Pardi ploomidega - see on peaaegu nagu tatar, täidetud tatariga - mitmete pidulike laudade surematu klassika. Klassikaliste retseptide teema puhul ei juhtu palju variatsioone, kuid selle põhjal selgitame välja, kuidas teha selles artiklis partiklite ploomid.
Jahuta pardi retsept mustade ploomidega
Koostis:
- punane vein - 500 ml;
- petersell;
- lahe lehed - 1 tükk;
- tüümian - 3 oksad;
- nelk - 1 pungin;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 1 nelk;
- pardi jalad - 6 tk;
- koor ja oliiviõli;
- tomatipasta - 1 neljapäev. lusikas;
- brändi - 2 spl. lusikad;
- kanapuljong - 1 ese;
- sool, pipar - maitse järgi;
- ploomid - 12 tk.
Ettevalmistus
Pruulikas vala veini, lisage petersell, lahe lehed, nelk, tüümian, hakitud sibul, seller, küüslauk ja porgandid. Pange pardi jala söögiriistale ja raputage nõusid nii, et pardi kaetakse marinaadiga. Katke söögilaud kaas ja jätke lind 6 tunniks külmkapis.
Me eemaldame partel marinaadist ja kuivatame paberrätikutega. Fritti pannest kuumeneb õli ja praadida pardi kuni kuldpruunini.
Veel mõnel teisel pannil kuumutage võid ja praetage marinaadi köögi ja maitsetaimi umbes 2-3 minutit. Lisa tomatipasta, brändi, veini marinaad ja segage kõike. Jääge köögiviljad 3 minutit.
Täida kogu puljong, asetage pardi, ploomid, hooajal soola ja pipraga. Kastke ahi 1½ tundi 150 kraadi juures, serveerige lauale. Kui soovite selle retsepti jaoks multikompleksis ploomide osi valmistada, asetage köögiviljad ja pardid kaussi 2 tunni jooksul režiimis "Kuivatamine".
Pardi täidisega tatar ja ploomid
Koostis:
- pardi rümba - 1,5-2 kg;
- Ploomi - 1 käputäis;
- keedetud tatar - 1 ½-2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- või - 100 g;
- rohelised - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Pari mu karkass ja kuivake see. Rinnal teeme kaks külge paralleelse sisselõikamise rida. Hõõru lind soola ja pipraga. Lõiketesse pannesime ploomidesse.
Ülejäänud marjad aurutatakse ja purustatakse. Viilutatud kuivatatud puuviljad segatakse kuuma tatariga, veidi soolatud ja suurel määral täidetakse putru võiga. Täitke pardiõõnsus tatar ja ploomid, lõpuks paneme veel üks väike tükk võid. Pakume linda fooliumiga ja asetage eelnevalt soojendatud ahju 200 kraadini.
Küpseta partit üheks tunniks, imetades linnu iga 15 minuti tagant ja jootes selle eraldatud rasvaga. Mõne tunni pärast eemaldage foolium ja jätke lind ahju, kuni moodustub kuldkruus. Me torkime liha ja vaadake mahlasse, mis eristab - kui see on selge - pits on teenindamiseks valmis.
Pardi täidisega riis ja ploomid
Koostis:
- kogu pardi - 1,5-2 kg;
- sool, pipar;
- viilutatud seller - 1 toode;
- roheline sibul - 1 kamp;
- või - 1/4 sajandist;
- keedetud riis - 2 eset;
- petersell;
- ploomid - 10 tükki;
- kuivatatud aprikoosid - 10 tk;
- sojakaste - 4 spl. lusikad;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- kallis - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Rooste ja kuivatatud aprikoosid aurutatakse kuuma veega 2-3 minutit. Me lõigatud kuivatatud puuvilju ja segada neid riisi. Või praadige heeringat ja rohelist sibulat, kuni esimene muutub pehmeks. Lisage riiv, riis, sool ja pipar meie täidis, lisage petersell.
Väikeses kausis segage sojakaste, sinep ja kallis. Rubinime marinaadiparti ja asetage riis kuivatatud aprikoosidega. Õõnsus õmmeldakse, lind paigutatakse küpsetusahjule ja saadetakse ahju 160 kraadi poole tunni jooksul. Pärast seda võtame välja ahju varrasest küpsetatud pardi, määrige see mee-marinaadiga ja küpseta kuni kuldpruunini ja täielikult keedetud. Pruunid ja kuivatatud aprikoosid küpsetatud pardi serveeritakse salat lehtedega kaunistatud tassil.