Samsonit nimetatakse väikesteks pirukateks, sageli kolmnurga või poolkuu kujul. Samsa laialdase levimuse tõttu Kagu-köögis, sõltub taigna koostis ja selle valmistamise retsept sõltuvalt erinevate rahvaste köögist. Allpool püüame mõista mitte ainult Usbekistani Usbeki kastmi kodus retsepti, vaid ka Indiast pärit tassi varianti.
Kuidas süüa kodus?
Usbeki retsept osana toimib täidisega segu lambaliha ja lambaliha koos lihtsate vürtsidega. Traditsiooniliselt küpsetatakse selliseid Usbeki pirnid tandooris, kuid kuna me valmistame samsat kodus, täidab alternatiivne ahi tavapärase ahju.
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 440 ml;
- või 105 g;
- jahu - 610 g.
Täitmiseks:
- lamb - 550 g;
- sibul - 190 g;
- rasv - 130 g;
- muna - 1 tükk;
- Alamkimin ja koriandriõli - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Eelsoojendage piim koos õliga, kuni viimane on täielikult hajutatud. Segage jahu koos soola näpuga ja puista see üle sooja piima. Jätke tainas täielikult jahtuda. Selle aja jooksul lõdvestatakse gluteeni niidid ja testiga on palju lihtsam.
Ideaalis tuleks lambaliha, rasv ja sibul käsitsi hakitud. Hakkliha sibulatega hooajal vürtsidega ja hea nisu soola segatakse põhjalikult ja peksid muna. Viimane teenib retsepti hulga liha mahlade täitmiseks ja säilitamiseks.
Tõustage tainas, lõigake see ringidesse ja pannke iga serveeringu keskele. Kolm serva ringi kogunevad keskel, et moodustada kolmnurk. Jätke 20 minutiks 200 ° C-ga küpsetatud sibulaid, seejärel keerake üle, vähendage soojust 180 kraadini ja jäta samsaks veel 15 minutit.
Lamineeritud samsa - kodus valmistatav retsepte
Koostis:
- kartongist valmistatud saiakesi (bezdozhzhevogo);
- lambaliha - 540 g;
- sibul - 170 g;
- kartul - 90 g;
- Alamkimin - 1 1/2 tl.
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Enne kui valmistate vorsti koju paksu tassi, jätke valmis tainas plaadid sulatatud pinnale sulatamiseks. Lambaliha peeneks peenestatud sibulaga. Kartulimugulad on puhas ja jagunevad ka väikesteks kuubikuteks. Pange hapukoori maapähkli ja soolaga, segage.
Kallutage sulatatud tainas kiht välja, lõigake ringid välja ja asetage täidis igaüks keskel. Pöörake ringi servad keskel nii, et moodustub kolmnurk. Katke sampsa pind peente munadega. Küpsetage samsat ahjus esmalt 210 kraadi juures umbes 20 minutit, seejärel keerates veel 15 minutit, kuid juba 180 ° C juures.
India samsa kodus oma kätega
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 310 g;
- Või - 55 ml;
- jahvatatud lambaliha - 1 teelusikatäis;
- vesi - 45 ml.
Täitmiseks:
- kartulimugulad (suured) - 2 tk;
- käputäis rohelisi herneseid;
- kreeka pähklid - 25 g;
- köömneemned - 1/2 tl;
- helveste tšillipipari - maitse järgi.
Ettevalmistus
Andke või leviku kuumas vees. Segage jahu maapähklipuu ja soolaga. Kombineerige õli emulsioon jahu ja vormige tainas. Jäta pool tundi soojemaks.
Keetke kartulid ja puhastage seda, kuid mitte enne homogeensust. Segage kartulid roheliste hernestega, hakitud pähklitega, köömne ja tšilliga.
Keerake tainas välja ja lõigake see viiludeks. Kõigi keskele pannakse osa kartuli täitmisest ja ühendatakse kolm taigna serva. Valmis samsat prae eelnevalt kuumutatud õlga esile kuldpruuniks, seejärel asetage salvrätikud ülemäärase rasva imamiseks.