Erinevalt kana külmast võib kalkuni külmikut keeta ilma želatiinita. Lindude sääre luud sisaldavad piisavalt kollageeni ja rasva, et suupiste külmuda ja ilma täiendavate paksendajatena, mis muutub eriti kasulikuks, kui viimaseid ei ole käepärast.
Küpseta kalkunist ilma želatiinita mitmemõõtmelisena
Kõige suurema tiheda želatiiniga želee saadakse kalkuni kaelast, kuid kaelal ei ole palju liha, ja seda on raske kontrastest eraldada, mistõttu koos kaelaga valmistame lihavast kalkunitükki.
Koostis:
- kalkuniliha - 1 tk;
- porgandid - 145 g;
- sibul - 175 g;
- kalkuni kael - 1 tk;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Valmistage lihatooteid, puhastades kalkuni sääre ja kaela, seejärel asetage need sügavasse kastrulisse. Pärast kalkunit saatke ka poole porgandit, terve sibul ja pipraga herned. Pange loorberileht ja valage nõude sisu neli liitrit vett. Pane nõgi kalkuni peale nõrga tulega ja keetke kõik umbes neli tundi. Ärge unustage müra pinda maha võtta, hoolimata asjaolust, et selline külm kalkunilt ei ilmu mingil juhul selgeks, aja jooksul puhastatud mustus aitab suupistet palju puhtaks muuta. Mõne aja pärast pingutage puljong, jahutage Türgi ja seejärel lahutage. Pange liha sobivasse anumasse ja täitke puljongiga. Et dekoor panna pinnale tükk porgandit. Jäta kõik jahtuma jahedamaks.
Kalkunit sisaldav kalor, kana ilma želatiinita - retsept
See retsept on ebatavaline ja märkimisväärne, et lisaks kodulinnulihale sisaldab see ka sinki kuube. Lisaks sinkile saate oma omal äranägemisel toidule lisada köögivilju, muud tüüpi liha, papa ja mune.
Koostis:
- idee varras - 1 tükk;
- kanafilee - 320 g;
- sink - 115 g;
- vein - 315 ml;
- vesi - 1,2 l;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Enne kalkunile külma ettevalmistamist tuleb riivakivi põhjalikult loputada ja tühjendada. Valmis valge vala vee ja veini segu ja jätke kolm ja pool tundi maitsta. Mõne aja pärast pane kana puljongisse, lisage sool ja viige see täis. Valmistage kalkuniliha ja kana liha ja lõigake sink kuubikuteks. Segage liha koos maitsetaimede ja valage paks puljong. Zhelirovanie liustik läbib ainult madalal temperatuuril ja seetõttu lasta see vormis välja saata suupiste külmikus ja jätta see kuni see hangub.