Tomatipasta on erinevate toitude valmistamiseks asendamatu koostisosa, mis annab neile eripärase maitse, aroomi ja värvuse. Tavaliselt on tootjate pakutavad tooteversioonid kahtlustatavad ja maitse ei ole kaugeltki ideaalsed. Vältige halva kvaliteediga toote kasutamist edukalt, valmistades ise tomati.
Kuidas teha tomatipasta?
Tomatipasta valmistamine kodus ei ole nii kiire, kui me sooviksime, kuid suurepärane tulemus kompenseerib täielikult aega ja kulusid.
- Sussi saab valmistada klassikalise tehnoloogia abil, keetades tomatimahla soovitud tiheduseni.
- Kiirendada tomatibaasi esialgse pingutamise protsessi kudekotiga, mis suspendeeritakse 12-14 tundi.
- Teine viis võltsimise ettevalmistamiseks on küpsetatud tomatimahla seadmine: tühjendage läbipaistev vedelik voolikuga, jättes pannile ainult paks liha.
- Tomatipasta oma enda kätega saab pitserita ilma lisaaineteta ja maitseta vastavalt retseptile.
Kuidas valmistada tomatipasta värsketest tomatitest?
Värsked tomatid, mis on valmistatud ilma lisaaineteta, muudavad tavapäraste roogade maitseomadusi ja erinevalt ostetud toodetest täidavad neid ainult kasutusega. Toorainena on eelistatav kasutada lihavaid ja mitte liiga mahlaseid tomaate, mis võimaldavad valmistamise aja lühendamist.
Koostis:
- tomatid - 10 kg.
Ettevalmistus
- Tomatid lõigatakse pooleks või viiludeks, asetatakse anumaid anumasse ja keedetakse, kuni see pehmendatakse ja kooritakse ära.
- Hõõruge tomati massi läbi peene sõela, eraldades seemned ja koorige.
- Keetke saadud pulp mahlaga soovitud tihedusele, kuna see paksub, segades sagedamini.
- Kuumalt leotatakse paks pastat steriilsetes purkides, tihedalt tihendatakse ja asetatakse pööratud kujul sooja tekk.
Tomatipasta konserveeritud tomatist
Tomatipasta on retsepti, mida saab valmistada mitte ainult värsketest tomatitest. Konserveeritud tomatid sobivad selleks otstarbeks mitte vähem kui tavaliselt. Valmistatud ja väga maitsestatud toodet täiendatakse maitsega maitsestatud maitseainete ja maitsestamise teel, samal ajal kaunistades suurepärase kastme pasta, liha, kala, nõude ja muude roogade serveerimiseks.
Koostis:
- konserveeritud tomatid - kui palju on saadaval;
- küüslauk, vürtsid ja vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Konserveeritud tomatid kooritakse.
- Puhastage puuviljad segistis puuviljakartuli seisundisse. Kui kasutate konserveeritud toitu oma mahlas, kasutatakse tomati koos mahla.
- Ühtsema konsistentsi saavutamiseks pühitakse mass läbi peenest sõelast.
- Kasutada konteinerit kartulipüree kohta tulega ja keeda, kuni suurem osa niiskusest aurustub ja mass pakseneb.
- Soovi korral lisa vürtsikad ja maitseained.
- Pärast tomatipasta keetmist veel 7-10 minutit, see suletakse steriilses mahutis ja soojendatakse, kuni see jahutab.
Türgi tomatipasta
Üksiku toiduvalmistamise tehnoloogiaks on Türgi soolane pasta, mida valmistavad Türgi koduperenaised kodus. Retseptide unikaalsus tomati massi füüsilises kuivamises päikese käes ja selle niiskuse viisil aurumine. Arve koostamise protsess on pikk, kuid selle tagajärjel saate loodusliku toote, mis säilitab värskete tomatite kõik vitamiinid ja maitse.
Koostis:
- tomatid - 20 kg;
- suur sool - 2 suurt peotäis;
- taimeõli.
Ettevalmistus
- Valmistatud tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse poolteist või neljandikku, olenevalt suurusest.
- Lõigake enameletinud bassein kastmiseks, valage veidi soola ja jätke 2 päeva avatud päikese kätte, segades mitu korda päevas ja massi venitades oma kätega.
