Tavaliselt keedetakse täidisega kala tervena ja küpsetatakse ahjus nii fooliumis kui ka küpsetusplaanis. Hakkliha täidiseks võib olla köögiviljad, mõnikord liha, aga ka teraviljad, mille maitsus kombineeritult kuumaga on kalade maitset hästi ühendatud ja mis muudab kanali mahlakaks ja lõhnatuks.
Kuidas ja mida kraani küpsetamiseks ahjus, ütleme allpool olevates retseptides.
Riis täidetud riiv ja küpsetatud ahjus
Koostis:
- kogu haugi rümba - 3 kg;
- sealiha kael - 300 g;
- riis - 2/3 tassi;
- muna - 2 tükki;
- sidruni suur - 1 tk;
- sibul, suur - 2 tk;
- must värskelt jahvatatud pipar;
- leivaküpsised;
- sool.
Ettevalmistus
Purustatud kala rümbal kraabime kaalu, lõigake pea allapoole harjasse ja võtke siseküljed välja. Seejärel loputage harjastik õrnalt ja eemaldage nahk "koorimine", järk-järgult lõigates kääride liha ümber perimeetri ja uimede vahel. Fins, saba ja pea jäävad nahale.
Sealiha, sibul, haugi filee ja keedetud riis vees kuni kaks või kolm korda liha läbimiseks soola, pipraga, mune, ühe suure või kahe väikese sidruniga mahla ja segage hästi.
Nüüd laseerime nahka seest, sidruni, soola, pipraga, pöörake ja keerake kalu mitte väga tihedalt kokku.
Me jaotame rümbad pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Saba ja uimede all asetage fooliumilehed, puista küpsetamise ajal kleepimise ajal riivruppi, ja pitseerige. Küpseta kala üheksakümmend minutit temperatuuril 190-200 kraadi. Kümme minutit enne lõppu avasime fooliumi saba ja uimede tuhmiks.
Lasege kala täielikult jahutada, et kaunistada seda vastavalt meie maitsele ja kujutlusvõimele ning tuua meie ilu lauale.
Ahi küpsetatud köögiviljad täidisega
Koostis:
- karpkala - 2 kg;
- porgand - 1 tükk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- tomati - 1 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- sibul, suur - 1 tk;
- must värskelt jahvatatud pipar;
- taimeõli;
- sool;
- roheline till .
Ettevalmistus
Karpkere rümbad, eemaldage saba ja peaga, loputage, tee top 5
Vahepeal valmistage sibulad, porgandid ja paprikad, lõigatud sõrmustesse ja praetage eraldi pannil taimeõli abil. Marineeritud rümbas kala pannakse sidruni viilud, tomati viilud ja praetud köögiviljad, lõigatakse viilud sidrunist viiludeks ja puistakse tilliga. Me paneme kala fooliumile, määrida taimeõliga, katta sama määrdunud lehega ja tihendada. Küpsetage ahjus 200 ° C juures kolmkümmend minutit. Seejärel eemaldage fooliumist ülemine leht ja puhastage veel kümme minutit maksimaalsel temperatuuril.