Tänu oma suurepärase maitse ja esialgse esituse tõttu on juustupeitsil laia publikuga fännid. Paljud inimesed arvavad, et sellised suupisteid on ebareaalne teha ja seega traditsiooniliselt seda jaemüügiketis. Kuid täna me tõestame vastupidist, pakume retsepte juustu valmistamiseks kodus. Olles tutvustanud soovitusi, näete ennast oma lemmik delikaatsuse loomise tehnoloogilise protsessi absoluutsest lihtsusest.
Kuidas teha kodupoole - retsepti
Koostis:
- piim (soovitavalt kodus) - 3 liitrit;
- pepsiin (hapukoor) - 10 g;
Soolvee jaoks
- puhastatud vesi;
- sool on suur.
Ettevalmistus
Pigtaili valmistamiseks on soovitatav kasutada kodust valmistatud piima. Aga reeglina on sellist toorainet küllaltki suure rasvasisaldusega, mis on vastuolus esialgse retseptiga selle tüüpi juustu valmistamiseks. Piimapõhja soovitud rasvasisalduse saavutamiseks pannakse külmkambrisse ööseks piima öösiti, mille järel eemaldame koore. Sellisel viisil vähendades kodulindude piima rasvasisaldust, saavutame ideaalse toote edasiseks töötlemiseks. Pange nüüd laeva kuumaks piima üheks päevaks. Selle aja jooksul peaks piim hakkama hakkama (hapu). Nüüd paneme lahtrisse saadud hapupiimatoode plaadipõletil. Kui plaat on gaas, paigaldage see eelnevalt lahustisse, et see oleks ühtlane kuumutamine. Pärast hapupiima temperatuurini 35 kraadi jõudmist vala see pepsiin ja jäetakse 30 minutiks ilma segamiseta.
Mõne aja pärast soojendage juustu alus 50-kraadise temperatuurini, segades õrnalt, siis viskeme mass segistisse, lõigates marli ja laske sellel äravoolu teha. Hoidke koheselt lauale ja laske need tõmmata õhukesed niidid. Me teeme välja pigmendi või palli, paneme saadud tooraine soolvees soovitud kontsentratsioonist ja jäta kaheksanuks tunniks.
Kuidas kodusuitsetatud juustu suluguni pigtail?
Koostis:
- piim (soovitavalt kodus) - 4 liitrit;
- laabi ensüüm - 1 g;
Soolvee jaoks
- puhastatud vesi;
- sool on suur.
Ettevalmistus
Ühesõnaliselt positiivse tulemuse puhul on eelistatavamalt juustu alusena võtta kodus piima. Me vähendame oma rasvasisaldust, eemaldades pinnalt pärast mõne tunni toorme jäämist koore külmkapis. Seejärel kuumutage piimatoodet temperatuurile 38 kraadi ja lisage laabiks kasutatav ensüüm. Nüüd eemaldame laeva sisu plaadist ja lase tal seista toatemperatuuril umbes nelikümmend minutit.
Pärast paarisaega lõigatakse paksendatud piima mass väikesteks kuubikuteks ja jäetakse veel kolmkümmend minutit. Selle aja jooksul peaks seerum täielikult eralduma. Nüüd valada kanna sisu kolbi või sõela, mis on kaetud volditud kolmekordse marli lõiguga ja jäetakse tund aega välja saama.
Nüüd kuumutatakse vett laias kastmes kuni temperatuurini 50 kraadi, pannakse see kohupiimasegude fragmentidesse ja peata