Igaüks, kes jälgib oma toitu hoolikalt, soovitab tungivalt lisada oma toidule valge liha, mis sisaldab vähemalt rasva. Kutsutud kana alternatiiviks võib olla palju tiheda ja kiulise viljalihaga kalkun, mis on punase liha suurepärane asendaja. Allpool olevates retseptides valmistame koorega kastmega kalkuni seentega.
Türgi filee seentega koorekastmes
Selles retseptis ei ole kreemjas alus koor, kuid hapukoor. Sellise asenduskomplekti plussid: alustades meeldivast hapu maitsega ja lõpevad rasvaga, mis varieerub laialt.
Koostis:
- šampinjonid - 260 g;
- sibul - 115 g;
- keedetud Türgi - 190 g;
- Muscat'i näputäis;
- kana puljong - 115 ml;
- hapukoor - 265 ml;
- tüümiani viigimarja
Ettevalmistus
Alustage, valmistades sulatatud võiga tehtud sibula-seenekartuli. Kui kogu seene niiskus aurustub, asetage praetud pannile juba valmistatud, keedetud, eemaldatud kalkun ja valage kogu puljong. Pange tüümian ja muskaatpähkel, ära unusta soola. Puhuge liha puljongis mitte rohkem kui paar minutit, seejärel eemaldage pann tulega ja segage selle sisu hapukoorega. Türgi, seeni hautatud koorekastmes, on valmis, kui soovite muuta lõpliku kastme paksemaks, seejärel piserdage koostisaineid jama jahu ja kui see sobib sulle, siis teenige linnuliha seente ja pasta ja teravilja lisanditega.
Kreeka retsept seentega koorekastmes
Selles retseptis valmistatakse tavaline kalkun ja seened sisaldava paari jaoks üks ebatavaline komponent - artišokid . Kui artišokki ei ole võimalik osta, siis asendage need konserveeritud paprikaga.
Koostis:
- Türgi - 290 g;
- šalott - 55 g;
- või - 35 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- metsaseente segu - 135 g;
- tüümiani haru;
- kanapuljong - 415 ml;
- kuiv valge vein - 115 ml;
- kreem - 115 ml;
- artišokk (südamik) - 255 g.
Ettevalmistus
Väike tükk kalkuniliha jaguneb plaatidesse. Igaüks neist hooajal soola ja küpsetatakse kuumas õlis. Mõne minuti pärast vähendage soojust ja asetage lind plaadile. Samas pangas pange salakülad, asetage küüslauk, laske valged ja kuivatage ning lase neil pool lõpuni aurustuda. Lahustage kogu koor, lisage artišokkide süda, seejärel jäta kõik keema taas umbes pooleks. Tagasi kalkunile toidudesse ja laske tükkidel valmis. Türgi rukk koorekastmes seentega on suurepärane pastaettevõte või isegi leiba viil.