Enamiku jaoks on julienne seenedest kuumad suupisteid, mõnikord lisades erinevaid lihatooteid või mereande. Rohkem klassikalisi on küüslaugu ja juustuga julienne. Traditsiooniliselt serveeritakse seda tassi kookospähklites, sellistes käepidemega metallist valuvormides. Kuid seda peetakse ka klassikaks, et serveerida köögi-, saia- või kukkide söödavas vormis.
Kuidas valmistada šiljongit juustu ja paksudega potis
Koostis:
- porru - 220 g;
- šampinjonid - 530 g;
- kohev saia - 400 g;
- valge vein - 50 ml;
- või - 75 g;
- juustu kõva - 110 g;
- porgand - 1 tükk;
- riivsaibed - 35 g;
- kreemjas rasv - 100 ml;
- sool, vürtsid.
Ettevalmistus
Lõika sibulad ja porgandid madalateks õietükkideks ja asetage need võile (35 g), see võtab umbes 15 minutit. Selle aja jooksul vahetavad sibulad ja porgandid maitseid ja muutuvad pehmeks ja kreemjaks.
Seeni lõigatakse pooleks ja siis õhukesed plaadid. Me praeme neid eraldi pannil, vastasel korral küpsetamise aeg vajab palju rohkem. Praepannale asetage ülejäänud kreemjas vähe ja praege, kuid mitte enne kruusid, vaid kergelt. Seejärel valage vein ja laske 5 minutit aurustuda. Nüüd segage valmis köögivilju seentega ja valage kreemi, lisage vürtsidele soola ja väike hautis, et kreem pakseneks.
Juustu hõõrutatakse ja segatakse riivsaibadega. See trikk annab väga ilusa kooriku, tk. küpsised imendavad sulatatud juustust rasva.
Tainas valatakse ja lõigatakse ruutudeks. Nende suurus peaks vastama teie vormide suurusele. Need võivad olla kassihoidikud või midagi sellist. Me vooderime neid tainas ja paneme julien peal. Piserdame juustu hästi ja saame selle küpsetada.
Klassikaline klassikaline retsepti seente julienist
Maitsva julieni panemine kana ja seentega on palju sibulaid ja kõikide koostisainete õiget töötlemist.
Koostis:
- sibul - 310 g;
- kanafilee - 225 g;
- Päevalilleseemneõli - 25 ml;
- šampinjonid - 225 g;
- piimarasv - 900 ml;
- või - 70 g;
- vein valge kuiv - 75 ml;
- jahu - 45 g;
- kõva juust - 90 g;
- sool;
- paprika, nelk, pipar, muskaatpähkel .
Ettevalmistus
Esimene asi, mida peame tegema, on kana filee valmistamine. Selle mahliseks muutmiseks on parem panna see juba keevasse veesse. Lisage terve suur puhastatud sibul, tehes lõiked lõpus otsa, et mahl välja paremaks. Posolim, ja pärast küpsetamist 10 minutit, lisage magus pipar ja nelk 1 tk. Kokku tuleks liha kuumutada kuni 15 minutit.
Sibul lõigatakse ribadeks. Praepannale valage taimeõli ja lisage kreemjasse (25 g), maitse on kreemjas ja ei põle.
Sibul on soolatud, siis eraldatakse vett kiiremini ja see väheneb, mida me vajame. Küpseta seda väikese tulega 15 minutit suletud kaane all, seejärel vala vein, eemaldage kaas ja lase see veel 5 minutit.
Šampinjonid on minu, lõigatud ribadeks ja asetatakse külma ja kuiva praepannile. Mõned lisavad seeni otse sibulale, kuid sel juhul nad tumenevad. Me ei pea seente tükeldamist, kuid aurustub neist ülemäärase niiskuse, nii et me ei lisa õli.
Nüüd valmistatakse kastmes, selleks pannakse kastrulis 45 grammi võid, vala jahu läbi sõela ja segatakse, lisage järk-järgult külm piima ja iga kord
Lõppenud filee lõigatakse ribadeks piki kiude, juustu natrem.
Nüüd segage sibul, liha ja seened, täitke need kaste ja asetage need vormidesse. Selliseid spetsiaalseid hallitusseente nimetatakse kookospähkliteks, kuid sobivad ka keraamilised potid ja väikesed potid. Me jääme magama julienne juustu peal ja asetage see grilli all ahjus 10-15 minutit keskmisel temperatuuril. Juust sulab ja tihendab ülemist, nii et see ei võimalda niiskust aurustuda ja suupiste muutub mahlakaks.