Kook "Must mets", ka Schwartzwaldi kirsikoog, on retsepti, mis on 1930. aastal sündinud Saksamaal sündinud, oli mõne aasta jooksul magustoit saanud üle kogu maailma unikaalne populaarsus, võites gurmaanide südamed ja lihtsalt magus hammas. Traditsioonilise retseptori järgi valmistatud šokolaadikoogid on leotatud kirssidega "Kirsch", need on kaetud maguskirssidega ja vahvlitega kaunistatud, hästi, kuidas seda magustoitu vastu panna?
Selles artiklis saate teada, kuidas valmistada kooki "Must mets" vastavalt klassikalisele retseptile. Loomulikult võtab tülikas retsept ja keerukas toiduvalmistamise tehnoloogia palju aega ja vaeva, kuid uskuge mind, see kook on iga hetk väärt!
Šokolaadikook "Must mets" - retsept
Kirsikoogi "Must mets" vastavalt klassikalisele retseptile valmistatakse kahe liiki koogidena: liiv ja küpsised, mille komponente kirjeldatakse järgmises retseptis. Kui soovite eemaldada retseptist lühike tainas, lõigake lihtsalt või või jahu ja suhkur kokku poole võrra.
Koostis:
Kooki jaoks:
- jahu - 270 g;
- suhkur - 1 ½ st;
- munad - 4 tükki;
- või 200 g;
- tärklis - 2 spl. lusikad;
- tume šokolaad - 100 g;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- mandlid - 50 g;
- liköör "Kirsch" - 120 ml.
Täitmiseks:
- kirsimaist - 360 g;
- kirss - 200 g.
Siirupiks:
- kirssahl - 150 ml;
- tärklis - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- nelk - 1 tk;
- kaneel - ½ st. lusikad.
Kaunistuseks:
- kokteilikirsid;
- vahukoor;
- must šokolaad.
Ettevalmistus
1. Alustame toiduvalmistamist lihtsa koostisosaga - liivakookidega. Neile on vaja segada kuni homogeensusega 100 g pehmet võid, 170 g jahu ja ½ spl. suhkur. Paigaldame taigna küpsetusplaadile, läbime selle kogu kahvli ulatuses ja küpsetame 170 ° C juures 20-25 minutit.
2. Vahepeal võite küpsiste küpsetamise teha: pehme võilehe koos suhkruga, järk-järgult valades "Kirsch" ja pihustatud munakollased.
3. Seejärel lisage segule sulatatud must šokolaad, mandlid, jahvatatud pulbrina, jahu, 2 spl. tärklis ja küpsetuspulber, kõik segatakse jälle põhjalikult.
4. Puhastage valged valged piigid koos supilusikatäis suhkruga, lisage küpsiste tainas õhimass, segades liigutustega õrnalt ülevalt alla.
5. Levitame küpsiste tainas vormide järgi ja küpsetame 170 kraadi - 35-40 minutit (ärge avage ahju, muidu kookad asuvad!).
6. Kuigi küpsised on küpsetatud, valmistame siirupit: segage 2 tl kirsimahlit tärklisega, asetage suhkur ülejäänud mahlasse ja asetage tulevane siirup ahjus. Ootame, kuni mahla ja suhkru segu hakkab keema, jääme magama ½ senti. lusikatäis kaneeli ja laske 5 minutiks liblikõbe 5 minutiks aroomi järele, mille järel me ekstraheerime sellest segust.
7. Lisage tärklis-kirsside segu lõppsiirupiks õhukese küpsetusega, segage kõik põhjalikult.8. Küpsetatud küpsiste koogid, mis on immutatud kirssiga "Kirsch", kui "Kirsha" ei leitud - valmistage paksu suhkru kirssiirupi ja valage viina sellele.
9. Liivakoogi kate kihiga kirsimatis või kondiitri.
10. Kogu kirsid jaotatakse ühtlaselt kõikide koogide vahel.
11. Kirsside peal pannakse paks kiht vahukoest (ärge unustage, et kaunistuseks ei langeks).
12. Järgmine kiht - kirssiirup, see jaotatakse ka kõigi kookide kujul.
13. Nüüd saate kooki koguda: esimene kiht - liiv, seejärel vaheldumisi kooki ja kirsiga küpsise kihid.
14. Me kaunistame kooki "Black Forest Cherry" vahukoore, šokolaadikooki ja terve kokteilikirssidega.
Enne serveerimist tuleb magustoitu infundeerida umbes 6 tundi, pärast mida saab seda nautida rõõmu järgi. Hea söömine!