Te olete kindlasti proovinud proovida rasva, mis on valmistatud erineval viisil: soolatud, suitsutatud ja keedetud, kuid kas olete kunagi keedetud marineeritud peekonit? Vahepeal on see lihtne ja maitsev viis pehme rasva valmistamiseks, mis muudab valitud tükikese sealiha rümbast ainult rohkem pehmeks ja isuäratavaks. Selle kohta, kuidas peekonit korraga mitmel erineval viisil töödelda, räägime edasi.
Salo marineeritud küüslauguga
Alustame kuiva viisiga sibula marinaadist küüslaugu ja vürtsidega. See lihtne retsept annab teile maitsev suupiste mõne päeva jooksul.
Koostis:
- seapeki sealiha - 1,2 kg;
- meresool - 45 g;
- must pipar herned - 5 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- lauri lehed - 2 tükki;
- kardemon - 3 g;
- Maapähkliõli - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Ettevalmistus
Peseeritud ja põhjalikult kuivatatud rasva tükis tee sügavad sisselõiked, mis sisaldavad küüslauguküünt. Küüslauguküünt lõigatakse 2-3 ossa, kõik osad asetatakse tõkkesse. Hõõgime lauremi lehti pipraga, kardemoniga, maapähklise, soolaga ja majapiimiga. Kolm vürtside segu valatakse purgi või anuma põhjasse, mis hakklihaga peekonit, hõõruda ülejäänud ja puista üle tükid.
Jätke pruunistatud sibul esmalt päevas toatemperatuuril ja seejärel veel 5 päeva jahedas kohas. Valmis sibul puhastatakse ülejääkidest vürtsid ja sool, seejärel pakitakse pärgamendikiht ja jääb külmkapis hoidmiseks.
Marineeritud sibul - suurepärane retsept
Koostis:
- vesi - 2 l;
- sealiha - 1,2 kg;
- lauri leaf - 3 tükki;
- sool - 430 g;
- maapähklipüree;
- sibulakoor.
Ettevalmistus
Me lõigame rasva kuubikutega 5x5 cm, süvendame seda ja pannakse igasse viilutatud küüslauguküünt, segatuna soola ja pipraga.
Alustame soolvee valmistamist. Kastrulis valage vett, lahustage sool ja asetage lauri lehed. Pärast vedeliku keetmist paneme selle rasva viilud ja vähendame kohe soojust. Küpseta peekon 5 minutiks, seejärel eemaldage see muffiniga ja pange see purki. Pange peekon soolveega, sulgege kaas ja jätke see kaheks nädalaks jahedasse kohta.
Pärast eraldatud aega saab kodus soolvees marineeritud salatsi proovida. Säilitage toode ka külmkapis samasse purk ja soolvees.
Korea marineeritud rasv - retsepti äädikas
Sealiha asendajat peetakse üheks Aasia köögi klassikalisteks koostisosadeks, nii et kui sa oled väsinud meie retseptide monotonilisusest, siis võite proovida Korea küüslaugukartuli äädikas ja vürtside rohkust.
Nad ei söö Korea toorikutest toores vormis, kuid see on mugav hoida selline marineeritud toorik külmkapis ja vajadusel küpsetada paar minutit kuumutatud praepannil või vees. Äädaris marineeritud sibulaid võib kasutada kas üksinda või nuudlite või kartulitena.
Koostis:
- podschevok - 490 g;
- kuum pipar - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 60 g;
- sojakaste - 30 ml;
- äädikas - 25 ml;
- taimeõli - 45 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- roheline sibul.
Ettevalmistus
Enne podschevoki ettevalmistamist pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja seejärel lõigatakse viiludeks paksus sentimeetrist. Sojakastis koos äädika suhkruga kasvatatakse. Saadud segu õhukese küpsetusega valada taimne õli pideva piitsutamisega. Täiendage marinaad kuuma pipraga, suruge pressiga küüslaugu ja hakitud sibulaga (selle valge osa). Segades sealiha tükid vürtsikaga marinaadiga ja jätke see 3-4 tunniks, võite isegi üleöö, kui tahate lõpuks maitset suurendada. Mõne aja pärast küpsetage podsherevok ja serveerige oma lemmikköögiga.