Shepherd's pie (inglise keeles lambakoera pirn) on väga rahuldav roog, mis on moodustatud Briti kulinaarsetes traditsioonides, kõige tõenäolisemalt nendes piirkondades, kus lambakasvatus on ajalooliselt hästi arenenud.
Mis on lambakoera küpsetatud?
Inglise lambakoer ei ole traditsioonilises mõttes pirukas, vaid lambaliha kondiitrites noorlõika ja kartulipüreega hakklihauaga, millele lisanduvad erinevad köögiviljad, mõnikord seened ja Ameerika versioon - ja juust. Lambakoore valmistamiseks ei kasutata taina. Tõeline inglise lambakoer, mille retsept on sajandite jooksul vaevalt muutunud, valmistatakse ainult lambaliha või noorlõika lihast (ingliskeelne sõna "lambakoer" võib kindlasti tõlgendada kui "lambakoer", mille lambad kardavad ja mitte ühtegi muud loomad )
Kaasaegsed võimalused
Varasemad kokaraamatukogud sisaldavad kirjeldusi röstitud (või küpsetatud) liha ja kartulipüree jääkidest. Liha tükeldati käsitsi. Nüüd kasutatakse tihti lamba-, vasikaliha või veiseliha asemel liha, mis on muundatud mitte käsitsi, vaid lihaveski abiga. Seda võimalust nimetatakse suvila pirukaks (suvila pirukas). Ja veel klassikaline inglise lambakoer on parem õlut valmistada.
Kuidas valmistada lambakoerat?
Shepherd'i pirukas (ka suvila versioonis) on roog, mida on lihtne rahuldada nälga ja sobib suurepäraselt perele lõunale või õhtusöögile. Nii et inglise lambakoer, retsept, mis on autentne.
Koostis:
- grammi 500-600 hakitud hakkliha noorest leheralledast;
- 1 sibul;
- grammi 50 looduslikku võid;
- grammi 600 kartulit;
- 1 porgand;
- 2 varred sellerist;
- sool;
- 1 küüslauku küüslauk;
- 1 spl nisujahu;
- 300 ml lihapuljongit;
- 1 kana muna;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus:
Kuidas valmistada lambakoerat? Kõigepealt puhastatakse köögivilju. Kartulid lõigatakse suurteks tükkideks, sibulad on väiksemad, porgandid on õhukesed õled (või me hõõrutakse riivis), varred sellerist - meelevaldsed. Mis tahes viisil mugav purustatud küüslauk. Kartulid keedetakse keedetud keedus veidi soolases vees, kuni keedetakse, ja seejärel soojas vees ja segatakse kartulid püreedis. Lisage grammi 30 või, lisage veidi ja pipar. Sega põhjalikult. Jahutage kartulipüree, seejärel lisage muna ja segage uuesti. Katke konteiner kaanega ja asetage see nüüd tühjaks. Põletusparkis soojendame 20 g õli. Esmalt prae sibulat, siis lisage porgandid, seejärel seller. Lööpaala aktiivselt manipuleerige. Nüüd lisage täidis, segage ja trummige keskmisel kuumusel, segades pidevalt. Protsessi lõpus lisa küüslauk.
Valmistame jahu eraldi kuiva praadimismahutisse, kuni see on vale ebaviisakaks ja lase puljongil valada. Me segatakse, viime keemiseni ja protomime 1-2 minutiks. Vähendage soojust ja hautke umbes 8-10 minutit. Küpsetusnõus, õlitatud, asetage hakkliha kihid, seejärel kartulipuder. Kihid saab korrata kaks korda. Kuumuta eelkuumutatud ahjus vormi 190 ° C-ni.
Ameerika versioon
Saate valmistada lambakoerat Ameerika versioonis, selle tulemusena lisame koostisosade loetellu grammi 170-200 riivset kõva juustut, mille abil me kihid vaheldatakse ja kastmist peal valatakse. Ameerika versioon on loomulikult maitsvam ja rafineeritud. Loomulikult on tore teenida lambakoerat värskete ürtide (petersell, koriander ja basiilik) filiaalidega lauaga. Saate serveerida kergeid lauaveine. Ma ei usu, et leiba tuleks kätte saada.