Salat "Olivier" , kuigi see oli põhimõtteliselt mitte autentses tõlgendamises, sai vene köögi varaks koos pirukate ja želeetega. Hea ja taskukohane salat on peaaegu kõigi pühade eest auväärne külaline ja see ei ole aeg-ajalt isegi igapäevases menüüs. Lihas olev kalorite salat "Olivier" pole keedetud vorstiga võrreldes tavapärasest väiksem, kuid roogade maitse ja tekstuur on selliseid ohvreid väärt. Mis puutub kõigi lemmik salat valmistamisse erinevat liiki lihaga, otsustasime selles artiklis rääkida.
Retsept salatile "Olivier" kana lihaga
Koostis:
- kanaliha (punane liha) - 250 g;
- kartul - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- rohelised herned (külmutatud) - 250 g;
- munad - 3 tükki;
- rohelised - maitse järgi;
- mahl - 1/2 sidruni;
- majonees - maitsta;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kana keeme soolases vees kuni valmis, pärast mida liha jahutatakse ja lahustatakse kiududeks. Kartulid ja porgandid kaevandage ja keetke koorega otse, seejärel laske jahtuda ja lihvida, lõigake kuubikuteks.
Munad keedetakse keedetud ja lõigatakse ka kuubikuteks. Rohelised herned kogunevad kiiresti keeva veega ja viskavad nõusse, laskuvad herned kuivada ja segada kõigi valmistatud koostisainetega.
Kastmes segage majoneesi sidrunimahlaga ja sinepiga , lisage soola ja pipart kaste ja pange salat. Enne serveerimist tuleks "Olivier" külmikus täielikult jahutada ja salatit tuleks serveerida lameda toiduga, pakkides osadeks kulinaarse rõnga ja puista maitsetaimi.
Salati "Olivier" veiselihaga
Koostis:
Salati jaoks:
- kartul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- konserveeritud rohelised herned - 120 g;
- soolatud kurk - 1-2 tükki;
- munad - 2-3 tk;
- veiseliha - 350 g.
Tankimiseks:
- munakollane - 1 tükk;
- sidrunimahl - 1 1/2 tl.
- valge veini äädikas - 1 teelusikatäis;
- Dijoni sinep - 1/4 tl;
- sool - maitsta;
- oliiviõli - 3/4 spl.
Ettevalmistus
Alustame salati valmistamist sellega, et pestakse porgandit ja kartulit ning pannakse keedetakse, kuni see on soolases vees valmis. Samamoodi valmistame liha, kuid me valmistame seda köögiviljadest eraldi.
Kuigi köögiviljad ja liha on keedetud, valmistame kodus valmistatud majoneesi. Jakk 1 suur munavalik sidrunimahlaga, äädikas, sinep ja sool segistiga. Ärge lõpetage piitsutamist, valage õli või taimeõli õhukeses küpsetusvormis. Külmkapis jahutatakse majoneesi valmistajad.
Keedetud köögiviljad puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks, samuti veiseliha. Munad keedetakse keedetud ja purustatud. Salati kaussi ühendada kõik koostisosad ja maitsta salat kodus valmistatud majoneesiga. Enne serveerimist unustame tassi.
Olivier salat krabilihaga
Koostis:
- kartul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- munad - 2 tk;
- krabiliha - 150 g;
- värske kurk - 1 tükk;
- majonees - maitsta;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kartulid keedetakse vormis pärast puhastamist ja jahutamist. Porgand loputatakse üleliigset muda ja küpseta ka koorega, kuni see on täielikult valmis, pärast mida puhastatakse ja lõigatakse nii kuubikud kui ka kartulimugulad.
Munad keedetakse keedetud ja purustatud väikeste kuubikutega. Kurk kooritakse ja lõigatakse ka kuubikuteks. Krabi liha pannakse sõrmede keskmise suurusega tükkidesse.
Kõik salat koostisosad, va krabiliha, pannakse salati kaussi ja kleebitakse majoneesiga, seejärel segatakse. Eeljahutatud salat pannakse lamedale valgele tassile, kasutades selleks kulinaarset sõrme. Kroonime tassi krabi liha kihiga. Oliviiki saab kaunistada roheliste või salatite lehtedega või panna paar vuttidega munad, mis on täidiseks punase kaaviariga plaadil.