Adjika on kõige populaarsem kuum kastmes , mida serveeritakse erinevatesse roogadesse piikantsi jaoks. Vaatamata selle lihtsusele on selle ettevalmistamiseks palju retsepte. Me ütleme teile täna, kuidas teha ajiku tomatidest mädarõigas.
Toores Adji retsepti tomati mädarõigas
Koostis:
- mõru pipar - 10 tk;
- küüslauk - 220 g;
- küpsed tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria punane pipar - 1 kg;
- mädarõigas - 150 g;
- suhkur on väike - 2 spl. lusikad;
- soola peeneks - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Tomatid pestakse hoolikalt, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Põletavad paprikad töödeldakse ja lõigatakse ära näpunäited. Mädaraimi juured pestakse ja lõigatakse ära kõik pimedad kohad. Küüslauguga eemaldame kestad ja paprikad loputatakse ja eemaldatakse seemned. Kui kõik koostisosad on valmistatud, keerutage need omakorda lihvimismasinasse sügavasse kaussi - tomatid, eri tüüpi paprika, küüslaugu ja mädarõikajuure. Lisage peene soola, suhkrut ja segage mass ettevaatlikult. Nüüd asetame kõrvale adzhika ja registreerime 2-3 tundi. Pärast seda maitseme massi ja vajadusel lisame soola. Pangad hoolikalt maha, kindlasti steriliseerige, kuivatage ja pühkige kuiv. Me levitame ettevalmistatud nõude maitsestamist, sulgege kaaned ja eemaldage toores adzhik tomatist mädarõika ladustamiseks mis tahes pimedas kohas.
Adjika rohelisest tomatist mädarõigas
Koostis:
- rohelised tomatid - 1 kg;
- mädarõigas juur - 60 g;
- küüslauk - 1 pea;
- sool - 3 teelusikatäit;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lastakse läbi lihaveski. Töödeldakse mädarõika ja küüslaugu juure, me ka lihvime ja ühendame kõike sügavas kaussis. Põhjalikult segage, podsalivayem massi ja viska suhkrut. Valmistame adjika valmis kuiva steriliseeritud purgidesse, tõmmake kaaned üles ja hoidke kastme külmkapis.
Adjika koos mädarõika ja tomatitega talvel
Koostis:
- punased tomatid - 2 kg;
- pipar punane bulgaaria -1 kg;
- pipar kuum mõru - 300 g;
- küüslauk - 200 g;
- mädarõigu juur - 300 g;
- äädikas 9% - 1 ese;
- soola - 1 spl.
Ettevalmistus
Peske tomatid, pühkige see rätikuga kuivaks ja keerake lihvimismasin läbi. Mõlemat tüüpi paprika töödeldakse, eemaldame seemned ja jahvatame köögivilju samamoodi nagu tomatid. Küüslauk mädarõikaga puhastatakse ja keeratakse läbi lihaveski. Seejärel ühendage kõik peenest koostisosad sügavasse kaussi, lisage sool maitse järgi ja valage veidi äädikat. Liigne vedelik ühendab ja lahti valmis steriilitud purgid. Sulgege capron-mütsid ja hoidke kaste madalaimal külmkapi küljel.
Keedetud ajika mädarõika ja tomatitega
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- porgand - 1 kg;
- pirn - 1 kg;
- tšillipipar - 2 tk;
- küüslauk - 100 g;
- mädarõigas juur - 3 tk;
- tomatid - 2 kg;
- sool - 0,5 tk;
- suhkur - 1 ese;
- taimeõli - 500 ml;
- äädikas - 0,5 spl.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad ja magusad õunad pestakse ja kuivatatakse. Tomatid lihvitakse lihaveski kaudu. Mädarõika juur töödeldakse ja hõõrutakse riivis. Ülejäänud köögiviljad puhastatakse lihtsalt nuga. Õunad puhastatakse, tuum võetakse ära ja lõigatakse kuubikuteks. Pange tomatipasta kastrulisse, asetage see keskmise kuumusega ja viige see keemiseni. Seejärel lisage kõik valmistatud köögiviljad ja värsked õunad. Hooajasime adzhika suhkruga, soola ja vala vajalikus koguses taimeõli. Keeda kokku umbes ühe tunni vältel nõrga tulega ja 5 minutit enne lõppu lisame küüslaugu ja veidi äädikat. Seejärel levitame adzhika kuiva puhtas purgid, märage need kattega, ja pärast jahutamist viia see külmkappi.