Risotto on üks Itaalia kõige kuulsamaid roogasid. Selle põhikomponent on riis, millele on lisatud muid koostisosi, näiteks kana, krevetid, köögiviljad või seened.
See on risotto valmistamisel seentega, mille lõpetame täna ja pakume teile huvitavaid retsepte.
Risotto koos seente mitmekordne
Kui soovite proovida tõelist Itaalia tassi kodus, siis ütleme teile, kuidas valmistada risotto seente ja juustuga.
Koostis:
- Ümarateraline riis - 2 eset;
- seened värsked või külmutatud - 500 g;
- sibul - 1 tükk;
- vesi - 3 eset;
- või - 100 g;
- valge kuiva vein - 1 ese;
- juustu kõva - 30 g;
- pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sibul ja seened pesta ja praadida kuni keetmata. Viige need multivarki kaussi ja lisa seal pestud riis. Segage soola, pipraga, valage vett ja veini ning segage kõik põhjalikult. Sulge kaane ja seadke režiim "Pilafile". Kui kuulete piiksu, avage kaas, asetage riisiga või jaake kütteseade 10 minutiks. Seejärel piserdage risotot riivitud juustuga, segage ja serveerige lauale kuumalt.
Risotto porrulahadega - retseptiga
Koostis:
- Arborio riis - 300 g;
- sibul - 100 g;
- kuivatatud valge seened - 50 g;
- vein kuiv valge - 150 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- Parmesani juust - 50 g;
- sool - ½ tsp.
Ettevalmistus
Kuivad seened leotada ühe liitri soojas vees umbes 30-40 minutit. Sel ajal peenestatakse sibulaid ja küpsetatakse kuni oliiviõli läbipaistvaks. Seejärel lisage pestud riis sibuladesse ja pange kõik koos mõneks minutiks, kuni see muutub ka läbipaistvaks. Vala vein praepannile, segage kõike ja küpseta, kuni vedelik aurustub täielikult.
Seejärel pange seened riisile ja vett, milles need asetsevad, soojendage peaaegu keema, seejärel lisage risotto. Kallake vedelikku järk-järgult, kuid alles pärast seda, kui eelmine portsjon on riisi täielikult imendunud. Küpseta seda, kuni see muutub pehmeks. Lõpuks soola risotto, puista raputatud Parmesani, segada ja süüa kohe, kuigi see on kuum.
Risotto köögiviljade ja seentega - retseptiga
Koostis:
- riis - 1 ese;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- šampinjonid - 500 g;
- juustu kõva - 30 g;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- sool, must ja punane jahvatatud pipar maitsta.
Ettevalmistus
Pese porgandid ja sibulad, peeneks hakitud ja praetage taimeõlis. Šampanjad ka lõigatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse porgandiga sibul. Pange kõik kokku umbes 3 minutit ja asetage see kastrulisse. Riisi põhjalikult loputage ja lisage köögiviljad, seejärel valage keedetud vesi. See peaks olema kaks sõrme riisi tasemest kõrgemal.
Soola ja pipar asetage nõusse, keetke seda väikese kuumusega kuni keetke, lõpuks valage riivitud juust ja peeneks hakitud küüslauk. Segage risotto ja sööge kuumalt.
Risotto krevettide ja seentega
Koostis:
- riis - 1 ese;
- krevetid - 500 g;
- Kuivatatud valge seened - 40 g;
- kanapuljong - 3-4 punkti;
- sibul - 2-3 tükki;
- küüslauk - 4-5 denticles;
- lahe lehed - 4-5 tk;
- vein - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Kuivad seened paar tundi leotada külmas vees. Krevetid krevettidega veinist ja lisage neile purustatud küüslauk ja lahe lehed. Viige need keemiseni, eemaldage kuumusest ja jätke 10-minutilise suletud kaas välja.
Peeneks peene sibul ja vähese kuumusega hautatud 5-7 minutit. Siis saatke talle riis ja segage, keetke 3-4 minutit. Krevetid ekstrakti ja tüve veini. Seeni eemaldatakse, kuid vedelik, milles nad olid, ära visake ära. Risile lisage seeni ja veini ning keetke pidevalt, kuni see täielikult aurustub.
Seejärel valage vedelik seeni ja keerake uuesti, kuni see täielikult aurustub. Seejärel võtke üks puuviljakarp, valage see risotti ja aurustage, kuni riis muutub pehmeks. Lõpuks asetage krevetid, segage ja laske tassil seista suletud kaane all veel 5 minutit.