Kui te otsustate õhtusöögi või isegi pidulikku laua küpsetada mahla kana liha, siis peate retsepti kana soola jaoks vajalikuks. Hapukoor, pehme kana liha ja minimaalsed kastmed toiduvalmistamiseks muudavad selle nõude teostatavaks ka kogenemata koduperenaiste puhul. Fakt on see, et soola küpsetatud kana soojeneb ahjus ühtlaselt selle ümbritseva soolasisalduse tõttu, mis on usaldusväärne soojusjuhe. Sellisel juhul ärge muretsege liigse soolsuse pärast, sest liha võtab vajalikul määral soola (mille jaoks eriline tänud osmoosile).
Noh, toidu valmistamise teoreetilisest osast läheme praktiliseks ja mõtiskleme, kuidas soolat kantida.
Kuidas süüa kana soola ahjus?
Koostis:
- kana rümba - 1,5-2 kg;
- sool - 500 g;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Kana rümpa pestakse ja lõigatakse üleliigse rasva, kuivatatakse paberrätikuga ja hõõruda seest pressitud küüslauguküünt. Sidrun imb keedet 30 sekundiks või asetatakse mikrolaineahju samasuguseks ajaks. Kuumad tsitrusviljad läbivad nuga korduvalt ja pannakse kana õõnsusse. Me ei libise kodulindude nahka, vaid jäta see puhtaks ja kuivaks!
Paksiseinal oleva pannil või küpsetusplaadi põhjas asetage pool kilo soola, asetage see tasemele ja asetage kana rümba peal. Kana soola valmistamine võtab 1,5 tundi 200 ° C juures.
Kana soola ja küüslauguga serveeritakse küpsetatud köögiviljade, kartulipüree või lisaks värsketele salatitele. Hea söömine!
Kana, soolaga praetud
Tegelikult on kana liha üldiselt praadimata, kuid tassi sai oma nime tänu praetud läikivale koorile, nagu värskelt kana koor.
Koostis:
- kana rümba - 1,5 kg;
- suur sool - 500 g;
- rosmariin - 2 haru;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Enne kana küpsetamist soolal, peate valmistama aromaatse soola padja. Selle väga suure meresoola peenestamisel koos küüslaugu ja rosmariiniga. Saadud aromaatne mass paika pannakse ühtlaselt küpsetusplaadile, soola padi peal asetame kanaliha, mis on lõigatud rinnaga ühe kihina. Nii valmistatud kana ei puutu soola otse lihaga, nii et selle pinda saaks määrdega õli või hapukoorega krõbeda kooriku moodustamiseks.
Nüüd jääb ainult send sentri valmistamiseks soolapadjal 60-80 minutiks 200 ° C juures. Valmisolekut kontrollitakse lindude lõikamisel kõige viljakamates kohtades: voolav puhas mahl teeb selgeks, et tass on valmis.
Kana soolakoores
Koostis:
- kana - 1,5 kg;
- sool - 500 g;
- sidrun - 1 tükk;
- salvei - 5 lehte.
Ettevalmistus
Pese kana ja tühjendame selle. Soola me lihvime
Fooliumiga kaetud küpsetusplaadil, valage paar sentimeetrit soola ja asetage lind neile alla. Ülejäänud sool jaotatakse kanade pinnale hoolikalt nii, et moodustub tihe vesinikkloriidikoor. Küpsetamine kana soola koorikus võtab umbes 1,5 tundi 170 kraadi juures, samal ajal kui kanaliha serveeritakse, tuleb see 20 minuti jooksul kaetud fooliumiga. Kana kärpimiseks piisab ainult soola kooki purustamiseks ja osadeks jaotatud tükkide eraldamiseks.