Kurgid on väga populaarne roog, nad on valmistatud erinevat liiki lihast (vasika-, kana- , kalkuniliha-, küüliku-), sealhulgas rupsi, näiteks maksapähklid, seened (enamasti kaladest) ja kalad on populaarsed. Kuid kõige populaarsemad - sealihvis küpsetatud seapekk, näib, et retsept on tühi, on lihtne: peksma liha ja praadima. Kuid kui kõik oleks nii lihtne, ei oleks selle imelise tassi nii palju erinevaid versioone.
Kuidas valida liha karbonaadist?
Tavaliselt võtavad tükeldatud kammkest - looma selja tagaküljel olev lihaskoe, kuid see on liha, mis sisaldab vähest mahla, seega on see kuum, kui seda ei ole varem marineeritud. Võite valmistada väga kaunilt maitsvaid koorikloomi - liha on seal rasvade veenidega, nii et lõpptoode muutub märksa kenamaks. Kuid hakkliha võib valmistada ka hakklihast ("laisk" või "vale" väike bitt - seda nimetatakse sageli seda tassi).
Ärge võtke väga noorte põrsaste liha - see ebameeldivalt annab piima ja nõuab ettevalmistust. Liha ei tohiks olla pime ja rasv kollakas - see tähendab, et loom on säilinud suhteliselt vananemiseni. Üldiselt hoolikalt lõhnab: lõhn peab olema puhas liha ilma toonide ja ebameeldivate helinateta. Kui liha on valitud, on vaja otsustada, kuidas süüa sealiha hakkama: praadige pannil nagu seda või taignas, küpseta grilli või küpsetage ahjus.
Maitsva sealiha hakklihana pannil
Koostis:
- kerge õlut ilma säilitusaineteta - 0,3 l;
- sealiha (kael või lambaliha) - 1 kg;
- sool - umbes 1,5 tk lusikad ilma slaidita;
- värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi;
- kuivade vürtside segu - 1 teelusikatäis;
- jahu - 5-6 spl. lusikad ilma slaidita;
- rasva sulatatud siga või kana - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sealiha pesemine, kuivatatakse paberrätikutega, lõigatakse terava nuga (tingimata üle kiudude) sentimeetri sammuga - mitte enam. Pisut peksid iga tulemusena saadud kiht kokku raske uduliku servaga või nuga nüri külg ja podsalivaya pannakse emaili kaussi. Piserige pipraga ja maitske seda (kõik sõltub isiklikest eelistustest), valage õlut ja laske 5-6 tundi või parem - öösel. Seejärel loputage meie sealiha, pisut kuivatatakse ja hoolikalt, igast küljest paneme jahu. Fritti hakklihatooteid keskmise kuumusega suletud rasvas kaane all 3-4 minutit mõlemal küljel.
Maitsev on juustuga seapekkide saamine, samuti pannakse need pannile.
Porkkapsas prantsuse keeles
Koostis:
- kaelanahk ei ole väga rasv - 1 kg;
- juust "Edam" - 150 g;
- rasva sealiumsõli sulatatakse - 2 spl. lusikad;
- küpsed tihedad tomatid - 4-5 tükki;
- sool - veidi rohkem kui 1 teelusikatäis;
- must pipar värskelt jahvatatud - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha kaelus lõigatakse hoolikalt põiki plaate paksusega umbes sõrme, pestakse ja kuivatatakse koega või rätikuga. Viime viilud lõikelauale ja peksime soola ja pipraga. Me soojendame rasva, langetame seal liha viilud ja praege üks külg mõne minuti jooksul tugeva tulega, et särama hästi,
Noh, muidugi, iga koduperenaine teab, kuidas sibulaid pannile panna. Siinkohal on oluline meeles pidada: mida kõht on liha, seda lihtsam see peaks olema. Kaelale - jahu + gaseeritud vesi, sinki või lambaliha - jahu + piim + muna. Tassi tihedus sõltub teie eelistustest ja sellest, millist kihti tainast soovite karbonaadist saada.