Ungari kööki ei saa nimetada peeniks. Enamik tema kuulsaid retsepte tuli inimestelt, kuid see ei võta küpsetatud toidudest maitse ja mitmekesisuse rikkust.
Üks selline on Ungari goulash või lambakoera supp. Seda peetakse esimeseks tassiks, kuid tänu rikkaliku maitse ja aroomi paksudele rikkalikele koostisele sarnaneb see hautatud , samal ajal kui köögiviljad ei ole keedetud ja jäävad suured tükid suppi.
Ungari gullašš valmistatakse erinevat liiki lihast klassikalises veiselihas koos kartulite, paprikate, tomatite, pelmeenidega, taine ja vürtsidega.
Kuidas valmistada klassikalist Ungari gullašiat veisest?
Koostis:
- veiseliha - 650 g;
- suur sibul - 2 tk;
- Ungari peekon - 65 g;
- magus Bulgaaria pipar - 2 tk;
- kartulimugulad - 750 g;
- värske tomati - 1 tk;
- puhastatud vesi - 550 ml;
- paprikapulber punane - 5 spl. lusikad;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- jahu - 50 g;
- kana muna - 0,5 tk;
- köömneemned - 12 g;
- kuum pipar - 0,5 kaunad;
- sool - maitsta;
- värsked peterselli rohelised - soovi ja maitse järgi.
Ettevalmistus
Ungari sibul (punase punase punase punase punakana) lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja neid kuumutatakse paksu põhjaga pudelis või pannil. Eemalda praadimine, seib sibulaid poolrõngaid ja praadida kuni kuldne. Lisage veiseliha lõigatud väikesed ruudu viilud ja praege. Valage maapirp ja valage veega. Soojendame selle keema ja paneme välja kakskümmend minutit.
Kuigi liha küpsetatakse, puhastatakse ja lõigatakse kartulimugulate kuubikuteks, külmvalgete ja punase pipraga seemnetega kooritud kuubikuteks ning valmistame pelmeenid, niinimetatud kiibid. Selleks lisage pool munast jahu ja kasutage kahvli abil, segage järsu tainas. Pisut natuke eemaldades me moodustame väikesed sõrmed (väikesed laastud) ja asetage need plaadile või lauale jahu.
Me viskeme kartulit ja paprikat lihana, hõõgutage soola. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage peeneks hakitud, eelnevalt kooritud tomati ja visake kiibid. Keeda keetma, vala köömne ja tükeldatud küüslauk, keetke ühe minuti jooksul ja eemaldage kuumusest.
Valmis gullaas laske küpsetada kümme minutit ja serveerige kuumalt, maitsestades, soovi korral värskeid rohelisi.
Ungari gulšase sealiha retsept
Koostis:
- sealiha pulber - 550 g;
- sibul - 3 tk;
- taimeõli - 75 ml;
- magus Bulgaaria pipar - 2 tk;
- kartulimugulad - 850 g;
- värske tomati - 2 tk;
- puhastatud vesi - 550-750 ml;
- paprikapulber punane - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- köömneemned - 12 g;
- kuum pipar (soovi korral) - 0,5 kaunad;
- sool - maitsta;
- värsked rohelised - soovi ja maitse järgi.
Ettevalmistus
Sügavas paprika, praepann või kazanok, valage taimeõli ja praadige purustatud poolrõngaste sibulit kuni pruunistumiseni. Lisame viiludele lõigatud sealiha viiludeks ja neid praadime. Valatakse kakskümmend milliliitrit puhastatud vett, soola, kaetakse kaanega ja keedetakse kolmkümmend minutit.
Vahepeal puhastame ja lõigatakse suurte kuubikuteks kartulid ja paprikad, porgandi ringid ja kooritud
Aja lõpuks viskame lihale porgandeid ja kartulit, puista maapiru ja köömneid, vala veega nii, et see katab täielikult köögiviljad ja küpseta kaane all, kuni kartul on pooleldi valmis. Seejärel lisage riivitud tomatid, magus bulgaaria ja kuum pipar, lisage veel sool maitsmiseks ja küpseta kümme minutit. Küpsetamise lõppedes viskige hakitud küüslauku ja soovi korral värskeid rohelisi. Lasime Ungari gulušis küpsetada kümme minutit ja serveerime seda lauale.