Duck - väga elegantne ja pidulik toit, ilma milleta ei toimu mingeid pidulikke pidutsemisi. Kuidas tattiga täidetud tükiga täidetud tükki valmistada, oleme juba mõelnud, ja nüüd on aeg vähem maitsvaks täidiseks - riis puuviljade ja vürtside lisamisega.
Pardi ahjus riisi ja mustade ploomidega
Koostis:
- pardi rümba - 1,5-2 kg;
- riis - 100 g;
- ploomid (ilma kaevandusteta) - 100 g;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- sool, pipar;
- või - 2 spl. lusikad;
- pune - 1 tl;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pardirümp pestakse ja pühitakse kuivaks. Puhastage lindude hõõrumine supilusikatäis võid, heldetult piserdage soola ja pipraga ja jäta 2-3 tundi tundi.
Vahepeal saate riisi teha. Krupu pestakse ja keedetakse kuni keetmata. Pruunid valatakse keevasse veega 10-20 sekundit, seejärel vedeldatakse vedelik ja kuivatatud puuviljad lõigatakse suurteks tükkideks. Sega riis ploomidega, lisage neile oregano, sool, pipar, ülejäänud või ja küüslauk, mis läbib pressi. Täiendame täidisega tükeldatud maitsetaimi.
Täitke rümp riisiga ja õmblege sisselaske lõngadega. Rõigis olevas ahjus tuleks riiviga küpsetada, et linnu ei põletataks. Panime partei ahju 2 tundi, kuumutati kuni 180 kraadi. Korrapäraselt veedame lindi soolase mahla ja rasvaga ning 30 minutit enne küpsetamist eemalda foolium, pruuniks partii.
Pardi ahjus riisi ja õuntega
Koostis:
- rümbapartid - 1,5-2 kg;
- riis - 1 ese;
- pähklid (pähklid, mandlid) - 1 käputäis;
- kuivatatud aprikoosid - 1 käputäis;
- või - 2 spl. lusikad;
- õunad - 2 tükki;
- apelsinimahl - 250 ml;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- Kuivatatud tüümiani - 1 teelusikatäis;
- paprika maapind - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Alustame marinaadi ettevalmistamisega pardale, selleks peame segama sojakaste, apelsinimahl, mesi (pool kogu koguses), tüümiani ja paprika. Valage paratage valmistatud marinaadiga ja jäta 1 tund.
Vahepeal jätkake täidisega: peseerime riisi ja paneme selle sibula põhjasse, asetame õunu tükid ülevalt, lisa paar apelsinimahla supilusikatäit, tüümiani, paprika, soja ja pipraga. Lõpuks pange kuivatatud aprikoosid ja pähklid riisi peal. Täida kruus veega ja küpseta kaane all 10 minutit, seejärel laske veel 5 minutit seista.
Marineeritud pard, kastume köögirätikuga (me ei lase marinaadist välja). Täidame linde riisiga vürtside ja pähklitega ja pitseerime see küpsetusahjule. Hüljas asuva riisi ahju valmistatakse 40 minutit 170 kraadi juures, pärast seda lõigatakse ja eemaldatakse varrukad, määrime lind marinaadiga, vala rasvaga ja keedetakse ilma varrukateta veel 25 minutit.
Pardi küpsetatakse ahjus riisi ja seentega
Koostis:
- pardi rümba - 1,5-2 kg;
- riis - 1 ese;
- kõik seened - 400 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, pipar - maitse järgi;
- majonees - 1 spl. lusikas;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Pardi rümba pestakse ja kuivatatakse. Hõõrime linnu sinepisegu, majoneesi, soola ja pipra seguga,
Keetke ja loputage riis. Kuumutage taimne õli praadimismahutis ja küpseta seda esmalt riivitud porgandil ja sibulal kuni viimase läbipaistvuseni ja asetage purustatud seened kuni kuldseeni. Viimase 30-40 sekundi jooksul valmistatakse küpsetatud küüslauk ka pannile. Sega riis riisiga ja täiesti lahe. Stuffi pardi karkass, katke õõnsus ja saatke linnu 2 tunniks 200-kraadise küpsetamiseks leelis 250 ml veega. Korrapäraselt veedame partii jaotatud mahlaga ja rasvaga. Niipea, kui lind lustab, katke see fooliumiga.