Tkemali kirsipuust on retsept, ilma milleta ei suuda ükski gruusia perekond kastmist valmistada, kui esineb ebaküpsete hapukoorete esimest saaki. Teatud tehnoloogia käivitamise tulemus on maitsev lisaks lihast, kalast, supp-kharcho ja teiste Kaukaasia roogade nõudest.
Kuidas valmistada tkemali kirsipuust?
Kodu kirsipuu tkemali kastme valmistamine võib põhineda olemasolevatel retseptidel koos proportsionaalsete koostisosadega ja omandada iga valitud tehnoloogiaga seotud põhipunktid.
- Ideaalis kastme valmistamiseks kasutatav ploom peaks olema natuke ebaküpset või isegi rohelist ja tingimata hapu maitse järgi.
- Esialgu keedetakse pestud puuviljad kuni nende luude pehmenemiseni ja kergesti eraldamiseni, mis pärast käsitsi mullmassi jahutamist valatakse käsitsi ja tselluloosi jahvatatakse läbi sõela või segatakse segistis.
- Saadud püree hooaeg ja küpseta 5 kuni 20 minutit.
- Tromali vürtsi kirsipuust saab valida vastavalt nende enda maitsele, kuid see on asendamatu komplekt, ilma milleta on raske ette kujutada, et Gruusia kastmelis on küüslauk, morsh ombalo, roheliste cilindro, tilli ja peterselli komplekt, pipar ja uhxo-suneli segu.
- Klassikalisest tehnoloogiast lähtudes võite ombalo asendada klassikalise mündiga koos tüümiani või melissaga.
- Koristamiseks talvel pannakse kuuma kaste steriilsete purgidesse, vala peal 1-2 supilusikatäit taimeõli, kork.
Tkemali punast ploomi - Gruusia retsept
Järgmine Tkemali retsept punasest kirsipuust on ennast pikka aega paranenud ja paljudes Gruusia peredes väga austatud. Tarbijatele, kellel on kauged Kaukaasia köögi ideed, võib kastme klassikaline maitse tunduda liiga hapu. Siis saab olukorda parandada suhkru lisamisega maitsele.
Koostis:
- punane ploom - 1,5 kg;
- till, petersell, cilantro, piparmünt - 0,5 kobaras;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 0,5 kaunad;
- ucco-suneli ja humal-suneli - 1 tl igaüks;
- soola ja suhkrut - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke kirsipuu pehmus, säästa seemnest, purustage.
- Puhastuslahuses lisage riivitud pipar, küüslauk ja rohelised püreele.
- Lase Gruusia kastmes kirsipuulil, keetke 5 minutit.
Tkemali kollase kirsipuu - klassikaline retsept
Küüslaugu ploomist Tkemali on retsept, mida saab täita kollakarjadega samaväärselt. Tulemuseks on erinev värvikastmestik, kuid mitte vähem maitsev ja lõhnav. Sellisel juhul asendavad traditsioonilised Gruusia vürtside ja vürtside segu koriandri ja imereetlase safrani maapähklid ja tavaline piparmündi marmon.
Koostis:
- kollane ploom - 1 kg;
- till, koriandri, piparmündi - 0,5 kobarat;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 0,5 kaunad;
- koriandr ja safran - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 3 tl.
Ettevalmistus
- Keetke ja vabastage kivid ploom, purustatud.
- Segistis, lihvige küüslauku, pipar, rohelised ja vürtsid, lisage marjapüreele.
- Keetke tkemali kollast kirsipuust 10 minuti jooksul.
Tkemali rohelisest kirsipulmist kodus
Roheline kirsipuu Tkemali on retsept, mis on nii klassikalise variandi võimalikult lähedal. Haruldasi kastmata marju saab aluseks hariliku kastme rikkalikult happelise maitse saavutamiseks meeldiva mõõduka ostrinkoy ja hämmastava aroomiga, mis saavutatakse küüslaugu, maitsetaimede ja vürtside lisamisega.
Koostis:
- roheline ploom - 1 kg;
- koriandri, mint ombalo - 1 tala;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 0,5-1 pod;
- ucco-suneli ja humal-suneli - 1 tl igaüks;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke ploom pehmendamaks, vabastage kaevandis, paberimass muutub kartulipüreeks.
- Lisage purustatud küüslauku ja rohelisi segistis, määrige tkemali rohelise ploomi hooajaks.
Tkemali tomatipasta kirsipuu - retseptiga
Tasakaalustatud kõigis suhetes, mõõdukalt terav ja vürtsikas, osutub tkemali alates kirsipuust tomatipastaga . See retsept ei ole kaugel klassikalisest ja meeldib eriti neile, keda Gruusia delikaatsuse ülemäärane happesus varem takistas. Komponentide osatähtsus on ennast tõestanud parimast küljest ja Nõukogude ajastutel on nad kastme harmoonilise lõpliku maitsega rahul.
Koostis:
- kirsipuu - 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- kuum pipar - 1 pud;
- tomatipasta - 350 g;
- soola - 1 spl. lusikas;
- cilantro seemned - ¼ tassi;
- suhkur - 2/3 klaasist.
