Kuidas supp kharcho süüa?

Iga gruusia kokk ja mitte ainult gruusia teab, kuidas valmistada sellist maitsvat suppi nagu harko. Ja mis kõige tähtsam - mitte ainult see, kui maitsev, vaid ka seda, kuidas seda õigesti teha.

Igal koduperenajal on oma retsept ja erilised saladused, kuidas suppi valmistada, isegi maitsevam ja originaalsem. Aga seal on mitu klassikalist retsepti, sest igal Gruusia regioonil on mõned kharcho toiduvalmistamise nõtkused, kuid supp peamised komponendid on kõikjal ühesugused.

Supp kharcho retsepti 2 liitrit vett:

• 500 gr rasvata veiseliha kondiga;
• 3 sibulat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 4-5 spl. l tomatipasta või 5 tk. tomatid;
• 1 tl. humal-suneli;
• tšillipip, paprika, lahe lehed, sool;
• 1 tass riisi;
• koriandri ja basiiliku rohelised.

Veiseliha kondist valmistatakse ligikaudu 2 tundi, selle aja jooksul eemaldatakse vaht põhjalikult puljongilt.

Pullisse lisada soola, tšilli ja paprikat, lahe lehti.

Sibulad peeneks hakitud ja ümber lõigatud või või sulatatud veiseliha rasv, lisades suppi.

Kiiresti puhastatud ja pestud riisi leotatakse 15 minutit, kuni see muutub valgeks. Harcho valmistamiseks pole soovitatav aurutatud riisi kasutada, vaid valida ümarad või ovaalsed sortid. Pärast leotamist saadetakse riis ka supi peale. Järgmine samm on saatmine tomatipasta või kooritud ja kooritud õli ja mõned lusikad tomatipuljong koos humalat-suneli.

Supi ettevalmistust määrab riisi tahe. Vahetult enne väljalülitamist lisatakse hakitud hakitud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised marjad.

Enne serveerimist kharcho peaks keetma 5-10 minutit.

Nüüd teate, kuidas suppi veise peekonist valmistada. Kuid paljudes Gruusia piirkondades püütakse suppi maitsta mitmekesistada, lisades tomatite tükid peeneks hakitud ploom (kirsipuu) või tkemali kastmega. Kharcho maitsestamise külma aastaajal kasutame tklapi - ploomi-ploomi kuivatatud ploomi püree poolt valmistatud pooltooteid.

Teine võimalus - panna samaaegselt riisi ja mõni supilusikatäit purustatud kreeka pähklid. Vähem populaarne on ka kana või kalkuni jaoks suppide valmistamise võimalus. Peamine seisund on seda teha, kui jälgida järelejäänud koostisosade järjehoidjaid ja kasutada lindude kõige rasvamõõdetükke (reied rasvavarjudega ümber rümba). Gruusia traditsioonilised rohelised - koriandri ja basiilikuga - saab asendada uue vürtsise ja terava lõhnaga taimkattega - peterselli, tilli ja selleriga.