Koguge omakorda parem pärast esimest külma, nagu rowan ja muud marjad, kus on palju tanniine, andes spetsiaalse punase maitse. Pärast külmumist muutub pööre vähem kokkuhoitavaks, ilmub magusus.
Kuidas vanaemad tegid
Varasematel aegadel tegid toorikud palju rohkem, eriti külades, püüdes hoida nii suurte külaelanike kui ka linnaelanike jaoks vitamiine. Viimaste päevade kadunud pöörde peeti spetsiaalseks delikatessiks, seda saab serveerida tinktuuridesse ja likööriteni, eriti hästi kaljunenud kalvadoosi omakorda. Ja loomulikult, selleks, et valmistada talviseks niisutatud pöördeid vastavalt vana retseptile, on vaja barrelit või kadushka.
Koostis:
- marjad ilma luudeta ja lehtedeta - 10 kg;
- filtreeritakse (ideaalis, muidugi hästi või vedelvesi) - 4 liitrit;
- sool ilma lisaaineteta - 4 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- mädarõika, mustsõstra, kirsside, kuivatatud oksuste ja vihmavarjudele tilli - maitse järgi;
- küüslauk - 2 viilu.
Ettevalmistus
Hästitavat, hästi pestud ja korralikult pestud marju pannakse barrelisse (saate seda muidugi asendada emaileeritud potti või suure klaaspudelisaga), vaheldumisi marjade kihid sõstra- ja kirssidega, lõigata mädarõika lehti ja küüslaugu õhukesed plaadid. Keeravas vees paneme soola ja suhkrut ning küpseta paar minutit. Olgem jahtuda
Õun on valmistatud külmal viisil, kuumalt valades marjad lõhkuvad ja maitse ei ole nii tasakaalus. Niisiis, jahutatud marinaadiga, täida meie käik, katke volditud riie ja paigaldage koorem. Soojas kohas peaks pööre kesta umbes nädal või kaheksa päeva, seejärel eemaldame veose ja teisaldame konteineri keldrisse, kelderesse, kelderesse. Üldiselt seal, kus on külmem. Loomulikult peame ootama natuke kauem - niiske pööret saab valmis vaid kuus, siis pole see häbi seda liha ja külma likööri saatmiseks.
Tee on kaasaegne, kohandatud
Kui vannil, suurel pudelil või muul suurel pinnal ei ole talumajapidamist, siis ei tea, kuidas sobitunud niiske pööret keerata on lihtsam. Võid kohe valmistada väikeste purgidena.
Koostis:
- küpsetatud käik - 3 kg;
- lauasool - 20 g;
- gaseeritud vesi (ilma välismaiste maitseaineteta) - 1 l;
- puhastatud vesi (filtreeritud või keedetud) - 0,5 l;
- valge lihashuhkur kodus - 50 g;
- sõstra lehed, kirsid, tilli seemned - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pestud marjad jätavad äravoolu. Purkides lehed lehed ja vala seemned. Täitke marjadega. Soojendatud lihtsas vees lahustame soola ja suhkru lahust. Võite valmistada niisutatud pööret ilma suhkruta, retseptis lisame mesi kiirusega 2 spl. lusikatäis lusikad 1 l toidulisandi kohta. Seejärel valage vahuveest ja valage marjad. Katke nailonist mütsid ja asetage bassein, ja eemaldame vaagnast nädala laua või rõdu alla. Kuigi käärimise protsess toimub, liigub vedelik järk-järgult välja, mistõttu on oluline maandada. Nädalat võtame toorikud jahedasse kohta. Külmikus võib säilitada mullipakendusi, kuid peate jälgima temperatuuri režiimi.
Teave valikute kohta
Muidugi saate valmistada sortimenti, lisades ploomi omakorda. See valik on hea, kui marju pole väga palju. Kui teil ei ole sõstarakkade ja kirsside lehti, võite veidi muuta retsepti ja saada koos kotti kuivatatud provuaalmaiste või küüslauguküünla ja aromaatsete piparide kombinatsiooni.
Mõned soovitavad retsepti viinapuu äädika jaoks, kuid seda marjahapet on raske nimetada - see osutub maitsestatud, kuid see on täiesti erinev maitse ja täiesti erinevad ladustamistingimused.
Üldiselt valmistatakse ette niisutatud pööre, mitmekesistatakse toorikud talveks, kasutage ülaltoodud retsepte ja veenduge, et kaasate fantaasiat.