Ettevalmistus
- Keetke kirsipuu pehmeks, hõõruge läbi sõela.
- Lisage pasta, hakitud pipart, küüslauk, koriandri, soola ja suhkrut.
- Kastke 20 minutit.
Tkemali kirsipuust ja aprikoosid
Tromali kirsipuu on retsept, mida saab teha teiste marjade või puuviljade lisamisega. Sellisel juhul on lisakomponendiks aprikoosid, mille magusus muudab põhitoote liigse happesuse heledamaks. Rafineeritud ja originaalne on kastme maitse ja selle tekstuur hõlpsasti leiab õige tiheduse ja küllastuse.
Koostis:
- ploomi - 0,5 kg;
- aprikoosid - 0,5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 1 tükk;
- cilantro, piparmünt - 1 kamp;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- uhoxo-suneli või hmeli-suneli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Eraldi küpsetatakse aprikoosid ja kirsipiima, sõelutakse läbi sõela.
- Kombineeri kaks liiki püree, lisage purustatud pipart, küüslauk ja rohelised.
- Maitsesta tkemali ploomi ja aprikoose, keetke 10 minutit.
Kirsi ploomid tomatite ja õuntega
Teine suurepärane viis oma lemmikkastme maitse mitmekesistamiseks on lisada sellele osa värsketest tomatitest ja õuntest, mis lisab täiendava maitse. Tomati- ja eelnevalt kooritud õunapuuviljad tuleb jahvatada, liha vette minna või lihvida statsionaarse segisti kaussi.
Koostis:
- kirsipuu - 1 kg;
- tomatid - 250 g;
- õunad - 250 g;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 1 pud;
- piparmünt ja till - 0,5 kobar;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- Uco-suneli - 1 tl.
Ettevalmistus
- Alycha keedetakse kuni pehme, vett valatakse, liha hõõrutakse läbi sõela.
- Õunad ja tomatid on maetud, keedetud 30 minutit.
- Küpseta ülejäänud köögiviljad ja rohelised, lisage ploomipüree, mis on kombineeritud tomatite ja õuntega, hõõgeneb tkemali kastmest kirsipulmidest maitse järgi ja keedetakse 10 minutit.
Tkemali kirsipuust koos tomatitega - retsept
Valmistame tkemali kirsipuust talveks ja ainult tomatitega ilma õunteta . Eriline maitse sellisel juhul annab hunnikule lillale basiilikule, mis tuleb maapinnale segada ja lisada põhilisse püree koos teiste lisanditega. Õige maitse tasakaalu võib pakkuda mee ja äädika, lisades need maitsele.
Koostis:
- kirsipuu - 2 kg;
- tomatid - 500 g;
- küüslauk - 1,5 pead;
- kuum pipar - 1 pud;
- piparmünt, petersell ja till - 0,5 kimp;
- basiilik - 1 kamp;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- mesi ja õuna äädikas - 1 spl. lusikas või maitse;
- sool - maitsta;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Valmistage püree ploomist, küpsetage ja lasege puu läbi sõela.
- Tomatid, küüslauk, paprika ja maitsetaimed on maetud, lisatakse püreele, maitsestatud, küpsetatud 10 minutit.
Tkemali retsept punase kirsside ploomi ja cilantro
Tkemali punast ploomist on retsepti, mida paljud koduperenaised tunnevad oma varieeruvuse ja mitmekülgsuse tõttu. Isegi kui mõni lisakomponent pole käepärast, on tulemus erinev, kuid mitte vähem atraktiivne. Sellisel juhul määratakse kastme maitse tsellendroga, mis lisatakse kompositsioonile roheliste ja seemnete kujul.
Koostis:
- kirsipuu-1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 1 pud;
- koriandr - 1 kamp;
- koriandri (cilantro seemned) - 1 teelusikatäis;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Dig ja lihvige kirsipiima.
- Grill küüslauk, pipar ja cilantro, lisada keedupüree, maitsestatud sool, suhkur, humal-suneli ja koriandri põhjas.
- Keetke tkemali punast ploomipuust 10 minutit.
Tkemali kollasest kirsside ploomist multivarkis
Tkemali valmistamist kirsipulistest kodus võib läbi viia mitmesuguste seadmetega. On oluline, et ei jätaks hetkeks, kui puu on valmis, ja niipea kui nahad murda, eemaldage need müraga edasiseks töötlemiseks. Tavaliselt on see "supp" piisavalt ja viis minutit toiduvalmistamiseks.
Koostis:
- kirsipuu-1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 1 pud;
- koriandr ja basiilik - 1 tala;
- piparmündi lehed - üks käputäis;
- koriandri ja soola - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Alycha valatakse vette ja küpsetatakse 5 minutit, sealhulgas supp-režiim.
- Valige kivi ja tselluloos, koos maitsetaimede, küüslaugu ja pipraga, segatakse segistis.
- Kastme alus pannakse multisenssiks, hooajal, küpseta programmis "Supp" 3 minutiks.