Õuntetega täidetud kalkun on mitte ainult ilusad teenetemärgid pidulauale, vaid ka tassi, mida saavad kümneid külalisi sööta. On vaja varjata kalkunit, me ei peita seda, sest see suur lind valmistab ette aeglaselt, kuid kes keelab süüa kalkuni viilu koos õunakastmega?
Türgi küüslaugu retsept õuntega Ameerika stiilis
Koostis:
- kalkuni rümp - 6,5-7 kg;
- või - 2 spl. lusikad;
- salvei - 1/4 sajandist;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, pipar - 1 spl. lusikas;
- õunad - 5 tk;
- punased sibulad - 5 tk.
Ettevalmistus
Ahju soojendage 240 kraadini. Türgi rümbad loputatakse ja kuivatatakse paberrätikutega väljastpoolt ja sees. Kuivatage kodulindude nahk pehme võiga. Mördi, salveke salvei küüslaugu, soola ja pipraga. Saadud segu hõõrub lindu nahast ülevalt ja ülejäänud osa jaotatakse naha ja õõnsuse sees. Me tihendame keha küünte jalgu, asetage rümbad küpsetusplaadile ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju. Pärast 20-minutilist küpsetamist vähendage temperatuur kuni 180 kraadi ja katke rind fooliumikihiga.
Mõne tunni pärast võtame linda ahjust välja, eemaldame selle fooliumist ja levitame vööri ja õunu perimeetri ümber. Me valmistame kalkunit ahjus õuntega umbes 2 tundi või kuni kodulindude mahlad, läbides nuga liha läbipaistvaks, muutuvad läbipaistvaks. Enne Türgi serveerimist tuleks lasta seista veel 30 minutit.
Hautatud Türgi õunte ja ploomidega
Koostis:
- kalkuni jala - 1 tükk;
- sibul - 3 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- värske petersell - 3 spl. lusikad;
- Grillitud ingver - 1/4 tsp.
- jahvatatud köömne - 1 teelusikatäis;
- maapirnija - 1 tl;
- kuldkollane - 1/4 tsp.
- paprika - 2 tl.
- või - 25 g;
- kana puljong - 500 g;
- õunad - 2 tükki;
- ploomid - 50 g;
- värske koriandriga.
Ettevalmistus
Hõõrime rätikuga sibulat. küüslauk, petersell ja vürtsid. Jätame lauast marinaati üheks päevaks külmkapis. Kui aeg on möödas, praetud maitsestatud kalkunit praetud vürtsidest ja sibulatest, milles oli marinateeritud 7-10 minutit. Vala praetud kodulinnud kana puljongiga ja laske 1 tunni vältel avatud kaanega. Lisame õunu ja ploome, jätkame lindu veel 25 minuti vältel ja pärast seda serveerime kohe värskete ürtidega lauale.
Türgi filee õuntega
Koostis:
- kalkuni filee - 300 g;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked õunad - 250 g;
- värsked jõhvikad - 250 g;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- sibul - 1/2 tk;
- pähkel (maapähkel) - 2 tl.
- salvei - 3-4 lehte;
- sidrunimahl - 1/2 tl;
- pruun suhkur - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud kaneel - 1/4 tl.
Ettevalmistus
Koorija filee tõmmata soola ja pipraga. Kastrulis soojendage 2 spl õlut ja küpseta kalkuni nahk 4-5 minutit. Jätame lihast lõikurile jahtumiseks, mille järel terava nuga kasutades lõigates kalkuni üle liblika viisil. Praadis pannakse ülejäänud õli soojenema ja hakitud 2 minutiks hakitud sibulat. Lisa õunad ja jõhvikad ja jätkake küpsetamist veel 3 minutit. Pärast kalla kallast pannile lisage suhkur ja kaneel, hoia kõik põlema hetkeks. Valatakse pannil koos sidrunimahlaga ja oota, kuni jõhvikas on
Me panime täidise üle lõigatud filee ja peksime kahe poolega lihast hambaorkuga. Pange anum ahjusse. Õunadega küpsetatud Türgi valmistab 12 minuti pärast 180 kraadi.
Kui soovite süüa kalkunit õuntega multivarkis , siis tuleb küpsetatud filee küpsetada 30-35 minutit režiimis "Küpsetamine".