Traditsioonilised Gruusia roogad sisaldavad sageli pähklit kui ühte põhikoostisainet. Retsept, millest me selles materjalis räägime, ei ole erand. Baklažaani rullides pähklitega on mõni suvepuhkus ja pealegi on see sobilik söögikartuli valmistamiseks.
Baklazaan rullides kreeka pähklitega
Koostis:
- kreeka pähklid - 140 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- valge veini äädikas - 7 ml;
- Maa koriandri ja lambaläätse - 1/2 teelusikatäit iga;
- Soola ja Cayenne'i pipar - näputäis;
- vesi 120 ml;
- baklazaan (suur) - 3 tükki;
- peterselli roosid, granaatõun terad - andmiseks.
Ettevalmistus
Kasutage segisti, vihmake kreeka pähklid, äädikas ja vürtsid veega. Kui segisti ei ole käes, siis saate samal eesmärgil kasutada lihasaurat või mörti. Saadud pasta, proovige ja vajadusel lisage vürtside lisaosa. Jätke pähklisegu jahtuma ja haarake baklazaan ise. Puuviljad lõigatakse mööda pikki plaate, soola ja jäetakse 30 minutiks. Tükke loputatakse ja leotatakse salvrätikuga.
Praetud baklažaanid grillil või tavapärasel pannil, kasutades oliiviõli. Kui mõlemad pooled omandavad iseloomuliku kuldse tooni, määrige tükid pähklipastaga ja rulli keerake. Baklažaani rulliid kreeka pähklitega võib kohe serveerida või eelnevalt jahutada.
Täidisega baklazaani rulli retsept kreeka pähklitega
Koostis:
- baklazaan - 750 g;
- sibul - 180 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- safran - 4 tähte;
- kreeka pähklid - 160 g;
- piparmündi ja peterselli rohelised;
- granaatõuna mahl - 120 ml.
Ettevalmistus
Lõigake baklažaanid pikkade plaatidega, neid sooliselt lahustage ja jätke need 15 minutiks, seejärel loputage. Fritke plaate kuuma õliga. Pärast baklazaanide läbime sibula. Jahutage sibulat ja küpseta see koos küüslaugu, safrani, pähklite ja käputäis värskete roheliste granaatõuna mahlaga. Lusikatäis vürtsikas pähklipasta ühes baklažaani lindi ääredest, muuda see rulliks. Gruusia kreeka pähkleid sisaldavad baklažaanid serveeritakse tavaliselt eeljahutamise järel.
Baklažaanid juustu ja kreeka pähklitega
Koostis:
- baklažaan (keskmise suurusega) - 3 tükki;
- toorjuustu - 160 g;
- kreeka pähklid - 80 g;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- tomati - 70 g;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Pärast ahju kuumutamist kuni 200 kraadini lõigake baklažaanid õhukeste paeltega, õlitage need ja asetage need 10 minutiks. Segistit kasutades keerake pähklid küüslaugu ja peterselli pastaks ja segage pasta koos koorjuustuga. Määrige juust jahutatud baklazaani viiludega, asetage tomati viilud ülaosale ja rulli kõik.