Zrazy on traditsiooniline populaarne roog Poola, Leedu, Valgevene, Ukraina kulinaarsetel traditsioonidel (vastavalt ühele versioonile imporditakse itaalia köögist), see on piklik kooreklaas täidisega. Esialgu on zraza lihakomplekt, kus on täidetud keedetud munad, sibul-seene segu, teraviljad ja muud võimalused. Nii et öelda kookospähkli üllatusena. Tänapäevased retseptid viitavad teistsugusele lähenemisele: näiteks kartuli zrazy koos liha või seente täidisega või kõrvitsa zrazy.
Ütle, kuidas valmistada zarasi kõrvitsast. Tuleb mõista, et on võimalik kasutada vähemalt kahte võimalust: kõrvitsa täidisega lihasaara või täidisega kõrvitsa massi, näiteks jahvatatud veiseliha.
Pumpkin on kõige maitsvam lõhnav Muscat, kuid muud sortid teevad seda.
Liha zrazy kõrvitsa täidisega
Koostis:
- hakkliha (parem segamine) - umbes 600 g;
- kõrvits - umbes 300 g;
- juust on kõva - umbes 150-200 g;
- sibul - 1 tk;
- kana muna - 1-2 tükki;
- valge kana - 3-4 viilu;
- piim - 100 ml;
- vürtsid kuivpinnasega (must pipar, kuum punane pipar ja / või paprika, riivitud muskaatpähkel, koriandri, köömne);
- Maisiga segatud nisujahu (1: 1);
- Sealiha või kana rasv pööratud või taimeõli praadimiseks;
- värsked rohelised kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistatakse kookospetsiifiline mass. Lõigake leiba viilud ja loputage piima. Kui see juhtub, pange kergelt leib ja lase see läbi lihasauruse (või puhastage see segistis) koos sibulaga. Kombineerige sibulad, maapähkli liha ja munad. Lisage musta pipart ja lisage veidi. Hoolikalt eemaldame koletismassi laual. Tihedust reguleerib jahu lisamine.
Valmistage valmis. Vala kõrvitsa keskmise väikese riiviga, samuti juustuga. Pühkige riivitud kõrvits kergelt ja ühendage see juustuga. Kuivatatud vürtsidega maitsestama (kui soovite, võite lisada küüslaugule segu). Segage täidis.
Me vormitame zrazy. Me moodustame ligikaudu samad lamedad ovaalsed koogid koletse liha massist. Iga kooki keskel, tõmmates servadest välja, pannakse osa kõrvitsa-juustu täidist. Fold-form zrazy, püüdes saavutada vormi täiuslikkust.
Praegu on praepannil olev rasv juba soojenenud. Me panime jaanisegust välja jahedas (vajaduse korral) ja kergelt praadige kõikidest külgedest ühtlaselt. Siis võite vähendada tulekahju ja pisut rohkem, et kaitsta zrazy kaane all või viia need tulekindlas vormis küpsetada ahjus. See roog sobib hästi küüslaugu-tomati kuumakastmele või hapukoore-seentele. Tee roog koos maitsetaimedega, serveerige puljongit, rukkileibu, värskeid köögivilju või marinaid, samuti vürtsikas kibe- või marja Tinktuura või viina.
Hakklihaga täidetud kõrvitsa zarase
Koostis:
- kõrvits - umbes 600 g;
- hakkliha - umbes 300 g;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- vürtsid kuivpinnasega (punane pipar ja / või paprika, riivitud muskaatpähkel, paprika, nelk, koriander);
- muna - 2-3 tükki;
- juust raskesti - umbes 100 g;
- tilli, peterselli ja cilantrota rohelised;
- nisujahu;
- Loomne rasv, ülekuumenenud või taimeõli.
Ettevalmistus
Kõrvitsa hõõrutakse keskmisele madalale topsile, lisatakse 1-2 muna ja jahu sellistes kogustes, et me saame suhteliselt paksu massi, millest valmistame kook-substraati. Koos riivitud muskaatpähkel ja punase pipraga, ära soola, segage. Lase segu seista, kui me täidetakse, siis võib kõrvits mahlaga veel lahti lasta ja lisada mõne koguse jahu.
Hakklihale lisatakse sibul ja küüslauk purustatud segistis või lihaveskis, samuti hakitud rohelisi ja riivitud juustu. Maitsesta lõhnava pipraga, koriandriga, nelkidega. Lisage muna ja segage vajaduse korral jahu tihedust.
Valmistame aluspinna kõrvitsa massist, mähime selle täidise osa, moodustame idanemise.
Jahutage leib jahu ja praadige praepannis ühtlaselt. Saate selle viia lõpuni, kattes see väikese tulega või küpsetada ahjus.
Sellise zrazy all on sobivamad pakendatud koorekastmed, oliivid, spargel ja kerge muskaatvein.