Steakid on restoranist ja valmistatakse tavaliselt veiselihast . Kuid me läheme natukene traditsioonist välja ja valmistame neid sealt kodus. Pealegi pole see üldse raske, jälgides meie retseptidest mõned lihtsad soovitused.
Pese praadimisretsept pannil
Koostis:
- värske sealiha pulber - 550 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- Vürtsid valida - maitse järgi;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Seemne pulp pestakse, niiskust hästi kuivatatakse ja lõigatakse kiudude kaudu umbes kolme sentimeetrilise paksusega tükkideks. Hõõruge neid soola, musta musta pipraga, vürtsidega ja laske pritsiga läbi eelnevalt puhastatud küüslauku ja jätke ühe tunni jooksul toitu toatemperatuuril marinaadiks. Siis määrime liha viilud oliiviõliga ja asetage need hästi kuumutatud praepannile. Hoiame praadu kuni soovitud küpsetamiseni, keerates iga kolmekümne kuni nelikümmend sekundit. Võtame valmistatud liha resti ja katke see fooliumiga viisteist minutit. Selle aja jooksul jaotatakse mahlad ühtlaselt liha viilude pinnale ja tassi maitse muutub lihtsalt võrreldamatuks.
Paljud kulinaarsed eksperdid ei soovita enne keetmist soola ja pipra praed, ning soovitavad seda otseselt roogi teha. Kuid juba on tõestatud, et eelnevalt soolatud liha muutub lõpuks maitsevamaks, ja lõppsihise mahlane õige temperatuurirežiimiga ja praadimisprotsess jääb samaks. Eksperiment ja oleme kindlad, et jõuate samale järeldusele.
Mahlane sealiha praad grillipannil
Koostis:
- värske sealiha pulber - 550 g;
- taimeõli - 35 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- sojakaste - 50 ml;
- tomatikaste - 50 ml;
- valge kuiva vein - 100 ml;
- tšillipipar - 10 g;
- Provuaalsed maitsetaimed - maitse järgi;
- sool;
- jahvatatud musta ja paprika;
- sool.
Ettevalmistus
Prae jaoks vali värske tükiga sealihapulber, millel on piisavalt rasvaseid kihte. Pesutame ette ja märgime seda hästi salvrätikute või paberrätikutega. Nüüd lõigake liha kiudude kaupa tükkideks umbes kolme sentimeetrilise paksusega. Seejärel saate seda teha kahel viisil - hõõruda soola, pipra ja provintsi maitsetaimedega või leotada marinaadis, valmistades soja- ja tomatikastme, valge kuiva veini, tšillipipari ja teiste vürtside valikust. Meetodi algoritm valitakse sõltuvalt sellest, millist tooraine kvaliteeti valmistatakse praad. Kui teil on värske sealiha sisefilee või kaelus, piisab, et kuivatada marinaati, ja sulatatud liha või lambaliha või seljaga võetuna on parem veinimarinades 15 kuni 20 minutit leotada.
Seejärel asetage praad grillitud pannile, õlitatud taimeõli abil ja seiske tulel, keerates kolmekümne kuni neljakordse intervalliga, soovitud küpsetamistemperatuurini.
Juicy sealiha praad pannil koos kastmega
Koostis:
- sealihavetid - 4 tk;
- sibul - 85 g;
- taimeõli - 35 ml;
- maapähklipüree;
- sool;
- mesi vedelik - 60 g;
- Vürtsika äädikas - 20 ml.
Ettevalmistus
Sealiha praed hõõrutakse soja, maapähkliga ja vürtsidega. Jätame neile marinaadi 15 minutit toatemperatuuril. Siis määrime liha igast küljest taimedega
Praadipaberis, kus praed on praetud, valatakse taimeõli, pannakse eelnevalt kooritud sibul ja lõigatakse suurte poolringidega sibul ja antakse talle kaunjas. Seejärel lisage mett, pärast kolmekümne sekundi pikkust õlist, valage veidi vett, visake soola, jahvatatud pipart ja hautatud veel kaks minutit.
Võtame fooliumi praed plaadil, valage valmistatud kastme ja serveerige seda lauale.