Lõhelased (lõhe, roosa lõhe, forell ja muud liigid) on mõned kõige väärtuslikumad kaubanduslikud kalad, mis on inimeste toitumiseks väga kasulikud. Lõhe valmistamiseks on palju tervislikke viise, millest üks on küpsetamine ahjus. Kalade valimisel ja ostmisel tuleb arvestada, et looduslikud kalad on loomulikult kasulikumad kui kunstlikel tingimustel kasvanud, kuigi viimane võimalus on üsna vastuvõetav.
Räägime, kuidas lõhe ahjus küpsetada. Valime välja nägemispuudega kalade, millel on selged silmad, normaalse värske kala lõhn, kui värske, seda parem.
Lõhefilee fooliumis, küpsetatud ahjus
Koostis:
- lõhefilee (võib olla nahaga, kuid ilma kaaludeta) - umbes 200-300 g portsjoni kohta;
- sidrun;
- värsked ürdid (koriandr, petersell, till, basiilik jne);
- Kalade vürtsid (must ja punane pipar, aniis ja teised, mis teile meeldivad, võite valmistada segude ilma glutamaadi naatriumi, soola ja muude toidulisandita).
Ettevalmistus
Mershiteerime puhastatud ja roogitud kala, see tähendab, et me lõigame liha mõlemal pool harja. Lõigafilee lõigatakse tükkideks umbes 2-3 sõrme laiusega (kui luud olid - eemaldage hoolikalt). Fooliumi tükis levisime harva, kuid ühtlaselt mitu rohe lehte.
Altpoolt pannakse tükk kala, piserdatakse tema vürtsidega ja pannakse ülaosale õhuke viil sidrunist. Pakume iga tüki eraldi kotti ja paneme need kotid küpsetusplaadile. Asetame pannid ahju, mis on juba kuumutatud temperatuurini umbes 180 kraadi C. Küpseta 20-30 minutit. Kui soovite kala pruunida, peate protsessi katkestama ligikaudu keskel, loksutama fooliumikotti, eemaldama sidruni viilud ja tagastama küpsetusplaadi lahtipakitud pakendid ahju ülejäänud ajaks.
Ahjus küpsetatud valmistoidu lõheosakesed võetakse hoolikalt fooliumpakenditest välja ja asetatakse serveerimishoogudele või serveerimisel. Tehke välja värsked viilud sidrunist ja rohelistest.
Küpsetatud lõhele on kasulik keedetud riis , marineeritud sparglid, kartulid, köögivilja- ja puuviljasalatid , valged või roosad veinid, viin, džinn, viskis, riisi alkohoolsed joogid, tume õlut.
Lõhe, ahjus täis küpsetatud hautatud köögiviljad
Koostis:
- keskmise suurusega lõhe kaaluga kuni 1 kg - 1 tk;
- sidrun;
- rohelised (petersell, till, koriandri, basiilik, rosmariin);
- vürtsid kuivaks jahvatatud kala (vt eelmine retsept);
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- magus punane pipar - 2 tk. erinevad värvid (punane ja kollane või roheline);
- kartul - 5 tk. keskmine suurus;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- kuum punane pipar;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Me sööme kala, eemaldame žile, puhastame kaalu ja loputage põhjalikult. Maitsesta vürtsidega, maha kõhuplastikku ja paar sidruni viilu, mõlemal pool tünnidesse tehakse 3-4 põiki madalset sisselõiget. Võrdselt, kuid harva asetage fooliumile rohelised oksad, asetage kala peal ja pakke see fooliumile. Paneme paki lõhega küpsetusplaadile ja saatke see kuumutatud ahju 25-30 minutiks. Küpseta temperatuuril umbes 180 kraadi.
Köögiviljad hautatakse pannil eraldi. Sibul, viilutatud kvartal
Valmis küpsetatud lõhe tuleb ettevaatlikult pikliku (ovaalse) serveerimishooguga, seejärel serveerime hautatud köögivilju. Või võite panna köögiviljad serveerimislehel koos küpsetatud lõhe viiludega.