Tänu oma suurepärasele maitsele, maitsevale aroomile, lihtsale toiduvalmistamisele ja tõhusale esitamisele on populaarne itaallaste lasagna bolognese populaarsus kiiresti kasvav ja laienev.
Allpool räägime teile, kuidas süüa lasagna bolognesega ja pakume selle hämmastava roogi kahte varianti.
Lasagne bolognese koos béchamelli kastmega - retseptiga
Koostis:
- hakkliha - 950 g;
- lasagna lehed - 250 g;
- valge kuiv vein - 250 ml;
- kõva juust - 320 g;
- sibul - 95 g;
- porgandid - 95 g;
- tomatikaste - 250 ml;
- või - 120 g;
- rafineeritud taimeõli - 45 ml;
- piim - 1 l;
- jahu - 100-120 g;
- värsked ürdid (valikuline);
- küüslauk (valikuline) - 1-2 hambaid;
- kuivatatud itaalia ürtide segu - maitsta;
- muskaatpähkel - näputäis;
- must pipar - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Kõigepealt puhastame sibulat ja tükeldame väikesi kuube. Pange see pannile kuumutatud rafineeritud õlisse ja laske viis minutit või kuni see on läbipaistev. Seejärel lisa porgandid, mis läbivad keskmise või väikese riiviga, ja prae neid kõiki kokku, kuni see on pehme. Seejärel paneme hakkliha, suru mass soola ja musta pipraga, pannakse pannile kaanega, vähendame tulekahju intensiivsust ja laseme sellel kuluda kakskümmend minutit. Nüüd vala valge kuiva veini, lisage tomatikastme ja viiskümmend milliliitrit piima, segage, hõõruge vürtsikad Itaalia maitsetaimed ja praepanniku sisu veel viis kuni seitse minutit. Soovi korral võite lisada kaks minutit enne toiduvalmistamist melrenko purustatud värskeid maitsetaimi ja pressida läbi vaakumpinnes küüslauk. Selle tulemusena saame valmis lasagna jaoks valmistatud bolognese kastme.
Nüüd laseme valmistada bekameli kaste. Selleks levitame võid kastrulis, vala nisujahu ja lase see segades, kuni saavutatakse kuldne värvus. Nüüd vala väikesed portsjonid piima, pidevalt segades, tuues mass soovitud maitsega soola, peenestatud pipraga ja muskaatpähkliga, soojendada keemiseni, paksendada ja eemaldada kuumusest.
Nüüd kogume lasanje. Vajadusel (kui pakendi juhised seda nõuavad), keevitame lehed lasagna jaoks mitu minutit. Määrdunud vormi põhja pestakse veidi béchameli kastmega ja kaetakse esimese lehtede kihiga. Pange bolognesele veidi hakklihaga kastme ja jagage seejärel beekamellikastme ja natuke riivitud juustu kihti. Seejärel laske välja teine lasagne lehtede kiht ja korrake kahte kastme ja juustu kihte. Kui komponendid jäävad, moodustame neist veel ühe lasagnakihi. Seal asetage nõel suurel hulgal juustu ja bekameli kaste ja asetage see keskmisele tasemele, eelkuuputatud 195 kraadi ahju. Me hoiame lasagna bolognese selle temperatuuri režiimis kolmkümmend minutit või kuni soovitud pruunistumiseni.
Bolognese klassikaline lasagna
Koostis:
- hakkliha - 950 g;
- lasagna lehed - 250 g;
- punane kuiv vein - 200 ml;
- kõva juust - 220 g;
- sibul - 95 g;
- porgandid - 95 g;
- Seller-kirss - 1 tk;
- oma mahla tomatid - 450 g;
- või - 75 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- piim - 850 ml;
- jahu - 75 g;
- kuivatatud itaalia ürtide segu - maitsta;
- muskaatpähkel - näputäis;
- must pipar - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Lasagne bolognese kastme valmistamiseks, peeneks hakitud sibulat, hakitud sibulat, porgandit ja selleriruumi küpsetatakse viie minuti jooksul oliiviõli kuumutatud praepannil. Siis paneme hakkliha, küpsetage see kuni heledamaks, vala vein ja jätke see aeglaselt segades mõõdukale tulele, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub. Nüüd lisage tomatid oma mahlast, soolast, piparest, itaalia ürtidest, vähese suhkruga, vähendage tulekahju intensiivsust minimaalselt, katke konteiner kaanega ja kaaluge panni sisu tund aega.
Samal ajal valmistame bekhamelli kastme. Selleks säästame taimeõli juurde lisatud jahu
Õlitatud vormi põhi on määritud Béchameli kastmega, levitame lasagna lehte ja katke need omakorda Bolognese ja seejärel Béchameli kastmega. Me hõõru kogu riivitud juustu ja korrake kihte korduvalt, kui komponentidele piisab. Altpoolt hõõrutakse tassi juustuga, kaetakse veel ühe bekamellikastme kihiga ja asetatakse eelnevalt kuumutatud 195 kraadi ahju kakskümmend kuni kolmkümmend minutit või kuni soovitud pruunistumiseni.