- Tomati mass surutakse segistiga, seejärel hõõrutakse läbi sõela.
- Saadud kartulipüree pannakse küpsetusplaadidesse või pannidesse ja laske neid veel kuni 4-5 päeva päikese kätte, segades sageli, et niiskus aurustuda.
- Valmis tomati türgi makaronid viiakse steriilsetesse purgidesse.
- Top valatakse lusikas kaltsineeritud ja jahutatud taimeõli ja pannakse tooriku külma.
Itaalia tomatipasta - retsept
Itaalias valmistatud tomatipasta Itaalia retsept sisaldab lisaks värsketele tomatitele ka soola ja tihti maitseaineid aromaatsete maitsetaimede kujul: basiilik, punane, tüümian või Itaalia eriline segu. Lisaks võib mõnel juhul soovi korral kompositsioon sisaldada oliiviõli, kuivatatud või värsket hakitud küüslauku.
Koostis:
- tomatid - 10 kg;
- suur sool - maitsta;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul - 1-2 tükki;
- Itaalia kuivatatud maitsetaimed - 2-3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 150 ml.
Ettevalmistus
- Tomatid lõigatakse viiludeks, pripuskayut keskmisel kuumusel keema, keeda 15 minutit, sõelutakse läbi sõela.
- Prae sibul ja sibula küüslauguküüned, mis seejärel visatakse ära.
- Lisage saadud püreed ja keetke mass kuni paks, segades.
- Kui valmis, on Itaalia tomatipasta maitsestatud ja 5 minuti pärast on see steriilsete purkide jaoks ette nähtud.
Tomatipasta talvel läbi lihumahja - retsept
Kui valmistoode ei sega seemnete esinemist, saab tomatipasta toiduvalmistamise retsepti oluliselt lihtsustada, lihtsalt lasta tomatid lihalõikurile ja vältida massi hajutatut hõõrumist. Kangide tekstuuri kohandatakse maitse järgi, keevitades aluse sagedase segamisega soovitud tihedusele.
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Pestud tomatid lõigatakse tükkideks ja läbivad lihaveski.
- Eemaldage mass emulgeeritud mahutis ja keedetakse vähemalt poole, soola lõpus.
- Valmis kuum tomatipasta suletakse talvel steriilsetes purgikeses, mähitud enne jahutamist tagurpidi.
Vürtsikas tomatipasta
Koduse valmistatud tomatipasta võib olla maitseta klassikaline ilma lisaaineteta ja teravuse ja piikandumise ajal küpsetamise ajal täidetud. Kompositsioonile lisamine võib olla punase pipraga maapähkel ja tükeldatud värskeid tšillipooge ning riivitud või pressitud pressiküüslaste kaudu.
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- suur sool - 1,5-2 st. lusikad;
- küüslauk - 1 pea;
- punane jahvat pipar - 1,5 tl või maitse järgi.
Ettevalmistus
- Viilutage ja keetke 15 minutit tomatid, seejärel lase see läbi sõela.
- Pürees lisada pipar, küüslauk ja sool, keetke mitu tundi, kuni soovitud tekstuur ja tihedus on saadud.
- Tomato-vürtsikas pasta pitseeritakse steriliseeritud anumatesse.
Tomatipasta äädikas talveks
Mitte üheaastat kodus hoitakse isegi toatemperatuuril tomatipastaga äädikas. Peale selle omandab vastavalt järgmisele retseptile valmistatud preparaat harmoonilise maitse, mis on väga sobiv lihast valmistatud toidule lisamiseks, muud tooted on suurepärane alus pitsa, pastatoodete kastmele .
Koostis:
- tomatid - 6 kg;
- suur sool - 1,5 supilusikatäit. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- sibul - 3 tükki;
- Äädikhape - 1 magustoidu lusikas.
Ettevalmistus
- Peseeritud ja tükeldatud tomatid koos hakitud sibulaga pannakse kastrulisse ja keedetakse 15 minutit.
- Kandke köögiviljade segu läbi sõela.
- Saadud püreele lisage soola, suhkur, keetke segamisega, kuni maht on poole võrra väiksem.
- Kallake äädikat, küpseta pasta 5 minutit ja kork.
