Echpochmak - maitsvate tatariste pirukate retseptid erinevate täidistega

Echpochmak on tatarese köögi retsept, mis võimaldab hinnata kõiki küpsetamise eeliseid. Ilusa täidisega kolmnurgaga vormitud punakaspruunid on esmakordselt atraktiivseks peentava väljanägemisega ja pärast maitsmist nad võistlevad suurepärase küllastunud maitsega.

Kuidas valmistada echpochmakit?

Valmistatud echpochmaki - tatari kolmnurgad värskest piimajoogist piima või jogurti alusel, millele lisandub kompositsiooni mitmekesine koostis.

1. Traditsiooniliselt küpsetatud echpochmak liha ja kartuliga, mis tooriku kujul lõigatakse võimalikult väikesteks kuubikuteks.
2. Täitmiseks kasutage lambaliha, veiseliha, kana, vähemal määral sealiha või mitme liha sorti segu.
3. Klassikaline jahu baasiks on piimast pärinev pärmistatav tainas, mida toodete valmistamisel toodetakse tavaliselt õhukeselt. Suurepärane ja kiire alternatiiv oleks keefi põhjaga peenestatud sooda ja või ja margariin.
4. Küpsetamisprotsessis olevate toodete mahlane valatakse aukudesse köögivilja puljong või segu vett sulanud võid. Suletud pirukad lisavad täitematerjalina toorikute moodustamisel õli viilu.
5. Enne küpsetamist määritakse vormitud pirukad munakollase või peente munadega.

Tee puutepatoodete jaoks

Echpochmak piimaga pärmist - klassikalise ja sarnase taina jaoks mõeldud retsepti kasutatakse küpsetamiseks nii sageli kui võimalik. Piima võib asendada keefiini, segu toodetest hapukoorega, tavaline või mineraalvesi, suurendades samas osa võid, mis on eelistatud jahvatatud sõelutud jahu külge.

Koostis:

• Piim - 0,5 liitrit;
• munad - 2 tk;
• jahu - 850 g;
• kuivpärm - 5 g;
• suhkur - 20 g;
• taimeõli - 20 ml;
• või - 80 g;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Soojas piimas lahustatakse pärmi graanulid ja suhkur.
2. Viie minuti pärast lisage ülejäänud koostisosad ja segage mass segu põhjalikult.
3. Jätke kohe soojus alla lähenemiseks rätikuga, pärast mida sõtkutakse ja kasutatakse pirukate kaunistamiseks.

Echpochmak liha ja kartuliga - retsept

Traditsioonilises versioonis valmistatakse tatari pirukad echpochmak värskelt peeneks hakitud liha: lambaliha, veiseliha, kana või mitut liiki segu. Liha baasi kohustuslik saade - toores kartul ja sibul. Köögiviljade viilutamise vorm on lihaga sarnane ja viilude suurus ei tohi ületada 7 mm.

Koostis:

• vesi - 150 ml;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 3 tassi;
• kuiv pärm - 2 tl;
• suhkur - 20 g;
• õli - 200 g;
• liha - 700 g;
• kartul - 500 g;
• sibul - 3-4 tükki;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Õli jahvatatakse jahu ja pärmiga.
2. Muna segatakse klaasist soola, suhkruga, veega täidetud, seejärel lisatakse segu jahu ja või.
3. Segage tainas, asetage külmikusse 30 minutit.
4. Lõika liha ja juurviljad hooajaks.
5. Vormige viigimarju ja täidisega porgandid kolmnurkse kujuga.
6. Küpseta echpochmak tatari 30 minutit 200 kraadi juures.

Echpochmak kana

Echpochmak on retsept, mida saab teha kana. Tooted on eriti delikaatsed ja pehmed maitse järgi. Piikandi jaoks võib täitekompositsiooni täiendada küüslauguga, peeneks hakitud värskete ürtidega või kuivatatud aromaatsete ürtidega. Kõrgete toodete lisandite ja viilude lisamisega kaunistatakse nende mahlakasus.

Koostis:

• klassikaline pärmseina piim - 1 portsjon;
• kanafilee - 300 g;
• kartul - 300 g;
• sibul - 300 g;
• puljong - klaas;
• sool, pipar, ürtid.

Ettevalmistus

1. Sega klassikalise taina echpochmaki piimale.
2. Koorige peeneks kana, kartul ja sibul, hooajal, lisades rohelisi.
3. Tõustage tassi osad, täitke täidisega, lühendage kolmnurgaga, jättes auku keskel.
4. Valmistage echpochmak kana ja kartulitega 20 minutit ahjus.
5. Vala puljong aukudesse ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.

Puff-pärmist valmistatud puuviljatoit

Echpochmak - kiire retsept, mis säästab märkimisväärselt palju aega, on valmistatud puff-pärmitest. Valatud toodete valmistamisel määrige tööriista servad kohas, kus see on kokku puutunud, et paremini ühendada ja tihedalt ühendada. Mahulisuse jaoks võite iga viiluga lisada võid.

Koostis:

• kartulikas - 500 g;
• liha - 300 g
• kartul - 250 g;
• sibul - 2 tükki;
• sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

1. Lõigake liha, sibul ja kartul, hooaeg.
2. Tõustage tainas, lõigake ruutudeks, täitke täidisega, asetage võid.
3. Kuivatatud küpsetatud küpsetiste segu 30 minutit 190 kraadi juures.

