Kodu soolatud makrell ei lähe ühtegi võrdlust jaemüügiketi ostetud kalaga. See on palju maitsvam ja kasulikum, sest see ei sisalda säilitusaineid, maitse tugevdajaid ja muid kemikaale. Peamine on valida soolvees sisalduvate komponentide kombinatsioon ja arv ning määrata valmistatud kala vürtside tase.
Alates meie retseptidest saate teada, kuidas korjatakse makrelli soolvees, ning pakuvad mitmeid võimalusi selle valmistamiseks.
Sinee makrelli vürtsikale soolalõikudele
Koostis:
- makrelli rümbad - 2 tükki;
- puhastatud vesi - 0,5 l;
- sool on suur - 1 spl. lusikas;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- sinep kuiv - 0,5 spl. lusikad;
- lauri lehed - 3 tükki;
- nelk - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- koriandri - 0,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Vahetatud ja pestud makrelli rümbad lõigatakse tükkideks üksteist ja kaks sentimeetrit paksune ning asetatakse purki või mahutisse.
Me soojendame vett keema, lisame suhkrut, soola, kuivatatud sinepi, taimeõli, nelki, koriandri ja lauri lehte. Keetke viie minuti jooksul ja laske jahtuda. Täidame kala saadud soolveega ja asetage see külmikusse. Järgmisel päeval kala valmis.
Vürtsi määrust saab kohandada vastavalt teie maitsele, lisada või eemaldada need vm vürtsid soolvees.
Kuidas panna makrelli vürtsikas soolvees tükid sibulatega
Koostis:
- makrelli rümbad - 2 tükki;
- keskmise suurusega sibul - 1-2 tk;
- puhastatud vesi - 0,5 l;
- nelk - 10 tk;
- koriandri seemned - 0,5 tl;
- sool - 4 teelusikatäit;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- õuna äädikas - 5 spl. lusikad;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- pipar lõhnav herned - 4 tk;
- pipar mustad herned - 10 tk.
Ettevalmistus
Makrell vajaduse korral sulatatakse, eemaldame peast ja kogu sisikonnast, lõigake uimed ja saba, eemaldage must kile kõhupiirkonnas ja loputage hoolikalt külma veega.
Seejärel lõigake kala tükkideks, umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit paksust. Sibul vabastab kooriku
Kuumutage keedetud veega, lisage suhkur, sool, taimeõli, musta pipart ja magusad herned, nelk ja koriandri seemned. Keetke soolveega viis minutit, lõpuks valage õunasiidri äädikat ja laske jahtuda toatemperatuuril. Täida marinaaž sibulaga ja jätke külmkapis päevas.
Kavandatud retseptide kohaselt on võimalik ka makrelli täielikult maitsestada, kuid sel juhul on vajalik hoida vähemalt ühe päeva soolvees hoidmise aega.