Praegu on küpsetamisel termin "tartar" mitmeid tõlgendusi, millest peamine on vürtsikas kastmega toores liha praad . See roog annab jõudu ja energiat, samuti märkimisväärselt suurendab immuunsust. Toores lihas sisaldab palju väga kasulikke aineid, sobib see taldrik palaeodieta menüüsse, mis on praegu populaarsust leidnud.
See on keeruline ajalugu, mille päritoluga on Aasia steppide ja kõrge Prantsuse köögi traditsioonid sujuvalt põimunud.
Tartar valmistamine on suurepärane idee sõpradega. Tartar pöördub kindlasti paljude poole, eriti toorpiima meestele ja toetajatele.
Veise-tartar retsept vuti-vuntsiga
Saate valmistada tartarit noorest hobust või veiselihast, veelgi paremini - vasikast. Kuna retsept ei tähenda kuumtöötlust, peab liha tingimata läbima veterinaarkontrolli. Valime liha kõige paremaks (loomulikult külmutamata), lõikame. Koostisosade loetelus on ka munakollane. Noh, või dieeti mune. Salmonelloosi vältimiseks on parem kasutada vuttide mune. Tavaliselt kasutage Worcesteri kaste ja / või Tobasco. Ja me teeme lihtsa klassikalise kastme Provencal stiilis. 4-5 portsjoni toodete arvutamine.
Koostis:
- liha sisefilee (noor veiseliha) - umbes 1 kg;
- vuttide munad - 4 tk. ühe portsjoni kohta;
- marineeritud kapparid - 1 spl. lusikaga 1 portsjon;
- marineeritud kornišonid - 3 tk. ühe portsjoni kohta;
- 4 väikest pirnit;
- küüslauk - 4 nelk;
- sidrun;
- punane pipar;
- sool;
- ekstra neitsioliiviõli - 5-8 st. lusikad ühe portsjoni kohta;
- äädikas looduslik viinamarjavaik - 1-2 spl. lusikad;
- sinep Dijon valmis - 1-2 tl.
- rohelised on erinevad (petersell, rosmariin, basiilik, kuid tilli).
Ettevalmistus
Me õpime valmistama tartarit veiselihast. Alustuseks ei usu, et keegi ütleb sulle, et veiseliha tartari valmistamiseks peate selle läbima lihaveski. Liha tuleks puhastada filmidest ja tükeldada hakkliha terava nuga. Muidugi peaks lõikelaud olema varem desinfitseeritud.
Tükeldatud veiseliha jaotatakse plaadile suureks hakkimiseks (seda on mugav teha spetsiaalse rõnga kaudu). Kuid võite lihtsalt liha slaidi panna. Lihas me süvendame. Me panime sibulale ringi. Külgedelt leidsime kapparid ja kornišonid (neid saab lõigata). Samuti asetage praadiagrammide külgedele rohelised küljed.
Nüüd valmistage kastmik. Sega oliiviõli koos küüslaugu ja kuuma pipraga. Lisage veidi äädikat ja Dijoni sinepit. Võrdle seda kastmega, praadige iga praed. Õõnes paneme (puruneb) 4 munakotti vutist. Prisalivaem ja puista sidrunimahlaga.
Tartarile peame serveerima punast lauaveini või odavat brändit, samuti valge baguette viilu. Kõige sobivamad on kõige odavamad küpsised noored veinid, millel on ilmekalt esile toodud puuvilja happesus ja väljendunud maroko helinad järglaskonnas.
Sega ja naudi. Me sööme, pestakse veini ja hõivatakse rohelistega.
Et hambakivi valmistada hambakivi valmistamiseks, on enam kui 2 tundi ebapiisav.
Kui oliiviõli ja vürtsikate Euroopa kastmete asemel kasutatakse seesamiõli segu koos kvaliteetse sojakastega, muutub see ka väga maitseks, samas kui tassil on Kaug-Ida kulinaarsete traditsioonide selgelt väljendunud toon. Loomulikult valime selles versioonis sobiva stiili alkohoolsed joogid.
Võite kasutada ka teravaid Ladina-Ameerika kastmeid (näiteks moli või roheline mool), mis annab hambakivi uuele ebatavalise maitsega.