Echpochmak hapukoorega - retseptiga

Täielikult manifesteerib segatud taigna küpsetamist hapukoorele echpochmaki jaoks. Alus ei käsi üldse kinni, see on täiesti valtsitud ja uskumatult plastist, mis lihtsustab toodete vormimist. Kartuli lisamine täidisele ja kana ja sibulaga kaotamine on mõnevõrra kõrvale kalduda.

Koostis:

• vesi 100 ml;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 3 tassi;
• hapukoor - 120 g;
• suhkur - 10 g;
• või - 50 g;
• kanafilee ja sibul - igaüks 250 g;
• sool, pipar, kuivatatud küüslauk, rohelised.

Ettevalmistus

1. Sega välja sõelutud jahu soola, suhkruga.
2. Lisage muna, vesi, hapukoor, või, segage tainas, jätke külm 40 minutiks.
3. Pruunistatud tükeldatud kana ja sibul, hõõrutakse soolaga, pipar, kuivatatud küüslauk, rohelised.
4. Tainasest ja täidist moodustatakse suletud kolmnurgad ja tooteid küpsetatakse 200 ° C juures 40 minutit.

Echpochmak jogurt

Ettevalmistatud taigen ehpochmaksi jaoks jogurtis ei vaja vananemist ega koristamist, seda saab kohe pärast sõtkumist kasutada selliste toodete valmistamiseks, mis töötavad sellise alusega, eriti maitsev, pehme ja pehme. Sel juhul valmistatakse kangid auku, mille kaudu valatakse puljong .

Koostis:

• keefir - 0,5 l;
• või - 250 g;
• jahu - 800 g;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• liha ja kartul - 750 g;
• sibul - 300 g;
• puljong - 300 ml;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Keefiris lahustatakse sooda ja jahvatatakse pehmet õli jahu.
2. Kombineerige need kaks segu, segage tainas, mis jagatakse portsjoniteks.
3. Röstitud liha, sibul ja kartul koos kuubikutega, hooaeg, täida täidisega täidetud täitematerjalid täidisega.
4. Kaitske servi, jättes auku.
5. Küpsetage tooteid 20 minutit 180 kraadi juures, valage 2 spl puljongit.
6. Viige küpsised veel 30 minutiks ahju.

Echpochmak margariinil

Rohkem eelarvelisi ja mitte vähem väärt omadusi saab segada taigna echpochmaki kohta margariin. Toode on eelnevalt sulatatud, pannakse mikrolaineahjus mikrolaineahjus mõneks minutiks nõusse või pannakse lihtsalt küpsetusplaadisse ahju kuni vedelikku. Täidisega kasutatakse traditsioonilist köögiviljade liha.

Koostis:

• keefir - 250 ml;
• margariin - 200 g;
• jahu - 500 g;
• soda - 0,5 tl.
• liha ja kartul - 700 g;
• sibul - 300 g;
• või - 150 g;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

1. Sulage margariin, lisage keefir koos sooda, soola, jahu ja segage.
2. Lõika koostisosad täidiseks, täitke taignatükkide segu, lisades igasse õrnalt õli viilu, parandades servi.
3. Küpsetage tooteid 35-40 minutit 190 kraadi juures.

Echpochmak sealiha - retseptiga

Echpochmak on retsepti, mis toetab igasuguseid eksperimente ja on alati maitsev ja isuäratav. Koostage sealiha täitmine sealihaga, lihtsustades tööd ja keerake liha läbi suure teraga lihaveski. Komponent koos kartuli ja sibulaga on sama harmooniliselt kui muud liha sordid.

Koostis:

• keefir - 250 ml;
• või 200 g;
• jahu - 450-500 g;
• soda - 0,5 tl.
• sealiha - 700 g;
• kartul - 600 g;
• sibul - 300 g;
• puljong - 1 klaas;
• sool, pipar, petersell.

Ettevalmistus

1. Kombineerige õli keefiriga ja soodaga, lisage soola ja jahu, sõtke.
2. Kuivatage liha, kartul ja sibul, segage peterselli, soola ja pipraga.
3. Vormida tainas ja täitematerjalid aukudega, küpseta sealiha ja kartuliga echpochmak 1 tunni jooksul, lisades puljongtsükli keset.

Küpsised echpochmak koos kodujuustuga

Lisaks traditsioonilistele tatari pirukatele on ka echpochmak küpsiste küpsiste lihtne retsept. Nimetust tõlgendatakse sel viisil toodete kolmnurkse kujuga, mis hoolimata taigna lakoonilisest koostisest on välja töötatud hämmastavalt maitsev ja lihtsalt sulanud suus. Tavalist suhkrut, mida saab kastmiseks, võib asendada pruuniga või lisada kaneeli.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• või 200 g;
• vanilli suhkur - 20 g;
• suhkur - 100 g;
• kodujuust - 200 g;
• soda hüvitatud - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Tükke kodujuust läbi sõela, lisage vaniljesuhkur, pehme õli, sood ja jahu.
2. Taigna läbimõõduga 5-7 mm paksune, lõigatud ringid, mõlemal küljel kastetakse suhkruga ja keeratakse 2 korda, kuni saadakse kolmnurk.
3. Küpsetage küpsised echpochmak küpsetusplaadil pärgamendiga 180 kraadi.