Kes ütles, et beshbarmaki peaks valmistama ainult hobuseliha või talle? Päris maitsev see roog väljub ja kodulinnulihast - rikas, veetult lõhnav ja rahuldav. Proovige ja te ei kahetse, aga kuidas õigesti valmistada bechbarmak pistast, siis ütleme teile nüüd.
Beshbarmaki retsept osast
Koostis:
- pardi rümp - 1,5 kg;
- kõrge kvaliteediga jahu - 2,5 tk;
- muna - 3 tükki;
- puljong jahutatud - 0,5 tk;
- pirn - 3 tükki;
- lauri lehed - 1 tükk;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Duck hoolikalt maha, töödelda, lõigake rümp väikesteks tükkideks ja lisage need pannile. Nüüd täitke veega, soola ja asetage ahju küpsetama. Sel korral, kui me jahu, puljongilt ja munadest segame järsku taigna, jagage see osadeks ja rulli see õhukesteks kookideks. Anname neile veidi kuivatatud ja lõigatud teemantideks.
Sibul puhastatakse, tükeldatakse rõngastega, pannakse kastrulisse, piserdatakse musta pipraga ja lisatakse laurel leht. Pärast seda täida see kuuma pardi puljongiga ja jäta seisma, nii et kõik kibedus on läinud.
Keevitatud liha tuleb ettevaatlikult välja võtta ja keetmise puljongis süüa kuni 5-7 minutiga valmistatakse tainast valmistatud römblad. Seejärel pane lõpule tainas toidule, asetage see lihakomponentidele ja valage keedetud peedikas koos puljongiga. Pakume valmis maitsvat behbarmakit pardal lauast, piserdatakse peal värskete purustatud maitsetaimedega.
Beshbarmak pardalt
Koostis:
- pardi rümba - 1 kg;
- pirn - 2 tk;
- roheline ray - 1 kiir;
- petersell - 1 kamp;
- kana muna - 1 tükk;
- soe vesi - 1 ese;
- jahu - 200 g;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Vajaduse korral tõmbe sool, loputatakse põhjalikult ja lõigatakse osadeks. Seejärel asetage need kastrulisse ja täitke see veega, nii et see katab liha natuke. Viige keemiseni, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja küpsetage liha kuni pehme alla kaane all. Lõpuks lisame maitsele soola ja pipraõli. Kuigi pardi hakkab valmistama, valmistame kobarad. Selleks peksake muna klaasi veetava veega, lisage sool, valage jahu ja järk-järgult musta pehme ja elastne tainas. Seejärel pange see tsellofaani ja jätke see 20 minutiks toatemperatuuril.
Seejärel tõmmake tainas õhukese kihina välja ja lõigake klaasi ringist välja. Kui pardi on valmis, saame selle, jäime selle natuke ja me eraldame lihast kontidest. Lambipirn puhastatakse, tükeldatakse poolringidega ja valatakse väikese koguse kuuma puljongist, et vabaneda liigse kibestusest. Ülejäänud puljongis keedame kortereid ja asetage need lameda roogi juurde. Peal asetage välja lihatükid, aurutatud sibulad ja puista kõik rohelised.
Kuidas valmistada beschbarmak partiist kartulit?
Koostis:
- pardi nahk rinnaga - 1 kg;
- kartulid - 8 tk;
- Valmis valmis munatase - 100 g;
- vürtsid;
- pirn - 1 tk
Ettevalmistus
Pardipuud seatakse sööma keskmise tulega ja me võtame pelmeenide valmistatud taigna, rulli see sisse
Koorime kartulid, lõigake need ja visake need kastruni, kus linnu on keedetud. Niipea kui kartul muutub pehmeks, levitame seda tassile. Pardi rinnaga eemaldame naha ja eraldame lihast kontidest ja levitame selle kartulile.
Supp vähendame taigna, küpsetage seda 5 minutit, kuni see on valmis, eemaldage see müraga ja levitage seda liha ja kartulite vahel. Pange sibul poolservi ja küpsetage meie tassi. Lõppenud beshbarmak alates pardi maitsestamine maitsta pipar, lisada maitse hapukoore ja vett veidi puljongit.