Pink lõhe on väärtuslik kaubanduslik kala lõhelaste perekonnast. Värske või konserveeritud roosa lõhe on suurepärane täidis pirukate jaoks.
Räägivad, kuidas ja kuidas roosat lõhna pirukat saab küpsetada. Valige värske või värske külmutatud kala, millel on selged silmad, erksad žileerivärvid, normaalne kalasad lõhnad, puudused ja nahakahjustused. Noh, või kvaliteetseid konservid. Valmis pärmitahust saab köögidesse osta ja puuviljapoogiga - kauplustes (või võite teid kleepida).
Avatud pirukas roosa lõhe ja riisiga
Koostis:
- nisujahu terve tera - umbes 3-4 klaasi;
- piim või keefir - umbes 250 ml;
- suhkur - 1-2 tl;
- pärm värskelt pressitud - umbes 15 g (kuiv 1,5-2 korda vähem);
- kana munad - 2-3 tk;
- sool - 1 näputäis
Täitmiseks:
- lõhefilee (võib olla viiludeks) - umbes 300-350 g (või 1-2 konserveeritud purki);
- riisi keetmine - 1 tassi;
- munavalged - 2 tk;
- kuivatatud maitsestatud vürtsid (must ja punane pipar või segu humalast - suneli);
- värsked ürdid (till, petersell, koriandri, basiilik);
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame taignale ette taigna. Lühikeses soojas piimas lahustatakse suhkru segu 2 spl jahu, lisatakse pärm ja pannakse soojasse kohta umbes 20 minutit. Kui opara tõuseb, lisage munakollased ja sõelutud jahu. Tainas peaks olema elastne ja mitte liiga järsk. Peske see ettevaatlikult, rulli kaussi, asetage see kaussi, katke see puhta salvrätikuga ja asetage see umbes 20-minutilise sooja koha juurde. Peske ja segage tainas. Tsükli kordamine 1-2 korda.
Värske küpsetamine. Me kanname kala läbi suured otsikuga lihumahvlit (võite kahvliga kapseldada, lihtsalt valage kastmega). Segage riis kalajuustudega, lisage munavalged, peeneks hakitud rohelised ja vürtsid. Pisut rasvane.
Tõmba taigna servadesse umbes 0,7 mm paksune kiht, levitatakse seda õlitatud või küpsetusplaadil, küpsetatakse. Plaan jaotatakse ühtlaselt. Alates õhukestest ribadest teeme "võre" (või mõne muu mustri) ja kinnitame selle küljele. Küpsetage ahjus temperatuuril umbes 200 ° C ligikaudu 36 minutit. Me kontrollime valmisolekut visuaalselt. Määrige pind munavalgega pintsliga. Enne lõikamist, kergelt jahedas. Teenindame kõrva valguse valgusega lauaveiniga, see on võimalik viina või marja Tinktuuraga.
Roofilõhe ja kartuliga puffekook
Koostis:
- viimistletud pastatooted;
- kalajahu;
- vürtsid;
- rohelised ja küüslauk;
- kartulid.
Ettevalmistus
Täidis on peaaegu samasugune kui eelmises retseptis (vt eespool), ainult riis asendatakse kartulitega ja me ei segata seda kala hakklihaga - asetage kihid.
Väiksemaid kartulid puhastatakse ja lõigatakse õhukestele, puhastele ringidele või poolringidele. Keetke kartulid peaaegu kuni nad on valmis (10-15 minuti jooksul, nii et see ei puruneks) ja tõmmata õrnalt müraga välja, asetades lame põhjaga sõelale või nõelale. Põhimõtteliselt saate süüa kuni valmis ja puder.
Keerake tainas ristkülikukujuliseks ja levitage seda küpsetusplaadile (määritud või küpsetatud küpsetuspaberiga). Keskel asetage riba piki kartuli kihti ja peal - hakitud kala kiht, segatud tükeldatud maitsetaimede, küüslaugu ja vürtsidega (saate lisada hakitud peeneks magusa punase pipraga - see on veelgi maitsvam).
Teeme kaldseid sisselõikeid tahapoole külgedelt, üksteisega ülekattega ribasid, nii nagu oleksime keerates, seega sulgege täitematerjal katsega. Küpsetage temperatuuril umbes 200 ° C 40-50 minutit. Enne lõikamist, kergelt jahedas. Loomulikult võib täitmine toimida mitte ainult roosa lõhega, vaid ka teiste kaladega.