Erinevatel inimestel on oma retseptid supi ja kalasuppide valmistamiseks. Traditsiooniline Soome kalasupp kalakeitto on ideaalne erilistel puhkudel ja pere galaõhtutel nagu nädalavahetustel.
Vastupidiselt vene klassikalisele suppile ja muudele kalasuppudele on kõrv keedetud soomlaste koorega (või ka piima või hapukoorega). Nõu on toitev ja toitev, peene ja rafineeritud maitsega, kuigi kasutatud koostisosad on väga tavalised. See lähenemine on üldiselt tüüpiline põhja rahvaste ja eriti Soome köögi jaoks.
Retsept supp soome keeles koorimata forelliga
Koostis:
- forell või lõhe - umbes 500 g;
- kartul - 500 g;
- sibul - 2-4 tükki;
- või looduslik (või küpsetatud) - 20-30 g;
- koore naturaalne piim - 200 ml;
- pipar-herned lõhnav - 3-5 tk;
- lahe lehed - 4 tk;
- nelk - 2 õisikuid;
- küüslauk;
- peterselli rohelised;
- sool.
Ettevalmistus
Kui me kasutame pead ja trimmi, siis me pruulime neist esimesena väikeses koguses vett. Küpseta, kuni kala keedetakse täielikult. Pulillifilter. Tükkideks lõigatud kala, jättes naha.
Kooritud kartul lõigatakse väikesteks, kergesti söödavateks kuubikuteks või viiludeks.
Puhasime sibulad, lõigake need peeneks ja läbige võile pannil kuni meeldiva kuldse toonini.
Sügavas kastmes paneme kartulid, vala puljong (või vesi) ja küpseta 10 minutit. Lisame tükkid kala ja vürtse. Küpseta 5 minutit, eemaldades müra õrnalt. Lisage soola, lisage ristikujuline sibul ja 3 minuti pärast valage koor. Keeda keema ja jätke kaane alla 10 minutit - kõrva õlitada. Valmis valmistatud Soome supp koorega valatakse plaatidelt või supilaudu ja serveeritakse, maitsestatakse hakitud maitsetaimede ja küüslauguga. Võite lisada musta pipar ja sidruni viilu. Soome kõrvale serveerime musta rukkileiva, võite serveerida klaasi viina või mõru marja Tinktuura.
Soomest kõrte koorest lest või ahvenat
Koostis:
- haug või 500-grammine haug.
- kartul - 400 g;
- porgand - 1 tükk;
- juurvili - 2-3 tk;
- sibul - 2-4 tükki;
- või looduslik (või küpsetatud) - 20-30 g;
- koore naturaalne piim - 200 ml;
- pipar-herned lõhnav - 3-5 tk;
- lahe lehed - 4 tk;
- nelk - 2 õisikuid;
- küüslauk;
- peterselli rohelised;
- sool.
Ettevalmistus
Alustades pead ja lõigake puljong, pirn juur ja vürtsid. Küpseta kuni täielikult keedetud kala. Filtreerige ja valage see puljong puhtaks ja lõigake väikesteks kuubikuteks kartul. Küpseta 10 minutit ja asetage kala tükid. Küpseta vähese kuumusega, õrnalt müra 10 minutit.
Või pannil lõigati peeneks hakitud sibul ja porgandid. Pange Passer kõrva ja vala koor. Keeda ja keedetakse kaane alla, et õlitada. Serveeritud tükeldatud maitsetaimede, küüslaugu ja jahvatatud musta pipraga.
Soomes mitmemõõtmeline kõrv
Koostis:
- lõhe - 400 g;
- kartul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- Poeg - 1 vartel;
- nisujahu - 1 spl. lusikas;
- kreem - 200 ml;
- või - 50 g;
- kuiv maitseained - maitse järgi;
- peterselli rohelised;
- sool.
Ettevalmistus
Paigaldame multimeerikule režiimi "Supp", vala 1 l vett ja keedetakse.
Kala lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks ja porrulaukade varre valge osa - ringid. Me paneme multivarki ja küpseta 15 minutit.
Siis eemaldame kala ja paneme selle eraldi mahutisse, pärast seda, kui see on veidi jahtunud, lahutame selle väiksemateks tükkideks,
Peseeritud porgandid lõigatakse ribadeks, kartulid - kuubikud ja pannakse kalajahu. Keetke 15-20 minutit, seejärel pange kala tükid tagasi. Lisage jahu koorega, pange see ettevaatlikult ja õrnalt valage kõrva koos porru varre rohelise osaga. Me toome selle riigile keemispunkti lähedale ja jätame selle infundeerimisele. Nii et kõrv on mitmemõõtmeline .
Valmis kõrva juurde lisage võid, peeneks hakitud rohelisi (hästi ja küüslauk ei tee haiget), valage plaatidele ja serveerige lauale.