Külma aastaajal peetakse külmetushaiguste ja hüpotermiaga midagi päris tuttavut, eriti Ida-Euroopa elanike seas. Sellest tulenevalt on üsna loogiline, et talvemenüü keskendub toiteväärtustele, kergele, kuid südamlikule toidule, nagu näiteks kalkuni puljong. Lihtsalt kuidas keedetud puljongit valmistada, ja see on väga tähtis - kui palju seda valmistada, otsustasime me seda artiklit pühendada.
Türgist pärit puljongi retsept
Koostis:
- Türgi kontid - 1-1,5 kg;
- vesi - 3 l;
- seller - 2 varred;
- porgandid - 2 tükki;
- sibulad - 1 tk;
- petersell;
- must pipar (herned) - 1 spl. lusikas;
- Kuivatatud tüümiani - 2 tl.
Ettevalmistus
Luud (eelistatavalt võtke raami) pestakse ja eemalda neist liigne rasv, kile ja liha, muidu puljong muutub pleegitatud ja hägune. Pestud luud võib veel lõigata mitmeks osaks või on võimalik, kui panni suurus seda võimaldab, panna see täielikult ja valada külm vesi, et katta luustik. Kastrul koos raami ja veega pannakse tulele ja viia vesi keema. Keetke puljong 3-5 minutit, seejärel vee segu kuivatatakse ning pann ja kondid pestakse korduvalt. Selline meetod aitab meil puljongit läbipaistvaks muuta.
Täida raamistik mageveekogus. Kontsatikassa luukudega pannake varrele sellerit, kooritud porgandit, sibulat, paprikat ja tüümiani. Pange puljong tugevale tulele ja viime selle keemiseni. Niipea kui vesi hakkab keema - vähendage järsult tulekahju miinimumini ja küpseta puljongit 1-1,5 tundi, perioodiliselt eemaldage puljongil tekkinud vaht.
Valmis puljongfiltrit läbi 3-4 kihtide marli ja pärast maitsestamist maitse järgi. Lisame rohelisi. Selline puljong on iseenesest hea ja suppide aluseks.
Samuti võib kalkuni puljandit keeta mitmekordselt. Asetage kõik koostisosad kaussi, valage veega ja seadistage "Kuivatamise" režiim 3 tunniks.
Supp kalkuni puljongil
Koostis:
- Türgist pärit puljong - 3 l;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 tk;
- seller - 2 varred;
- värske petersell;
- küüslauk - 2 nelki;
- provaaliliste ürtide segu - 2 tl;
- keedetud kalkun (filee) - 1 kg;
- muna nuudlid - 1 pakend;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Keedetud kalkun on jaotatud kahvliga kiududeks. Porgand, seller ja sibul lõigatud kuubikuteks.
Valmis puljong viiakse keema ja pannakse viilutatud köögiviljad. Vähendage soojust keskmisele ja küpseta suppi, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Selles etapis on samuti tähtis mitte unustada ravimtaimede ja vürtside lisamist. Pärast suppi lisage liha ja nuudleid ning jätkake toidu valmistamist kuni viimase pehmuse juurde. Toetame suppi, maitseta pista.