Kana kastmes on piduliku menüü klassika. See maitsev roog on suurepärase maitse ja esialgse väljanägemisega, mille tõttu on see nii päriselt populaarne. Selle ettevalmistamiseks ei ole teil vaja erilisi oskusi ja järgige meie retseptide soovitusi, see on väga lihtne.
Kuidas süüa kana želatiiniga?
Koostis:
- kanaliha - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 1,5 l;
- Kiire želatiin - 30 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- musta pipra herned - 12-15 tk;
- magus pipar herned - 4-5 tk;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- värske petersell;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Küpseta mu kana, pane see pannisse, täitke see veega, soola ja kuumutage see keemiseni. Siis voolab vesi, liha ja roog pestakse moodustunud helbedest ja täidetakse uuesti puhastatud veega ja asetatakse plaadile. Lisame eelnevalt pestud, kooritud ja jagatud mitmeks osaks porgand, sibul, sool, mustade ja magusapärase pipraga herned, samuti hõõrutakse pressi kaudu pressitud kastme ja küüslaugu lehti. Küpsetage puljong, kuni kana on valmis ja eemaldage see tulelt.
Me tõmbame lindist puljongist välja, laske sellel natuke jahtuda, eraldage liha kontidest ja lahutage need kiududeks või lõigake need soovitud kuju ja suurusega tükkideks. Kuuma puljongifiltri lisage kiiresti lahustuv želatiin ja segage, kuni see lahustub.
Me paneme ette valmistatud liha hallitusseenedel, puljongilt ilusalt lokkis porgandeid, värskeid rohelisi kiike ja vala puljong želatiiniga. Mõõdetuna määrime jahutamiseks mõni tund enne täielikku jahutamist.
Enne serveerimist asetage anum mõneks sekundiks kuuma veega purgi ja asetage see anumasse.
Kalkuni ja kanafilee valmistamine multivarett-retsept
Koostis:
- vasika vars - 0,6 kg;
- kanarind - 0,6 kg;
- filtreeritud vesi - 1,2 l;
- Kiire želatiin - 30 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- musta pipra herned - 10 tk;
- magus pipar herned - 4-5 tk;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- värske petersell;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Mu türgi kanaliha ja rütmihiir, multisaadetisel enampakkumine ja valage filtreeritud vesi. Lisage eelnevalt puhastatud sibul ja porgand, lõigates see mitmeks osaks, vali ekraanil programm "Bouillon" ja valmistatakse poolteist tundi, vahtu perioodiliselt eemaldades. Seejärel lisage soola, mustade ja aromaatsete piparte herned, lauri lehed, lülitage seade režiimi "Supp" sisse ja hoia veel veel kaks tundi.
Valmisolekul eemaldame linnu puljongilt, laseksime seda natuke jahtuda, eraldada sellest luust ja lõigata see soovitud viiludeks või lahutada käsitsi kiud. Pange ka porgandid puljongist välja või lõigake kaunid joonistused värvitud kaunistuseks.
Pulillifilter läbib mitu kihti marli, võetakse ühe klaasi, imetakse seda mõne minuti jooksul želatiini ja seejärel soojendatakse veevanni ja segatakse pidevalt, kuni želatiinkoosnevad täielikult graanulid.
Valmistame lahustatud želatiini peamise puljongisse, lisage eelnevalt puhastatud ja pressitud küüslaugupressi ja segage.
Vormitud kujul pannakse põhjas rohelised, porgandid ja kana liivad ning täitke see väga hoolikalt valmistatud puljongiga. Me määrame, milline on külmkappi mitu tundi, ja enne serveerimist pehme seda mõneks kuuks sooja veega ja asetage see tassi peale.