Igasuguse piduliku laua reaalne kaunistuseks on loomulikult täidisega kala - perenaise uhkus. Seal on palju retsepte, et täita nii mere-, jõe- kui ka järvede kala, kuid kõik vajavad kalarümpade esialgset töötlemist ning ettevalmistusetapis tekib sageli palju küsimusi. Selles artiklis räägime ja selgelt näitame, kuidas kala korralikult kraanida ja kuidas seda puhastamata kala rümpa valmistada.
Kleeps kala
Kui te ei tea, millist kala on parem kraamida, siis vali see, mis sulle meeldib, sest värske ja soolase veehoidla elanik sobib ideaalselt täidiseks. Kõige populaarsem on juba pikka aega täidisimata: säga, haug, tuur, lõhe ja karpkala, kuid üldiselt ei ole selle põhimõtte järgimine eriti oluline, et kalad peaksid olema värsked ja maitsvad.
Kalad asuvad lemmikköögiviljadelt, lemmikköögiviljadest, maitsetaimede ja pähklite segust ning asetatakse täidis kas roogitud kõht või sisselõiget mööda harja (vastavalt kraavi ise, enne kui see eemaldatakse), kuid kõik on korras.
Kuidas lõigata kala täitematerjaliks?
Kalade põhikomplekt hõlmab rümpade puhastamist kaalutest, uimedest ja harjasest, millele järgneb kala viljaliha eemaldamine või lihtsalt luud. Mõlemad puhastusvalikud on allpool toodud meistriklassis.
- Niisiis, alustame alusega - lihtne kalade puhastamine kõigist liigestest nagu sisikond, kaalud ja uimed. Selle operatsiooni jaoks on kõik, mis me vajame, on nuga ja käte paar.
- Kõigepealt puhastame kalu kaaludest, juhtides järsult nuga sabast kala otsani (st kaalu suurenemise vastu).
- Nüüd eraldame jälgi, lõikame ühendavaid kõhre, mis kinni haavad kala otsani. Pärast sisselõiket - tõmmake teravdetaile terakest, ja see kergesti eraldub.
- Siis me sööme kala, see tähendab, et me eemaldame kõik sisemised. Asetage nuga otsa kõhupiirini ja tehke sisselõige otse alumisse lõualuusse.
- Võite võtta sõrmedega sõrmedega või nuga, ühel või teisel viisil, röövida liigutusi harust kuni lõigatud kõhtini.
- Nii näeb roogitud kala seest välja. Kõik, mida on vaja teha, on loputada õõnsust, lõigata uimed ja alustada selle täitmist.
- Täidisega kala ilma luudeta on roogitud veidi teistsugusel põhimõttel, kuigi liha on võimalik kondist eraldada ülalkirjeldatud roogitud kala viisil. Allpool on näidatud, kuidas seda teha. Roogitud kala lõigates selgiga kääridega ...
- ... ja eemaldage rindkere luu noaga.
- Soovi korral asetage kala oma lihaga, segades seda koos kõigi koostisosadega. Sellise retsepti puhul on mugav liha eemaldada lusikaga, et nahk ei läbi.
- Me lõikame uimede jäänuseid, jälle püüame nahka kinni püüda.
- Õmble kala nahk, jättes koha pealispinna peal (10-15 cm piisab).
- See on kõik, taskus võite ka polsterdada ja seejärel õmmelda jälle niidiga. Nii saate kala, täidisega täis.