Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas korralikult ja maitsva soolatud haugi kodus. Saate soolata seda "kuivalt" või soolvees.
Kuidas haugi haugi soolvees hautatud?
Kui kala kaalub kuni 0,5 kg, eemaldame selle välja ja eemaldame selle soolestiku õrnalt, püüdes mitte puutuda sapipõiega. Kui suurem kala - on mõttekas pea ja saba eemaldada, saate lõigata 3-4 detailiga. Eriti suured isendid on paremini jahvatatud (see tähendab, et mõlemal küljel on liha välja lõigatud). Kaalud ei kustutata.
Me teeme soolvee - soola lahendus vajab sellist kindlust, et kana muna pop up. Me paneme kala või kalatükid 1-3 päeva jooksul anumaga (klaas, email või plast, ainult mitte alumiiniumist) soolveega (ilma vihmafilee või tükid määritakse kiiremini). Kuni 0,5 -ni kaaluvat kala saab pärast soolase kuivatamist, marjaga kaetud (või suurema rümba tükkide kuivatamist) täielikult kuivatada.
Kui kala kavatsetakse soolata, soovitatakse seda pärast soolamist leotada külmas vees. Eemalda nahk, lõigata viiludeks, valada õli ja sidrunimahla. Ootame vähemalt 20 minutit. Me kaunistame roheliste ja serveerime värskete või marineeritud sibulatega .
Et tagada haip ei ole soolatud, et vähendada soolamise aega ja ennast kaitsta parasiitide nakatumise eest, võite haugi sipelgaga soolvees marinaadis sisaldada äädikat.
Haugi äädikas soolvees
Koostis:
- vesi - 3 osa;
- laudvetaart 6-9% - 1 osa;
- sool on suur;
- maitsestamata vürtsid (piparupud, nelk, aniis, lehtsoolad, koriandri seemned, tillid, apteegitill ja köömne);
- punane pipar ja küüslaugukübar.
Ettevalmistus
Lahustage sool külmas vees, nii et kana muna tõuseb üles. Lisage vürtsid pannile ja keetke. Vähendage tule ja küpseta 3 minutit, siis lahe. Lisage küüslauk, punane pipar ja äädikas. Täida kala mahutis selle marinaadiga. Valmidus 4 tundi kuni 24 tundi (sõltuvalt sellest, kas kala on terved, millised on tükkide mõõtmed, koos kasti või ilma).
Saate haugi üles tõsta "kuivale". Kui kala kaalub kuni 0,5 kg - lihtsalt eemaldage žiilid ja sool. Kalad, mis kaaluvad 0,5 kg kuni 1 kg ilma peaeta soola, moodustavad 4-5 cm läbimõõduga ristikujulised madalad sisselõiked. Selja küljel on pikisuunaline sisselõige.
Kaladele, mis kaaluvad üle 1 kg, tuleb paremini lõigata naha fileetega. Kaalud pole puhastatud. Rümbad
Kolme päeva pärast on hea mõte paigutada külmutuskambri sügavkülmikusse veel kolm päeva eraldi pakitud rümbad. Kui sa soled filtri tükid - valage mahutisse soolad ja vürtsid. Asetame selle külmkappi riiulile, määrates eelnevalt kala tükkidele survet. 3 päeva pärast saate ühendatud moodustunud soolveega sulanduda ja soolat kala külmkapis hoida kuni kuus.