelli, eemaldame naha, lõigake väikesteks tükkideks. Võid leotada makrelli piimas või külmas keevas vees. Munad on kõvasti keedetud. Jätke makrell, munad ja küüslauk läbi lihumaja või kombaini. Segage veini, sidrunimahla, kreemi ja vähese tärklise, lisage vürtsid. Me ühendame selle kastmega kala massi. Segamine. Me levitame foreshmaki roogade serveerimisel, me kaunistame roheliste, sidruni viilude ja oliividega. Valmistame valget tugevat veini, džinnist, viina, mõru ja marjaga tinktuure.