Kui oled lambatõbe positiivne, siis kindlasti meeldib allpool olevad retseptid. Lambaliha, mis on küpsetatud ahju varrukas, osutub uskumatult mahlakaks ja pehmeks. Lisaks sellele täidavad see tassi väga efektiivselt pidulauda ja saate küpsetada seda samaaegselt kartuliga .
Tassi jalg, mis küpsetatakse ahjus kartulipüstinega varrukas
Koostis:
- lamba jala ilma alumiste luudega;
- valge veini äädikas - 50 ml;
- kartul - 1 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 2 suurt pead;
- segu viiest paprikast - 3-4 žetooni;
- jahvatatud magus paprika - näputäis;
- Koorija koriander - näputäis;
- zira ja soolased - näputäis;
- pulbriline küüslauk - näputäis;
- badonia - 2 tähte;
- vesi - 3 liitrit;
- lõhnatu taimeõli;
- sool.
Ettevalmistus
Selleks, et lambaliha jalanõud vabaneda konkreetsest lõhnast ja liha kiud oleksid pehmemad, leotage see eelnevalt vees, lisades kolmele liitrile vedelale viiskümmend milliliitrit valget veini äädikat. Pärast kaheksa kuni kümne tunni veeprotseduure kuivatame lamba jala rätikutega ja vabanevad filmidest ja veenidest.
Puhasime küüslauguküünt, lõigake need kaheks või kolmeks osaks ja asetage need talla jala juurde, tehes terve perimeetri ulatuses mitmeid lõikeid. Hooajasime neid ka viie paprika maisiseguga ja hõõruda kogu jalga pinnale. Nüüd meid lõhnab lihatükki soola ja vürtsise seguga, mis on valmistatud pulbrilise küüslaugu, zira, chabera, koriandri põhja ja paprikaga segamisel.
Me paneme jala jalg küpsetusahtelisse, mis asetseb küpsetusplaanis, ja jäta toorik marinaadistamist toatemperatuurile paar tundi. Seejärel pane eelnevalt külgedele kooritud, lõigatud viiludeks ja vürtsidega maitsestatud, sool ja taimeõli, lõhnatu, kartul ja porgand. Soovi korral võite lisada veidi sibulat. Hülsi varruka külge ja asetage küpsetusplaat ahju, mis on eelnevalt kuumutatud maksimaalselt kakskümmend minutit. Mõne aja möödudes vähendatakse temperatuuri režiimi 185 kraadini ja me liha laseb veel 1,5 tundi või kaks. Nüüd lõigake varruka, keerake see külgedele ja laske tassil pruunist maksimaalsel temperatuuril 15 minutit.
Kuidas süüa jalg ahjus roosmari ja küüslauguga ahjus?
Koostis:
- lambaliha, mis kaalub umbes 2-2,5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- värske rosmariin - mõned paelad;
- vürtsid ja vürtsid;
- must pipar - 2-3 pinch;
- rafineeritud taimeõli;
- lauasool.
Ettevalmistus
Lambajalg, nagu ka eelmises retseptis, võib leotada mõne tunni jooksul vees või veiniäädika lahuses ja kui sul on õnne noorema ja kvaliteetse lambatöötlemisega tegelemiseks, siis võib seda etappi ohutult vahele jätta.
Puhasime küüslauguküünt, lõigake need pooleks või neljaks tükiks ja asetage need lambaliigese ümbermõõdetesse tehtud sisselõikedesse. Hõõrime liha maapähklitega, soolaga, kergelt köögiviljade rafineeritud