Sudak - röövellikud kaubanduslikud kalad perekonna percides. Elab peamiselt magevees: jõgedes, järvedes - väiksemates kogustes - soolastes veehoidlates. Haugihoogu peetakse väikese rasvasisaldusega ja väga maitsva liha tõttu delikatessiks ja toidurasvuks. Sellest suurepärasest väärisest kalast saab valmistada mitmesuguseid ja ebatavaliselt maitsvaid roogasid.
Küpsetatud õunarohv
Koostis:
- haugi - 1 kala kaalub umbes 1,5 kg;
- mädarõigas värsked lehed - 2-3 tk. (eelistatavalt on suurus veidi pikem kui kala ise, kui lehed ei ole hooajalised, siis suudame fooliumit juhtida);
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, rosmariin, koriandri, basiilik, erragon, till);
- must pipar pulber;
- muskaatpähkel.
Ettevalmistus
Grillitud kala, eemaldage lõhed ja kaalud. Te ei saa oma pead ära lõigata, kuid võite seda kõrva ära lõigata. Rümba mõlemal küljel teeme 3-4 sisselõiget, kus asetame väikesed küüslauguköögid. Küüslauku saab purustada ja asetada sisselõikekartsilt. Kõhuõõnes ka hõõrutakse purustatud küüslaugu ja kuivatatud vürtsidega (pipra ja muskaatpähkliga), paneme selle sisse mõned lehtede sidrun ja haljasalad. Niiske küpsetusplaadil asetatakse mädarõika lehed (võite neid veidi lisada) ja nende peal - tervelt rümp haugid. Paigaldame küpsetusplaadile eelkuumutatud ahjus 12-15 minutit. Pärast seda keerake kala teisel küljel ja küpsetage veel 10 minutit keskmisel temperatuuril. Kui püüate kala praadida, küpsetab see veelgi kiiremini. Lõppenud haugi peaks saastama sidrunimahla ja serveerima värskete roheliste lehtedega. Riidest saab valida parempoolsena, saate ka erinevaid kastmeid ja valgeid lauaveine.
Vürtsikas haugejuust koos hautatud köögiviljadega
Koostis:
- haugi - 1 kaal umbes 1,3 kg;
- Porrulauk - 1-2 varred;
- pipar magus punane - 1-2 tk;
- veini valge või roosa laud - 30-60 ml;
- lubi - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised on erinevad värsked;
- pipar vürtsikas punane;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Me lõigatud kuivatatud ripsjongi praed. Poraiad viilutatakse õhukesed poolringid ja lühikeste õledeta paprikad. Pange sibulad kergelt kuldkollase värviga. Lisage pipart ja minutit 2-4 praadige koos. Siis vähendame tulekahju. Jagage võrdselt köögiviljad praepannile ja asetage need haugadele. Spray veini ja katta kaanega. Hautatud ilma üleminekuta madalaima kuumusega 8-12 minutit. Segage kuumale piparile, küüslaugule ja puistake laimi mahlaga. Saate sojakastmega maitsestada. Teenime riisi või noorena keedetud kartuliga, samuti rohtu. Selles tassis saate brändit, viina, grappa, rakaat või kergeid veine.
Röstitud õmblus
Me kõik muidugi mõistavad, et praetud toit ei ole kasulik, kuid ... Esiteks mõnikord soovid kõik sama ja teiseks kala praaditakse palju kiiremini kui liha. Ja üldiselt on ka see, kuidas praadida. Me ei küpseta maitsvat ja hubast haugihuku ".
Koostis:
- kodulindude või haugihaigu filee;
- taimeõli;
- nisujahu (1: 1) segatud peenjahu ja natuke soola.
Ettevalmistus
Võid rümbad tükeldada praed; kui me kasutame filee, siis lõigake see viiludeks, mis sobivad süüa ja keerates praadimise ajal. Kuumutage õli praepannile. Kallime kala tükid jahu segus ja prae neid erinevatest suundadest kergeks ja meeldivaks kuldseks tooniks. Võite, vähendades tulekahju väikseimale, hoidke neid kaane all 2-5 minuti jooksul. Praetud kala serveeritakse jälle keedetud riisi või kartuliga. Samuti on hea serveerida salateid värske köögiviljaga.