Tomatipasta küüslauguga - retseptiga
Kodu valmistatud tomatipasta omandab täiendava maitse, vürtsiku ja pikanto, sõid seda küüslauguga. Sarnases kompositsioonis on võlv ideaalne kastmete valmistamiseks, lisades borshile, ragule ja teistele roogadele. Valmistatud saia võib maitsestada või jääda, nagu on, tihendatud purkidesse.
Koostis:
- tomatid - 8 kg;
- küüslauk - 2 pead.
Ettevalmistus
- Valmistatakse viilutatud tomatid kuni pehme, jahvatatakse läbi sõela.
- Saadud püreele lisage eelnevalt puhastatud ja pressitud küüslaugu.
- Lase laual töödeldav toorik plaadil ja keetke pakendis ja küpsetamise lõpuks sageli segades, kuni suurem osa niiskust pakseneb ja aurustub.
- Valmis tomatipasta kaetakse talveks.
Magus tomatipasta
Järgmisel retseptil tomatipasta valmistamine kodus ei erine tehnoloogia eelistest versioonidest, kuid selle tulemus on natuke teistsugune. Tänu suhkru lisamisele omandab võlv iseloomulikule magususele, mis on eriti oluline erinevate toitude valmistamisel.
Koostis:
- tomatid - 4 kg;
- suur mitte-joodatud sool - maitse järgi;
- suhkur - 100 g;
- äädikas 6% - 100 ml;
- sibulad - 2 tk.
Ettevalmistus
- Lõika pestud tomatid koos kooritud lillesibulatega, pannakse sobivasse anumasse ja keedetakse 15 minutit.
- Hõõruge köögivilja mass läbi sõela.
- Saadud kartulipüree valmistatakse kuni pakseni.
- Lisage suhkur, sool, äädikas, soojendage pasta veel 5-7 minutit, korg purkides.
Kontsentreeritud tomatipasta
Eriti kontsentreeritud ja paksu tomatipasta kodus olevast tomatist on unistusteks iga armuke. Hankige soovitud efekt ja saavutage tooriku ideaalne tekstuur plaadil, see on moes vaid pikema ja väsitavaga pideva segamisega keevitamisel. Lihtsustage tomati ahjus küpsetamise ülesanne.
Koostis:
- tomatid - 5 kg.
Ettevalmistus
- Tomatid pestakse, lõigatakse, keedetakse 15 minutit, sõelutakse läbi sõela.
- Saadud kartulipuder valatakse sügavates vormides või küpsetusplaatidena ja asetatakse aeg-ajalt segades kuumutatud temperatuurini 160 kraadi 4-5 tundi.
- Valmis pasta on pakendatud steriilsetesse purkidesse.
Tomatipasta multivarkis
Aluseline tomatipasta valmistatakse mitmekordselt . Sellisel juhul on vedeliku aurustamisel võimalik mitu korda vähendada tomati massi vajalikku segamist. Oluline on hoida seadme kate avatud. Ettevalmistusaeg määratakse sõltuvalt soovitud tihedusest sõltumatult.
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- Sool ei joodata - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Tomatid lõigatakse tükkidesse, pannakse kaussi ja hoitakse 30 minuti jooksul suletud kaanega "Toitumine".
- Kandke mass läbi sõela, pöördu kartuli kartuli kaussi mahlaga, mis keedetakse soovitud tihedusega avatud kaanega "küpsetamine".
- Salvestage pasta, korg steriilses mahutis.
Tomatipasta rõhukapis
Tomatipasta ettevalmistamine mehaanilises kokkupakkimismasinas ei erine sellest, mida keedetakse normaalses paneelis, arvestades seda, et vedeliku aurustamiseks on vaja avatud keedutöötlust küpsetada. Elektriline seade võib kahekordistada viilutatud tomati aurutamise protsessi, mis traditsiooniliselt sõelutakse läbi sõela ja keevitatakse juba avatud kaanega.
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- äädikas - 1 spl. lusikas;
- sool ei joodata, suhkur on maitse järgi.
Ettevalmistus
- Pestud tomatid tükeldatakse viiludeks, pannakse rõhukapis ja küpsetatakse kuni pehme.
- Krabke köögiviljabaasi läbi sõela, kook visatakse ära ja püree keedetakse soovitud tiheduseni.
- Lisage maitsele soola ja suhkrut, lisage äädikat, korgist konservikarpides.